曾遠(yuǎn)征指出，黑色食物所含微量元素和維生素特別多，如Va、β-胡蘿卜素、Vpp（煙酸）等，以及人體必需但又不易獲得的硒、鐵等。黑色食物的黑色素學(xué)名為“花色苷”，它具有較強(qiáng)的抗氧化作用，能清除體內(nèi)的活性氧，減少細(xì)胞受到破壞。
它能平衡內(nèi)分泌及防止早衰，具有補(bǔ)腎暖身、防衰老、烏發(fā)美容等功效。
黑米
具有健脾暖肝、補(bǔ)血益氣之效。其維生素B1和鐵的含量是普通大米的7倍。冬季食用對補(bǔ)充人體微量元素大有幫助。用它煮八寶粥時(shí)不要放糖。
黑蕎麥
除富含油酸、亞油酸外，還含葉綠素、盧丁以及煙酸，有降低體內(nèi)膽固醇、降低血脂和血壓、保護(hù)血管功能的作用。它在人體內(nèi)形成血糖的峰值比較延后，適宜糖尿病人、代謝綜合征病人食用。
黑棗
含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、維生素和磷、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為黑棗性溫味甘，具有補(bǔ)腎與養(yǎng)胃功效。
黑豆
有暖腸胃、明目活血、利水解毒之效。也是潤澤肌膚，烏須黑發(fā)佳品。富含優(yōu)質(zhì)蛋白、Vb族和Ve，還含有核黃素、黑色素。
對防老抗衰、增強(qiáng)活力、美容養(yǎng)顏有幫助。
黑芝麻
富含對人體有益的不飽和脂肪酸，其Ve含量為植物食品之冠，可清除體內(nèi)自由基，抗氧化效果顯著。對延緩衰老、治療消化不良和治療白發(fā)都有一定作用。
