四川地區(qū)的農(nóng)民種植一種瓜，在當(dāng)?shù)亟锌希驗(yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富，受到許多人的喜愛(ài)。尤其是當(dāng)?shù)氐陌贇q老人，每天都要吃一點(diǎn)，所以又叫“健康長(zhǎng)壽瓜”。

葵瓜，學(xué)名叫佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜、豐收瓜、洋瓜等，原產(chǎn)于墨西哥、中美洲和西印度群島，1915年傳入中國(guó)，在中國(guó)江南一帶都有種植。

佛手瓜清脆，含有豐富營(yíng)養(yǎng)。每千克鮮瓜中含蛋白質(zhì)5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克，還含有維生素C220毫克，核黃素0.1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。常食對(duì)增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力有益。

經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管、降壓之功能。同時(shí)含鋅較多的佛手瓜，可以提高智力。佛手瓜對(duì)男女因營(yíng)養(yǎng)原因引起的不育癥，尤其對(duì)男士性功能衰退有益。適合所有人食用，老少皆宜。難怪百歲老人都喜歡吃佛手瓜！

佛手瓜既可做菜，又能當(dāng)水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛(ài)。

1. 果實(shí)、嫩莖葉、卷須、地下塊根均可做菜肴，是名符其實(shí)的無(wú)公害蔬菜。

2. 龐大莖蔓可作飼料;

3. 瓜蔓可作為強(qiáng)纖維的來(lái)源，用來(lái)加工繩。

4. 果實(shí)含鋅較高，對(duì)兒童的智力發(fā)育、男女不育癥、尤其男性性功能衰退療效明顯，可緩解老年人視力衰退。

5. 生長(zhǎng)20天的嫩瓜含鈣比黃瓜、冬瓜和西葫蘆高2倍多，含鐵是南瓜的4倍、黃瓜的12倍，以白色或奶油色品種品質(zhì)最佳。

6. 同時(shí)果型優(yōu)美，適合庭園種植，可供觀賞和遮蔭綠化。

7. 佛手瓜的上市期為秋末，很耐貯藏，常溫下可由10月一直放到翌年3月-4月，風(fēng)味基本不變。

佛手瓜只能作一年生栽培，須整瓜播種育苗，需種瓜量較多，成本偏高。為減少種瓜用量，擴(kuò)大繁殖系數(shù)，采用莖切段扦插育苗。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)遇到困難，中國(guó)最大的農(nóng)技問(wèn)答“云種養(yǎng)”平臺(tái)，數(shù)萬(wàn)名優(yōu)秀的農(nóng)業(yè)專(zhuān)家，時(shí)時(shí)在線，免費(fèi)解答。采用此法扦插成活率達(dá)80%以上。

農(nóng)民想要賺更多的錢(qián)，可以采用套種或者種養(yǎng)結(jié)合的方式種植佛手瓜。佛手瓜下面可以種植蔬菜或者養(yǎng)雞養(yǎng)鴨，這樣不僅合理的利用了土地，又開(kāi)發(fā)了價(jià)值。

佛手瓜的食用方法很多，鮮瓜可切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、優(yōu)質(zhì)餃子餡等。還可加工成腌制品或做罐頭。在國(guó)外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果實(shí)外，根莖也可以食用，方法和風(fēng)味與土豆相似，含維生素A、C較多。嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用。