打小就知道煮餃子要三點水，從來也沒有想過這是為什么，有一天看電視，某美食頻道一位大廚正好在講煮餃子不用點涼水，這可有點顛覆，不過聽完大廚細細分解后，覺得確實有道理。
傳統(tǒng)的煮餃子必須點涼水跟當時的烹飪方式有關，以前燒柴，火力控制不能夠隨心所欲，旺火燒開水后下餃子，火力一下子降不下來，餃子在沸水中過度翻滾容易破皮，于是咱們老祖宗想出了點涼水的辦法讓餃子鍋不那么沸騰翻滾。
現(xiàn)在咱們都用煤氣或者電，火力大小隨時可控，所以煮水餃的時候完全可以不用靠點涼水，而是通過調(diào)整火力來控制溫度了。
當然，咱們煮個餃子做個飯也不用費勁巴拉的非得追究個什么科學依據(jù)，您愿意接受這種方式大可以一試，我感覺不點水煮出來的餃子皮更加爽滑筋道，如果您喜歡傳承咱們傳統(tǒng)的煮餃子文化當然也隨您，隨意哈！
分享一個煮餃子不溢鍋、不破皮、不粘連的小竅門，點水不點水的都通用：深鍋寬水，水開后先加一小勺鹽，攪和幾下再下餃子。這樣煮餃子水開時不會外溢，餃子也不容易破皮和粘連。
如果您是自己搟皮的手工餃子，和面的時候加個雞蛋，餃子皮煮出來就更加滑溜清爽，如出水芙蓉般了。
1、取一深鍋，加半鍋水煮開
2、水開后加入一小勺鹽攪勻
3、繼續(xù)攪動，讓水呈旋渦狀，下餃子
4、蓋上鍋蓋，水開后轉(zhuǎn)小火煮約4分鐘
5、打開蓋子，繼續(xù)煮2到4分鐘至餃子鼓起來即可。
煮餃子是開鍋試用哈，常來的同學可能發(fā)現(xiàn)我又入了一口新鍋，哈哈，很喜歡這款不銹鋼煮鍋，夠深，用來煮水餃、面條再也不擔心溢鍋了。當然，拿它來煲一整只小羊腿也很不錯的啦。
廚房用品我最喜歡不銹鋼的，這款鍋除了鍋蓋是玻璃的，其它通體都是不銹鋼，包括把手，耐高溫又好清洗。
大家可能注意不到，在鍋蓋中心把手下反扣著的那塊不銹鋼，有兩個小出水孔，這樣洗鍋蓋的時候進去的水很容易倒出來，這是它很貼心的一個小設計，真心喜歡。
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