煎魚時，直接下鍋就“廢”了，30年大廚教你一招，魚皮不粘鍋。魚是我們?nèi)粘Ｗ類鄢缘氖澄镏唬弭~也是很多烹飪方式，比如紅燒的一個工序，但是魚皮易破是我們很難解決的問題。今天小編就把30幾年大廚的方法推薦給您：一是下油鍋之前要腌制，二是在魚皮上面稍微涂抹一點面粉，這樣下鍋魚皮就不破了。說到各種魚的品種，長江流域的魚是非常受歡迎的，因為水質(zhì)好，魚肉也肥美，而其中的武昌魚也是武漢一帶出了名的美食，今天小編就來推薦一道色香味俱全的孔雀武昌魚給您！
孔雀武昌魚
大圖模式 By 喂谷美食記
配料：
武昌魚 1條、大蔥 20克、姜 20克、辣椒 15克、料酒 適量、精鹽 適量、蒸魚豉油 適量
烹飪步驟：
1.武昌魚去頭去尾
大圖模式 2.改刀
大圖模式 3.倒入料酒姜絲腌制10分鐘
大圖模式 4.盤底墊蔥姜武昌魚擺成花型
大圖模式 5.大火蒸8分鐘
大圖模式 6.倒上蒸魚豉油燜2分鐘
大圖模式 7.淋上熱油
大圖模式 烹飪小貼士：
1、武昌魚，學名團頭魴，俗稱鳊魚、草鳊等，屬鯉形目，鯉科，鲌亞科，魴屬。武昌魚作為我國所特有的優(yōu)良淡水魚類，是易伯魯教授在1955確定的新物種。一代偉人毛主席在暢游長江后，留下了“才飲長沙水，又食武昌魚”這樣的流連佳句。讓武昌魚聞名海內(nèi)外 。2、武昌魚體形呈扁平狀，背部隆起明顯，頭和口均較小，上下頌無角質(zhì)物覆蓋，大多分布于長江中游的幾個大中型湖泊，主要產(chǎn)于湖北。武昌魚具有能在池塘中產(chǎn)卵繁殖、成活率高、生長較快、容易飼養(yǎng)和捕搜、含肉率高、有較高的營養(yǎng)價值和味道鮮美等優(yōu)點，深受消費者和養(yǎng)殖者的喜愛 。
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