還記得我最初玩烘焙時(shí)做的第一個(gè)蛋糕是天使蛋糕，按照文字步驟居然也讓我做成功了！在蛋糕出爐時(shí)的興奮感現(xiàn)在都還記憶猶新，掰了一小塊放嘴里嘗了一下，那時(shí)的心情簡直是無比激動了，面粉和雞蛋在我的手里變出了這么好吃的蛋糕，實(shí)在是太神奇了！
于是對做蛋糕的熱情有增無減，添置了不少兵器和材料，經(jīng)常去論壇里跟焙友交流心得體會，也從中學(xué)到了很多有用的知識和竅門。也是那個(gè)時(shí)候才開始把自己做的吃的發(fā)到博客上來，不上美食博客便罷了，來了就被這么多巧手人兒做的各種蛋糕面包及點(diǎn)心給深深吸引了。于是發(fā)表美食博文便也一發(fā)不可收拾了，慢慢的也學(xué)會如何把做出來的點(diǎn)心拍得更好看些，當(dāng)然隨之而來的就是不斷的燒錢，單反相機(jī)，更大的烤箱，更好的模子，各種烘焙書，廚師機(jī)，面包機(jī)，各種漂亮的餐具，背景布，拍攝用的小物件等等。一路這樣走過來，家里的廚房早已經(jīng)容納不下不斷增加的“兵器”，因此客廳酒水柜里，臥室書柜里都充斥著我的烘焙武器。
幾乎所有的業(yè)余時(shí)間都被烘焙占據(jù)了，就連懷孕期間也沒怎么休息過。而我老公對我的這個(gè)愛好所花的金錢，時(shí)間，精力從未有過半點(diǎn)怨言，反而總是幫我解決一個(gè)個(gè)難題，記得我第一次做姜餅屋的時(shí)候，蛋清里白糖加少了的原因，怎么都粘不好，總是要垮掉，可我就是不肯罷休，一次次的搭建，那時(shí)已經(jīng)夜里12點(diǎn)多了，他見我不搭好不睡覺的架勢，就幫我想辦法把搭好的姜餅屋用書和牙簽固定著不讓它倒，到第二天終于固定好了。我要學(xué)拍照，他就耐心反復(fù)的給我指點(diǎn)和講解，我要升級買更大的烤箱，買廚師機(jī)，他比我還積極的催促著我趕緊下手。因此我從心里面非常感激老公對我這個(gè)愛好給予的全力支持！
用打發(fā)淡奶油做內(nèi)餡的蛋糕卷我做得比較少，一般內(nèi)餡都是用果醬，很少用淡奶油的，而且這個(gè)配方會剩很多蛋白，因此就更不常做了！不過你要是吃了會覺得非常值得一試的！
海綿蛋糕面糊：蛋黃120，白砂糖20克，蜂蜜20克，低粉70克,動物性淡奶油25克
蛋白霜：蛋白150克，白砂糖50克
夾餡兒：安佳動物性淡奶油100克，白砂糖15克
1 2
3 4
5 6
7 8
9 10
11 12
13 14
1 蛋黃和白砂糖混合拌勻。
2 蜂蜜隔熱水加熱至40度左右加入進(jìn)蛋黃液里攪拌均勻。
3 蛋白打至粗泡，分三次加入白砂糖，打發(fā)至近干性的狀態(tài)。（烤箱預(yù)熱到180度）
4 將打發(fā)好的蛋白霜分3次加進(jìn)蛋黃蜂蜜混合液中，加入一次用刮刀翻拌均勻。
5 最后篩入低粉，上下翻拌均勻至無干粉。
6 加入快煮沸之前的淡奶油，再次翻拌均勻。
7 把面糊倒入鋪好油紙的烤盤里，放入預(yù)熱好的烤箱中層，180度上下火，15分左右。
8 出爐輕震幾下烤盤，從烤盤中取出蛋糕，滑到晾網(wǎng)上，揭掉四角的油紙，散熱。
9 打發(fā)奶油：冷藏的淡奶油中加入白砂糖，打至8成發(fā)的狀態(tài)。
10 換一張油紙，把光滑面朝下，放上放涼的蛋糕卷，抹上打發(fā)的奶油。
11 借助搟面杖卷起來，油紙包裹住，稍定型，就揭掉油紙。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
抹茶蛋糕卷 香草奶油蛋糕卷
斑斕蛋糕卷 開心果蛋糕卷 虎皮蛋糕卷
