煎餅果子的做法

將綠豆和小米分別用攪拌機(jī)打成細(xì)粉，倒入同一個大碗里

倒入水，將綠豆粉和小米粉充分混勻

通過細(xì)網(wǎng)將粉漿過濾，濾網(wǎng)上的渣末不要

將小蔥切成細(xì)蔥花，火腿切成絲，生菜洗凈瀝干水分。醬豆腐和著汁兒碾碎攪勻

不粘鍋中倒入粉漿，一次倒入的量以剛剛可以轉(zhuǎn)開鍋底即可，小火加熱

待底部逐漸鼓起，可以剝離鍋底時，翻面，打入一個雞蛋，用木鏟將其輕輕地均勻地在餅皮上鏟散攤開，撒上蔥花

待雞蛋剛凝固，再次翻面，刷上甜面醬和醬豆腐，鋪上生菜，火腿和油條，將餅卷起包好，出鍋

1、天津正宗的煎餅果子最好不要用白面，味道差太遠(yuǎn)。

2、甜面醬要用烤鴨的面醬（這個我還是根據(jù)口味選擇了我最喜歡用的甜面醬），辣椒可以用油潑辣子（孩子吃，沒用），醬豆腐也不能少（我用一小塊兒豆腐乳混合著腐乳汁兒磨勻后用）

3、其他的就可以根據(jù)自己口味加減：如孜然、芝麻、香菜。