草根冷藝是一支純粹因為烹飪交流而組成的團隊，是一支非營利而服務于餐飲人的團隊，他們是一群有著潮氣彭博的年輕團隊，團隊所有成員都是工作在一線的冷菜專業(yè)人士，這是一個美麗的春天，這是一個多彩的春天。這個春天，因為草根團隊成員的勤勞讓草根冷藝團隊變得更加絢麗多彩。“一年之類在于春”，草根冷藝團隊已經(jīng)行走在生機盎然的春天里。
草根冷藝團隊2015已“羊”帆起航！
NO：01菜名：梅汁黃魚卷
原料：小黃魚5條
調(diào)料：番茄醬50克，泰國雞醬60克，白糖200克，白醋100克，姜末少許，麻油5克。
制作方法：小黃魚腌制3小時，取整片魚肉10片，用姜末拌勻去腥氣，魚肉卷起用牙簽固定，入油鍋拉油，外脆里嫩，調(diào)料鍋里熬好，魚肉翻滾裹好梅汁，出鍋裝盤即可！
NO：02西式芥味沙拉蝦
主料：免漿蝦仁1代，副料：火龍果，芒果，松子。 做法：將蝦仁加蔥姜黃酒飛水，沖涼，控干水份，加芥未少許，色拉醬適量，拌勻，裝入挖空的檸檬圈內(nèi)??！
NO:05萊名 :水晶紅魚肚
原料 舟山紅魚肚 ,竹簽
制作方法 紅魚解凍用黃酒蔥姜鹽出水!出水之后瀝干加入橄欖油味精!紅油雞粉拌勻即可.
NO：08菜名:大廚魚籽凍
主料：魚籽，魚泡泡。配料：魚湯，魚膠粉，鹽，味精，雞精，東古一品鮮。制作：把魚籽，魚泡泡氽水后上籠蒸熟。然后把魚膠粉沖入魚湯中，放入其它調(diào)味料和主料后放入冰箱凍即可。上菜時改刀裝盤跟上辣椒醬即可。
NO：11菜名:芒香芥味雙脆
原料:沙魚唇200，蘭花蚌100克，芒果20克，蘆筍5克，
調(diào)料:雞汁15克，糖2克，鹽3克，味精3克，芥末油1.5克，蔥油10克
制作方法:將沙魚唇切片沖水，蘭花蚌一分為二蘆筍切片氽水，拌入以上調(diào)料裝盤即可.
NO:12菜名 紫金花開
原料 寧波小包菜 制作方法 將小包菜打十字花刀出水沖涼 調(diào)料 蘋果醋 陳醋 糖 美極生抽等.
NO:14菜名：酸爽醬脆瓜
主料：荷蘭小黃瓜，副料：大蒜子，泡椒，紅尖椒，做法：小黃瓜切小段用鹽腌透，沖去咸味控干，泡入調(diào)好的汁水內(nèi)腌入味！！汁水：生抽1.5斤，陳醋1.1斤，辣鮮露半斤，白糖9兩，泡椒一大把，大蒜子拍一下兩把，紅尖椒?。】膳菔镄↑S瓜，上菜時加麻油拌勻.
NO:16菜名:和味豬手
選用優(yōu)質(zhì)凍豬手一個，放白酒，蔥姜燒30分鐘，放水沖涼。去骨改刀放黃瓜墊底裝盤。調(diào)料：東古醬油十克，生抽五克，美極鮮克，糖十克，放蔥油。澆到豬手上即可.
NO:17菜名：夢回武昌
制作方法，銀貝昌魚兩條殺好，放入海鮮醬2o克叉燒醬5克清酒3克肉寶王5克蠔油5克,蔥、姜，蒜子適量腌制1天，掛起風干，烤箱烤制2o分鐘即可。
NO:18菜名:農(nóng)家小蔥拌皮絲
制作過程:小蔥，香菜，紅椒切成段。皮絲出水沖涼被用。加入花生碎，蒜泥，麻油，辣油，東古醬油，鹽，味精，糖，陳醋，芥末油，油潑辣椒各取適量拌勻即可。
主料：冰凍大鴨翅，做法：將鴨翅解凍沖去血水，入鍋中加蔥姜黃酒汆水，沖洗干凈，鍋中加色拉油，下入京蔥二棵，胡蘿卜，西芹，干辣椒一把，草果，桂皮，小茴香，香葉，八角，山奈，煸香，加入蕃茄醬，生抽，老抽，冰糖，麥芽糖，味精，排骨醬，海鮮醬，花雕酒，可口可樂，大火燒開，轉(zhuǎn)小火二十分鐘，關火加蓋燜半小時，撈出鴨翅即可??！口味咸甜適中，回味微辣??！
NO:20 菜名:風味手撕牛肉
原料:牛腱500克，
調(diào)料:排骨醬50克，叉燒醬100克，雞飯老抽30克，十三香15克，孜然粉30克，味精10克，雞精10克，糖少許，
制作:將牛腱子用素香料花椒鹽腌12小時，牛腱氽水切片放入黃酒蔥姜蒸20分鐘，鍋內(nèi)放入少許色拉油加入以上調(diào)料翻勻，烤箱上火180度下火200度烤至25分鐘即可.
