復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院俞順章教授告訴記者，在過去20多年中，中外科學(xué)家做了大量試驗，得到了許多出 乎意料的結(jié)果。比如，β胡蘿卜素，反而有可能促發(fā)某些癌癥?？茖W(xué)家在芬蘭給2.8萬名吸煙者服用8年一定劑量的β胡蘿卜素和維生素E制劑后發(fā)現(xiàn)，該人群中肺癌發(fā)病率反而上升了8%，心臟病上升了11%，白內(nèi)障上升了20%。而美國一項針對吸煙人群的科學(xué)試驗發(fā)現(xiàn)，長期服用較多的β胡蘿卜素和維生素A制劑，反會使肺癌發(fā)病率上升28%。
1984年，中美科學(xué)家在我國林縣開展了一項長達10余年的研究，對普通老百姓和1000多例食管癌高危人群進行分組研究，分別補充14種維生素和微量元素，最終結(jié)果證明，補充的維生素和微量元素并不能有效預(yù)防食管癌發(fā)生。
生口角炎，可以吃點維生素B2；晚上看東西模糊就補充點維生素A，但補充過多則易造成骨折。
而流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人為補充β胡蘿卜素會增加得肺癌的風(fēng)險，但食物成分中的β胡蘿卜素卻反而能降低肺癌和胃癌的危險度。
俞順章說，補充維生素最好還是在醫(yī)生指導(dǎo)下“缺啥補啥”，過量的維生素并不一定對人體有益。從合理飲食中攝取和補充維生素是最好的。
