這道菜是我小時候常吃的一道菜，每到夏天我家自己種的茄子總是結出很多來。吃的最多的就是這種做法的茄子，因為這是最簡單最快捷卻又美味的茄子吃法。只要在煮飯的時候，順便蒸上茄子，等飯煮好后，一道菜也就誕生了。
這種做法的茄子，我們土話叫做“戳茄子”。我為了擺盤好看，把蒸好的茄子撕成條拌的。我小時候吃的，是蒸好后灑上調(diào)料，直接用筷子戳開拌勻的。樣子很不好看，但是味道卻是我記憶里最質(zhì)樸的美味之一。
這也是茄子最健康的吃法，茄子比較吸油，平常燒茄子都要用很多油，這樣才好吃。這個涼拌蒸茄子卻是低油低脂的健康菜。
天熱懶的做菜的童鞋，想減肥的童鞋，這個夏天一定要試試這道菜。
【涼拌蒸茄子】
1.材料：長茄子
2.茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。（茄子整條蒸可以防止吸收
多余的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。）
4.茄子撕成長條，在盤子里擺好
5.6.加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。（紅色是枸杞，裝飾用的。
吃辣可以換成紅辣椒）
