羊雜湯也叫羊雜碎，是清真食品.雜碎是指煮熟的羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，雜碎湯就是雜碎煮成的湯。是用羊的下水等切成絲做成湯,放點(diǎn)辣味,可以御寒,在內(nèi)蒙,陜西北部,山西北部很流行.羊雜湯既能補(bǔ)身、耐譏，又能抗寒。雜碎湯香味濃、不膩、補(bǔ)身。
正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天再次加熱賣給客人。食用時(shí)，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。
全國很多地方都有羊雜湯，烹飪方法不盡相同。四川岳池羊雜湯，湯中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加誘人；河北承德的"八溝羊雜湯"，據(jù)說這是康熙皇帝欽點(diǎn)的御膳；北京的羊雜湯，調(diào)料豐富，有韭菜花、芝麻醬、腐乳、蝦醬等；山西羊雜湯，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又沖；山東威海的羊雜湯，特別實(shí)惠，羊雜10元1斤，羊湯隨便喝，豪爽致極。
很久又沒有更新菜了，前陣子一直忙著設(shè)計(jì)稿，忙的焦頭爛額的沒有心情寫菜?，F(xiàn)在終于忙完有時(shí)間忙愛好啦
表哥昨天來家里，送來了好多新鮮的半成品羊雜，還有我愛吃的炸糕、燒餅和油餅。這都是吃早餐最好的搭配啦. 我這個(gè)人就是饞.表哥前腳剛走，我就按耐不住，操起家伙事兒做起來羊雜湯。那股手癢癢勁兒就像被蜜蜂蜇了似的。難怪我姑父給我起外號(hào)叫“武大饞
羊雜湯自己做下料就是實(shí)在，想吃什么放什么，羊雜的質(zhì)量也好。
在北方生活過的人，大約都記有雪花紛飛中大喝羊雜湯的溫馨回憶。還記得在北京學(xué)畫考大學(xué)的時(shí)候，在寒冷的冬夜，同學(xué)們還在畫室畫畫，此時(shí)只要有人提起那一口熱乎火辣還帶點(diǎn)兒膻味的羊雜湯，大家都會(huì)提起畫筆七嘴八舌的開始討論起來，然后抄起飯盒，沖向賣羊雜湯的小鋪?zhàn)樱谟湍伳伒牟妥肋?，一邊啃芝麻燒餅，一邊大口大口的喝羊雜湯，那種感受終生難忘。
這是怎樣的一個(gè)季節(jié)？千里冰封，萬里雪飄，狂風(fēng)暴雪，冰冷陰霾，高三的冬季來得如此靜悄悄。然而，它并沒有傳說中如此寒冷難耐，沒有想象中那般沉寂蕭條。要堅(jiān)信，寒冬過后必是春天。即使我們身處在百花凋零的冬季，心中也能詩意聯(lián)翩、溫暖如春。只要夢無止境，青春總會(huì)奉獻(xiàn)出它獨(dú)特而實(shí)在的溫暖。
我在小學(xué)的時(shí)候比較喜歡亂畫畫，當(dāng)時(shí)并沒有感覺自己有多喜歡畫畫，只是看著其他同學(xué)參加美術(shù)班，畫出來的畫在班里炫耀時(shí)，自己心里也有了想?yún)⒓赢嫲鄬W(xué)畫的念頭。我讀的小學(xué)就在我們墾區(qū)農(nóng)場場部，當(dāng)時(shí)的小學(xué)算是黑龍江墾區(qū)里數(shù)一數(shù)二的了，很注重學(xué)生的素質(zhì)教育。美術(shù)老師也是專業(yè)的美術(shù)老師，在我們學(xué)校名氣很大。對(duì)當(dāng)時(shí)的基層教育還是發(fā)揮很大的作用。當(dāng)時(shí)我在小學(xué)的同學(xué)比較喜歡畫畫，她是我很好朋友，可能是為了和她比的關(guān)系吧，自己也畫起來。但那會(huì)兒也僅限于瞎畫，也并沒有系統(tǒng)學(xué)習(xí)繪畫。
