早上弟弟來我家玩，買了一條鯉魚，中午讓我給他做魚肉蛋卷吃，以前在我做的時(shí)候給他送去了一點(diǎn)，沒吃過癮，現(xiàn)在有時(shí)間了，買條魚來讓我做，做好直接拿回家，比外面買的要好吃，關(guān)鍵是吃著放心，真材實(shí)料做的魚肉卷吃起來那才叫香。魚肉別再燉著吃，上鍋一蒸鮮香味美，孩子特愛吃，一周三次吃不夠。
大圖模式 魚肉雞蛋卷營養(yǎng)還是很豐富的，魚肉富含 吃起來軟嫩Q彈，尤其適合小孩子吃，做出來的雞蛋卷可以直接吃，也可以涼拌、涮火鍋、做湯，比豬肉丸子都好吃，秋天正好是進(jìn)步的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)慕o孩子做點(diǎn)營養(yǎng)比較高有好吃的食物，以此來增加孩子的飯量，達(dá)到營養(yǎng)均衡。弟弟家的小侄女挺喜歡吃這種魚肉蛋卷的，所以這次特意讓我來給他做點(diǎn)，拿回家給小侄女吃，秋天給孩子吃魚肉蛋卷，上鍋一蒸，補(bǔ)充維生素降低膽固醇，孩子特愛吃。
【魚肉蛋卷】
食材：新鮮的鯉魚、雞蛋、面粉。
現(xiàn)在的豬肉價(jià)格很貴，可以試著給家人做一點(diǎn)魚肉丸，還吃營養(yǎng)還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，吃不完還能儲(chǔ)存起來，放半月不會(huì)壞。
【做法】
第一步：先將鯉魚清洗干凈，從中間將魚骨分離出來，魚肚子處有很多小魚刺也要切掉，去掉魚頭和魚皮，（切下來的魚頭、魚骨、魚刺和魚皮可以留著煲湯喝，可不要丟掉哦！）
大圖模式 第二步：將魚肉切成絲在切丁，加入少許的姜末，用刀將魚肉和姜末一起剁碎，將剁碎的魚肉放在碗中，加入少許的胡椒粉去腥，食鹽調(diào)味，大蔥汁，攪拌均勻后加入少許的面粉，分三次加入，用手使勁的攪打給魚肉上勁。（最起碼要攪打十分鐘，魚肉按一下有彈性為止）
大圖模式 第三步：來烙雞蛋餅，碗中加入四個(gè)雞蛋，用筷子攪勻，加入少許的淀粉和食鹽，這樣會(huì)使雞蛋餅更有彈性，蒸的過程中不容易破裂。將雞蛋液烙成雞蛋餅。
大圖模式 第四步：雞蛋餅放在面板上，將調(diào)好味的魚肉抹在雞蛋餅上，用鏟子刮均勻，從雞蛋餅的一邊卷起，卷的時(shí)候要用點(diǎn)力，盡量不要留空隙。
大圖模式 第五步：鍋中加入清水，將卷好的雞蛋餅放上去蒸，水開后蒸10-15分鐘，晾涼后切成小片，放在盤中，吃不完的放冰箱儲(chǔ)存。
大圖模式 【注意事項(xiàng)】
1、做魚肉蛋卷時(shí)，魚刺要剔除干凈，尤其是小孩子吃的時(shí)候容易卡到喉嚨，吃起來也硌牙，影響口感。
大圖模式 2、最好是選擇草魚來做魚肉蛋卷，我這個(gè)是因?yàn)榈艿芙o我買來一條鯉魚，就直接用鯉魚來做的，草魚的魚刺分布是成排狀的，一般能切除干凈。
3、要想雞蛋餅在后面的蒸制和切片的過程中不破裂，在烙雞蛋餅的時(shí)候最好是加入少許的淀粉，這樣可以增加雞蛋餅的彈性，使雞蛋餅韌性更足。
4、將雞蛋餅卷成長筒時(shí)，要用力卷，不能留空隙，這樣卷出來的雞蛋卷才會(huì)緊實(shí)，使魚肉和雞蛋餅貼合在一起，后面吃的時(shí)候才不會(huì)開卷。
5、上鍋蒸的時(shí)間最好是控制在10-15分鐘，時(shí)間長了魚肉卷就有出現(xiàn)很大的腥味，短的話魚肉又蒸不熟。
秋天別忘了給孩子做這道魚肉蛋卷吃哦，做法簡單，好吃又營養(yǎng)，還能降低膽固醇，孩子特別喜歡吃，比買的好多了，我家一周做三次，家人也吃不夠。
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