夏天的味道
五月伊始，下了幾天小雨，加上降溫，毛衣，小薄襖，重新翻出衣柜，陰沉的天空下路人們又裹起了厚外套。天氣和穿著讓人想不到此時已經(jīng)是立夏的節(jié)氣。這兩天天氣一放晴，太陽炙熱起來，藍(lán)藍(lán)天空中低低懸浮的大塊的白云，有了夏天的味道。
小區(qū)西邊一個花池里，因為前幾天經(jīng)過雨水滋潤，顯得格外綠油油蔓延的很稠密的石香菜，長出了很多新嫩的葉子。石香菜是河南人比較熟悉的一種調(diào)味菜，其正名就叫麝香菜，石香菜是音譯，真正的學(xué)名應(yīng)叫留蘭香，是薄荷的一種。石香菜非常容易栽種，農(nóng)村一般都種在房前屋后，或者院里一個角落，或者是自己陽臺的花盆里。每天澆上一次水，就能蓬勃的生長。石香菜健脾消食，利尿通便，帶著薄荷的清涼，使人在悶熱的暑天，醒腦開智。因此生命頑強(qiáng)的石香菜經(jīng)常出現(xiàn)在夏天的飯桌上。
夏季燥熱煩悶，茶飯無心，加上廚房煙熏火燎，夏天的主食，大家都會選擇一些清涼爽口快捷又好烹飪的飯菜。涼面，涼皮，涼粉，炸醬面，冰粉，冰粥，涼拌菜，聽起來就清爽滑口的一些夏季飯。作為河南人，不論男女老少，不論城市農(nóng)村，不論飯店家庭，夏天一到，每家每戶都親切熟悉必吃的一道主食---撈面條。撈面條是河南民間最普遍的夏季主食，面軟湯鮮，老少皆宜。撈面條的面，可以根據(jù)喜好選擇寬細(xì)，但是太細(xì)，面條撈出來，會黏在一起坨在一起，太寬，又覺得面不入味，于是面條機(jī)選擇二刀，壓制出來的面條，或者自家的手搟面，寬窄最適合做撈面。面條根根分明，軟中帶著勁道，口感更好。隨著生活水平的的提高，現(xiàn)在每家每戶很少再費事汗流浹背的純手工制作面條，都是買回來現(xiàn)成的，燒沸騰一鍋水，面條下鍋，里面可以配上韭菜，莧菜，綠豆芽，黃瓜絲等根據(jù)喜好的配菜一起煮。旁邊備好一盆涼水，待到面熟，撈起來過涼水，拔過涼水的撈面，清爽可口。
撈面條的最佳搭檔是蒜汁，剛剛掐掉的石香菜的新葉子，清水沖洗干凈，放幾顆蒜瓣，撒上少許鹽，用蒜臼子錘成蒜泥，兌點涼白開，滴上幾滴香油，還可以加入生抽，陳醋，辣椒油。和石香菜差不多的還有一種五香菜，五香菜沒有薄荷味，根莖獨立比石香菜高，也是蒜泥撈面條的絕配。幾勺子清涼撲鼻的石香蒜泥，澆入撈面條上面，攪拌均勻，“吸溜吸溜”一碗瞬間入口下肚。在當(dāng)時物質(zhì)匱乏年代，面條一撈，蒜汁一澆，解暑充饑省事又美味的夏季午飯就完成了。后來人們物質(zhì)生活不斷的改善，撈面條還可以搭配各類臊子和菜品，增加味道和營養(yǎng)。但是撈面條最經(jīng)典的搭配菜品是西紅柿雞蛋，西紅柿一定要炒出汁，搭配上炒好的雞蛋，配上青椒，色彩鮮艷，湯汁濃郁，可以和撈面條蒜汁融為一體，清涼蒜辛帶著西紅柿的酸甜，緩解一上午的倦熱。老話說“原湯化原食”，吃完撈面條，一定要喝上一碗面湯，促進(jìn)消化，防止蒜傷胃，還可以減少口腔里蒜味。這么簡單接地氣的撈面條，不愧是夏季主食擔(dān)當(dāng)。
什么季節(jié)吃什么菜，什么節(jié)氣吃什么飯，不同地區(qū)有不同差異，人們用不同的方式去遵循自然規(guī)律，去熱愛四季。生命力頑強(qiáng)清涼的石香菜，寬寬窄窄軟而筋的面條，他們在自然界中有著自己獨有的特色，帶給人們一碗人間煙火氣，讓這個夏天更有滋味。