上了初中以后自己報(bào)了一個(gè)美術(shù)班，開始學(xué)習(xí)繪畫，那會(huì)兒都是基礎(chǔ)課素描幾何體，色彩靜物。但當(dāng)時(shí)只是為了愛好并無目的的學(xué)習(xí)，也少了一些壓力。學(xué)習(xí)時(shí)間都是課余的，而且有限。后來想考重點(diǎn)高中，但是我的文化課成績又很不好，根本考不到省重點(diǎn)高中。老師說有美術(shù)，音樂，體育特長的學(xué)生也可以參加特長的考試，如果專業(yè)好的話，可以降分錄取。所以我就報(bào)了美術(shù)加試，期間也開始拼命的努力畫畫。要說我的啟蒙老師是我最感激的人，再他的嚴(yán)格要求下我美術(shù)成績考了前十。于是我的文化課僅僅四百多分就上了重點(diǎn)高中。到了高中后除了學(xué)習(xí)文化課外還要學(xué)習(xí)繪畫，繪畫就已經(jīng)很系統(tǒng)了。然后就是高三我們都前往北京跟高校的老師學(xué)生們更加系統(tǒng)更專業(yè)的學(xué)習(xí)繪畫。也開始了漫長的黑色日子。
高三的冬天來得如此匆忙。教室后面的高考倒計(jì)時(shí)牌豎起時(shí)，十月的陽光剛剛斂去光芒。然而就在倒計(jì)時(shí)牌豎起的一瞬，每個(gè)人的心里都明白，“高三之冬”已經(jīng)來臨了?？粗瑢W(xué)們一張張無比堅(jiān)毅的臉龐，我的腦中突然就閃現(xiàn)過那些老路程電影中的黑白片段，還有呼啦啦“同志們，沖啊，沖??！”的呼喊聲。
沒有一個(gè)冬季像今年這般刻骨銘心，所有屬于它的特征都在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候得以最淋漓盡致的表現(xiàn)。這個(gè)冬季也是我們?nèi)松饬x上的冬季，它凍結(jié)了我們的青春，雪藏了我們的生活，我們只有一雙在凍土之上拓荒的手。許多原本自然平常的事情在這里成為了奢侈。
從10月份開始我的學(xué)畫歷程有了黑色的月份。我還清晰地記得，當(dāng)時(shí)我們繪畫作業(yè)安排的量總是令我畫到凌晨2點(diǎn)，時(shí)常還有到4點(diǎn)的，而關(guān)鍵是第二天早上7點(diǎn)老師就會(huì)來我們的畫室看作業(yè)，吃飯的時(shí)間每次都是可憐的15分種。想想吧，每天的休息時(shí)間平均只有可憐的4個(gè)多小時(shí)，你就能體會(huì)為什么我會(huì)稱之為黑色月份了。我的那個(gè)學(xué)畫階段絕對(duì)是痛苦的回憶，簡直不堪回首！不過它為我以后，為了結(jié)果不惜犧牲鋪了好墊，我從心底還是感謝它的。
【羊雜湯】
原料：羊雜半成品500克，香菜一小把，蔥半根，姜一小塊
調(diào)料：韭菜花10~15克，腐乳2塊，芝麻醬3勺，鹽適量，蒜一頭，辣椒油
做法：
1，蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用。
（如果將蒜搗成蒜泥更佳，放入水可多可少完全根據(jù)個(gè)人口味）
2，蔥洗凈切段，姜切片，香菜切3~5厘米的段，芝麻醬、韭菜花和腐乳
和成麻醬料備用。
麻醬料的制作步驟：
①取出3勺麻醬逐次滴入少量清水?dāng)嚢瑁ǖ我稽c(diǎn)水?dāng)嚢枰粫?huì)兒然后再滴入
水?dāng)嚢瑁┲敝翆⒅ヂ獒u攪拌無凝稠稀釋狀即可。
②放入韭菜花（這個(gè)完全根據(jù)個(gè)人加多加少）拌勻，再放入腐乳碾碎拌
勻即可。
3，鍋中加入半鍋水，大火燒開放入蔥段和姜片煮沸，加入羊雜大火燒
2分鐘轉(zhuǎn)小火煮2~3分鐘關(guān)火。
4，盛出一碗羊雜湯加入2~3勺麻醬料，放入香菜末，倒入一勺蒜汁，
根據(jù)個(gè)人口味加入辣椒油拌勻即可。
貼士：
⑴如果蒜汁用搗子搗成蒜泥加入水味道會(huì)更加，蒜味更濃。
⑵調(diào)制麻醬料的時(shí)候，麻醬一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的加入水，一邊加點(diǎn)水一邊不斷的攪拌，直至攪勻，無雜塊為止。
⑶韭菜花也是根據(jù)個(gè)人口味加多少，喜歡吃咸的就多加些，喜歡吃淡的就少加些，因?yàn)榫虏嘶ㄖ幸呀?jīng)有咸淡了，所以這里就不要再加鹽。
⑷因?yàn)橘I的羊雜基本是半成品熟的了，羊雜在開始鍋中過一遍就好，煮3~5分鐘即可，煮的時(shí)間常了羊雜就煮老了，不好吃了。一定要保持鮮嫩度。
⑸盛出來的羊雜湯加入調(diào)料的時(shí)候也完全根據(jù)自己口味加多少。
⑹和羊雜湯如果搭配炸糕、燒餅或者油餅之類的，那更是美味至極?。?/p>
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