電飯煲蛋糕，很美味的蛋糕。答應(yīng)朋友說(shuō)上很久的蛋糕，可就因?yàn)橐恢睉?，從去年一直拖到現(xiàn)在.....
用的是8寸戚風(fēng)的方子，5個(gè)雞蛋，在液體方面，魚(yú)喜歡用酸奶，這個(gè)蛋糕魚(yú)用了兩瓶110克的濃酸奶，就是咱們平時(shí)在超市買(mǎi)的那些很濃稠的酸奶。做出來(lái)的蛋糕口感很潤(rùn)，很細(xì)膩，很柔軟，口感真心滴好。
材料：
雞蛋 5個(gè) 低筋面粉 85克
酸奶 200克 色拉油 40克
白砂糖 70克（48克加入蛋白中，剩余22克加入蛋黃中）
配料：
白醋 小許
做法：
1、把所有材料準(zhǔn)備好。
2、雞蛋磕開(kāi)，將蛋黃和蛋清分別放進(jìn)不同的盆里（放蛋白的盆子必須是無(wú)水無(wú)油的哦）。
3、往蛋清中滴入幾滴醋，并用打蛋器把蛋清打到呈魚(yú)眼泡狀時(shí)，加入1/3的白砂糖。
4、繼續(xù)順著一個(gè)方向攪打，并分兩次加入剩余白砂糖，將蛋清打發(fā)為干性，提起打蛋器時(shí)能拉出尖尖的小角。
5、把剩余的白砂糖加入蛋黃中，用打蛋器輕輕打散。
6、加入色拉油，拌勻。
7、加入酸奶，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/font>
8、篩入面粉。
9、用橡皮刀輕輕翻拌均勻。
10、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中發(fā)底部往上翻的方式拌勻。
11、翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。
12、用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊完全混合。
13、取小許色拉油，均勻地抹在電飯煲內(nèi)膽壁上。
14、倒入混合好的蛋糕糊，抹平。
15、并輕輕震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來(lái)。
16、放進(jìn)電飯煲中，蓋上煲蓋，并按煮飯鍵。
17、幾分鐘之后，電飯煲會(huì)自動(dòng)跳成保溫鍵，這時(shí)用濕布把出氣口給蓋上。
18、繼續(xù)按煮飯鍵，直至再次跳成保溫鍵后，繼續(xù)蓋住20分鐘，這時(shí)就可以打開(kāi)蓋子，用長(zhǎng)竹簽插一下，拔出竹簽時(shí)，沒(méi)有粘上蛋糕糊就熟了。
不用倒扣了，冷卻后會(huì)稍微縮小一點(diǎn)點(diǎn)。帶上一次性手套輕輕一托，蛋糕就會(huì)掉出來(lái)了，不用擔(dān)心取不出來(lái)。
挺喜歡用電飯煲做蛋糕，不用擔(dān)心烤過(guò)頭，只須蓋上濕布，按上煮飯鍵，就吃到香噴噴、嫩滑嫩滑的蛋糕。
電飯煲做的蛋糕，顏色會(huì)比烤箱做的嫩一點(diǎn)，口感也會(huì)更嫩更潤(rùn)一點(diǎn)。如果喜歡顏色更深一點(diǎn)的話(huà)，可以再按一次煮飯鍵，這樣做出來(lái)的蛋糕，底色會(huì)金黃金黃的。
美味小貼士：
1、裝蛋清的盆子必須無(wú)水無(wú)油，否則蛋清會(huì)打發(fā)不了，并在打發(fā)之前，加點(diǎn)白醋，一點(diǎn)點(diǎn)就好了哦，這樣蛋清會(huì)比較容易打發(fā)。
2、如果沒(méi)酸奶，可換成50克的牛奶。
3、油最好是用無(wú)色無(wú)味的色拉油，千萬(wàn)不要用花生油，除非您很喜歡花生的味道，否則做出的蛋糕會(huì)有一股香噴噴的花生味。
4、步驟5中的蛋黃，只須打散就行，千萬(wàn)不要打發(fā)哈，打發(fā)后的蛋黃會(huì)使蛋糕成品容易出現(xiàn)大氣孔，影響成品的細(xì)膩。
5、攪拌面粉時(shí)，要用橡皮刀輕輕翻拌，不能過(guò)度攪拌，以免面粉起筋。
6、蛋白糊和蛋黃糊混合時(shí)，攪拌的手法要從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消泡?/b>
