四川簡稱川或蜀，位于我國西南部，素有“天府之國”的美譽。其風景秀麗的自然環(huán)境和味道獨特的川菜美食吸引了來自全國各地的游客。
川菜是我國八大菜系之一，川菜的味道特點是“麻、辣、鮮、香”，菜式多樣，口味偏重，并且善用調(diào)味；烹飪手法基本以小炒、干煸、干燒為主。
我們平時愛吃得很多美食都出自川菜，例如：麻婆豆腐、酸菜魚、魚香肉絲、干燒魚、東坡肘子、宮保雞丁等。
川菜色香味俱全，其麻辣鮮香的特點已傳至全國。無論南北，川菜的口感都吸引著全國各地的人。
雖然四川當?shù)氐拿朗硵?shù)不勝數(shù)，但是當你真正置身“天府之國”的時候，一定要點以下幾種菜品，讓人一看就知道你精通四川美食。
一、回鍋肉
回鍋肉根據(jù)其字面意思不難猜出，回鍋肉其實就是再一次烹飪的意思，是地地道道的川菜之首。當?shù)厝藧鄞钆渖锨嗨饷缫黄鹗秤茫?strong>色澤紅亮，肉片肥而不膩，越嚼越香，可以說是“下飯神器”了。
當然而回鍋肉獨特的味道離不開原材料的嚴格把關(guān)，肉必須要用豬后臀，而且肉片要帶皮才行。煸炒過程中把肉的肥油炒出來，這才是肥而不膩的關(guān)鍵步驟。
二、水煮肉片
水煮肉片的歷史要早于水煮魚，其特點是裝盤后淋上滾燙的熱油從而激發(fā)出香料的味道。撒上一把小香菜，簡直是色香味俱全了。其肉片鮮嫩，香辣可口，一口下去讓人回味不絕。喬爸爸最愛用其湯汁澆在大米飯上，想想都流口水。
三、麻婆豆腐
大家是不是以為麻婆豆腐由于其口感麻辣而得名，其實并不然，是因為這道菜的創(chuàng)始人長了滿臉的麻子，故得名“麻婆豆腐”。
相傳多年前一家小飯館臨近打烊，后廚已經(jīng)沒剩多少蔬菜了，于是老板娘就用豆腐，加上點肉末和豆豉做了一道菜。沒想到還得到了食客的一致好評，從此“麻婆豆腐”就成了人們飯桌上的家常菜，也是四川十大經(jīng)典名菜之一，成為聞名世界的國際名菜。
四、東坡肘子
東坡肘子是以著名的北宋文學家蘇軾的名字命名的，因東坡先生酷愛肘子，所以給這道菜起名“東坡肘子”，是四川眉山的特產(chǎn)。其以大肘子為主要原材料，加上多種調(diào)味料，經(jīng)過13道工序，小火慢燉5小時，嚼勁十足。具有湯汁乳白、口味醇香、肉質(zhì)細嫩等特點。
五、毛血旺
毛血旺的食材可以說是相當豐富了，像毛肚、肥腸、魷魚、鱔魚片、午餐肉、鴨血、豆芽等都可以加在里面。當?shù)卣诘拿t油要占湯汁的一半以上，由于其豐富的食材，吃起來更加過癮。口味麻辣鮮香，流傳到全國各地，是多數(shù)人必點的一道下飯菜。
六、辣子雞
辣子雞可以說是家喻戶曉的一道名菜了，聽到這個名字我們就能感受到其辣味十足，所以辣子雞最重要的就是辣椒的選擇了。這道菜不僅要求辣椒要多，而且還要品種多樣，從而起到增色增香的作用。
這里的雞肉要切成小塊，炒至之前要用蔥姜、料酒、雞精、味精腌制半小時，使其充分入味。這道菜與眾不同的是辣椒的量要多于雞塊的量，吃到最后從辣椒里找肉的感覺才最特別。
除了以上提到的幾種特色鮮明的菜品，川菜還有很多，要想吃到地地道道的川菜，一定要到四川親自感受一下。你還知道其他的四川美食嗎，歡迎在評論區(qū)和喬爸爸討論。如果你喜歡喬爸爸的分享，就請多多支持一下啦，大家的支持是喬爸爸繼續(xù)努力分享的動力吖！
