中午做了一小鍋燴菜，炒了揚(yáng)州炒飯，拌了個粉絲。
這樣簡單的飯菜，看著花花綠綠的，吃起來好香。
揚(yáng)州炒飯很清淡也很雅。因為是淮揚(yáng)菜嘛。
自己做的話一定要注意：1、一定要用豬油炒飯。融化了的豬油滲進(jìn)米飯里，很厚重的感覺。
2、青豆下鍋炒之前先用鹽水煮過，這樣可保持翠綠。
3、米飯最好是隔夜冷飯。炒之前一定用鍋鏟刮松，炒起來會比較輕松。
揚(yáng)州炒飯
材料：米飯（隔夜飯）、蝦仁、雞蛋、青豆、火腿、蔥、豬油、
調(diào)味料：鹽、香油
做法：1、火腿切粒，大小和青豆一樣就可以。青豆過鹽水煮，洗凈后備用，米飯用鍋鏟刮松。
2、熱鍋倒油，倒進(jìn)打好的雞蛋液。用筷子滑散，待剛一凝固即可出鍋。用刀切將雞蛋切碎。
3、炒過雞蛋的鍋不用洗放入豬油，小火融化后先將切好的蔥花放進(jìn)去出香味后放進(jìn)青豆和蝦仁。
4、再放進(jìn)米飯，迅速翻炒均勻，不要讓米飯結(jié)塊。再放入雞蛋和火腿粒。翻炒。
5、放入適量的鹽炒均勻。臨出鍋前淋一點(diǎn)香油提香，關(guān)火后蓋上鍋蓋燜2、3分鐘，吃起來更香。
熬煮的那一罐豬油，如同凝脂般的沁著。
用豬油炒米飯，米飯裹上了油脂，很容易就粒粒分明，看著很晶瑩。
必須趁熱吃，冷了會有股葷油的味道。
過年的餐桌上，肉菜素菜一多，主食也都是米飯和小花卷，吃也吃不了多少又不得不做。
揚(yáng)州炒飯，亦菜亦飯，作為主食配在肉菜素菜中間，頗受家人的歡迎。
這會兒我想要喝一大杯咖啡，
嗨喲！先伸一個搖搖擺擺的大懶腰先。
