隨園食單·茶酒單·武夷茶
清·袁枚
余向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲藥。然丙午秋，余游武夷，到幔亭峰、天游寺諸處，僧道爭以茶獻。杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯以后，再試一二杯，釋躁平矜。始覺龍井雖清，而味薄矣；陽羨雖佳，而韻遜矣。頗有玉與水晶，品格不同之致。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味猶未盡。
嘗盡天下名茶，以武夷山頂所生，沖開白色者為第一。
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