番茄側(cè)枝發(fā)生能力較強，去掉葉腋中長出的多余而無用的側(cè)枝，即所謂打杈。這樣可減少養(yǎng)分消耗，以保證主干或結(jié)果枝的正常生長和開花結(jié)果。適時打杈有利于增強植株中位和下位葉片的光合作用。

番茄打杈

　　摘心即打頂，當(dāng)所留結(jié)果枝達到一定果穗數(shù)及葉片數(shù)時，將頂端生長點摘除。摘心應(yīng)在花序上邊留2～3片葉，這樣既有利于果實生長，又可防止果實直接暴露在陽光下造成日灼。

　　結(jié)合打杈、摘心，應(yīng)進行疏花疏果，以保證植株有一定結(jié)果數(shù)量，減少結(jié)果數(shù)過多而引起的營養(yǎng)不足，加快果實肥大，增加單果重，提高果實的整齊度，改善品質(zhì)，提高商品性。番茄單株坐果數(shù)一般大果型品種每穗應(yīng)留3～4個果，中果型品種應(yīng)留4～5個果，小果型品種可留5個以上。

　　番茄栽培在花期應(yīng)疏掉多余的花蕾及畸形花，坐果以后應(yīng)疏掉果形不整齊、形狀不標(biāo)準(zhǔn)及同一果穗發(fā)育太晚的果實，結(jié)合打杈摘心應(yīng)打掉老葉、病葉，以改善植株下部的通風(fēng)條件，并可減少病害的發(fā)生。

　　(二)番茄整枝方法

　　1.單干整枝法

    單干整枝法是目前番茄生產(chǎn)上普遍采用的一種整枝方法。單干整枝每株只留一個主干，把所有側(cè)枝都陸續(xù)摘除打掉(即打杈)，主干也在具有一定果穗數(shù)時摘心(即打尖)。打杈時一般應(yīng)留一片葉，不宜從基部掰掉，以防損傷主干。留葉打杈還可增加植株葉片數(shù)，促進生長發(fā)育，特別是靠近葉片的果實生長發(fā)育。摘心時一般在最后一穗果的上部留2～3片葉，不宜靠近果穗摘心，果穗上部如不留葉片，則這一果穗的生長發(fā)育將受到很大影響，甚至落花落果或果實發(fā)育不良、產(chǎn)量、品質(zhì)顯著下降。

單干整枝

　　2.雙干整枝法雙干整枝

　　是在單干整枝的基礎(chǔ)上，除留主干外，又選留一個側(cè)枝作為第二主干成為結(jié)果枝，故稱雙干，將其他側(cè)枝及雙干上的再生枝全部摘除。第二主干一般應(yīng)選留第一花序下的第一側(cè)枝。雙干整枝的雙干管理即所留第二個結(jié)果枝的管理，分別與單干整枝法的管理相同。

雙干整枝

　　(三)整枝注意事項

　　(1)對于病毒病等有病植株應(yīng)單獨進行整枝，避免人為傳播病害。

　　(2)第一花序下的側(cè)枝，及其他側(cè)枝，即使不留作結(jié)果枝，也不宜過早打掉，一般應(yīng)留1～2片葉，用來制造養(yǎng)分，輔助主干的生長。如果影響通風(fēng)透光時，應(yīng)及時摘除。

　　(3)打杈摘心應(yīng)選晴天進行，不要在雨天或露水未干時進行，以利于傷口愈合，防止病原茵感染。

　　(4)結(jié)合整枝應(yīng)進行綁蔓及株形矯正。