紅燒肉是一道家常菜，肉香味美，不油膩，主要材料是五花肉，其中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并可以提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，但肥胖、血脂較高者不宜多食。

準(zhǔn)備材料

第一步、做家常紅燒肉需要用上好的五花肉，俗話說(shuō)“肉肥中瘦”，所選的五花肉要一層肥一層瘦，層數(shù)越多越好。

第二步、肉洗凈切麻將塊，2厘米

第三步、不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱后放大料和肉塊入鍋，煸炒

第四步、煸炒一是將肥肉里的豬油炸出，吃起來(lái)不膩；二是可增加肉的香味（不要過(guò)火），炸到肉的外表有些金黃，關(guān)火盛出

第五步、蔥姜切片備用

第六步、大蒜，略拍，去皮，不用切

第七步、另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、蒜，花椒煸炒

第八步、很重要的——?jiǎng)e忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的

第九步、接著倒入醬油（最好用老抽，便于上色），不要太多。動(dòng)作要快，不然糖會(huì)糊的。

第十步、中小火熬出粘稠的汁

第十一步、倒入炸好的肉

第十二步、加兩小勺鹽翻炒一下

第十三步、再加入一片香葉，兩大紅辣椒

第十四步、倒入清水，水以略沒(méi)過(guò)肉為宜，大火燒開(kāi)

第十五步、蓋上鍋蓋，調(diào)成小火再燉一個(gè)小半小時(shí)左右

第十六步、最后十分鐘開(kāi)火收汁，汁濃后，停火出鍋

第十七步、成品欣賞