在平時生活中，很多朋友都喜歡吃魚，魚肉特別鮮美，營養(yǎng)價值也非常高，魚肉含有豐富的蛋白質、鈣質和氨基酸，老人就常說經(jīng)常吃魚的人特別聰明，尤其是小孩一定從小吃魚了，不過小孩吃魚最容易被魚刺卡喉嚨了，一直以為大家都是大口吞米飯和喝醋來解決，這種行為太傷嗓子了。今天小編就教給大家一個小妙招。魚刺卡住喉嚨，不要只會喝醋了，教你個小妙招，讓魚刺自己跑出來！那就是往嘴里含兩勺白砂糖，等融成糖漿然后吞下去，這樣不傷嗓子還能讓魚刺自己跑出來，特別管用哦！下面小編教給大家的就是黃魚燉豆腐的做法，特別好吃下飯，快來看看吧
By 石榴樹2008
配料：
黃魚 200克、豆腐 500克、蔥姜 少許、欣和醬油 適量、欣和料酒 少許、精鹽 3克、糖 3克、食用油 適量
烹飪步驟：
1.小黃魚去魚鱗和內臟，然后清洗干凈，
2.豆腐沖洗一下，切成大片，稍厚一些，不然容易弄碎，
3.蔥切末姜切絲，
4.炒鍋里放入適量的食用油，油熱后放入蔥姜爆香，再倒入欣和醬油炒香，
5.加入適量的清水，清水量以能沒過魚再為宜，加入鹽和糖調味，燒開后把小黃魚放到鍋里，
6.蓋上鍋蓋鄴小黃魚，直到再次開鍋，
7.把切好的豆腐片擺放到鍋里，再次燉，大約燉8分鐘出鍋。
烹飪小貼士：
黃魚挑選竅門：1.嘴：新鮮的魚嘴比較干凈，次品魚嘴里會比較臟，選購時可捏開嘴看一下。 2.鰓：鰓蓋緊閉，不易摳開，鰓片鮮紅帶血，無粘液，無臭味的為新鮮魚。 3.眼：新鮮的魚眼球凸起，黑白分明，表面發(fā)亮，新鮮度差的魚，眼睛下塌，混濁有白蒙，腐敗魚的眼混濁呈紅色，有的魚眼睛癟。 4.魚鱗和魚皮：新鮮的魚的鱗片緊貼魚皮，不易掉鱗和剝皮，質次的魚鱗片松馳易脫落。 5.魚肉：用手指按壓魚體，有硬度及彈性，手抬起后，肌肉迅速復原的為新鮮的魚。凸陷深而缺乏彈性的則不新鮮。 6.魚外形：魚體如癱軟變形，魚肚膨脹，肛門周圍突出，不清潔或腐敗有紅色液體的為質次和變質魚。
