李太白無緣品白酒
“李白斗酒詩百篇”，這是中國人心目里的一個(gè)最為動(dòng)情、最為完美的故事。不過，李白的酒量可能沒有我們想像中那么大。要知道，他飲的不是我們今天常見的白酒。
在唐朝，白酒還沒真正出現(xiàn)。一般認(rèn)為，中國的酒有5000年以上的悠久歷史。中國酒以生長(zhǎng)霉菌為主要微生物的酒曲為糖化發(fā)酵劑，復(fù)式發(fā)酵、半固態(tài)發(fā)酵為特征。所以，早期的酒在釀制方法和口感上更接近于今天的黃酒。目前流行的白酒的釀制技術(shù)到元朝才漸漸成熟，在明清時(shí)代，白酒才逐漸取代了黃酒，成為中國人餐桌上的主角。
知道了這一點(diǎn)，我們就會(huì)明白，為什么唐朝的詩人和宋朝的土匪都可以大碗喝酒。雖然黃酒喝多了照樣也不好受，但是它的口感、酒精度數(shù)和對(duì)腸胃的刺激程度卻與白酒完全不同。
根據(jù)古代的容量標(biāo)準(zhǔn)來換算：1斛=10石，1石=10斗=120斤，一斗也就是12斤左右，需要注意的是，這里的斤是市斤。以目前中國內(nèi)陸市場(chǎng)上流行的瓶裝啤酒620毫升的凈容量來折算，所謂的斗酒還不到目前九瓶啤酒的凈含量。因此，知道了“斗酒”的容量，知道了酒的度數(shù)之后，也許我們會(huì)對(duì)李白的酒量有新的看法和感受。
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