改革開放40年來,中國的實體經濟正在發(fā)生著一場人類史無前例的轉型、升級的變革。無論是生活工作還是交通出行發(fā)生著巨大變化。而中國的白酒，卻從來沒變。隨著人均消費水平的提升，人們越來越趨向理性化消費，喝酒要盡興更要健康。那么什么是健康白酒呢？健康白酒的定義又是什么？衡水老白干給出了答案。
好酒取決于釀造工藝
中國是卓立世界的文明古國，是酒的故鄉(xiāng)。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據著重要地位。但喝酒上頭、辣喉嚨等問題卻不絕于耳。消費者們一直在追尋好酒不上頭、不辣喉的初始原因，最終得出了結論--好酒取決于釀造工藝。
釀造工藝從根本上塑造了白酒的初始味感。相比較濃香酒的泥窖池發(fā)酵方式、以及醬香酒的石頭窖池發(fā)酵方式，衡水老白干所采用的是傳統陶制地缸發(fā)酵工藝。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院曾對陶制地缸發(fā)酵的原理進行過研究分析：發(fā)酵過程中，陶制地缸在酒醅外面，形成一道堅固的圍墻，能夠阻擋土壤中有害微生物的侵入，使酒醅中的有益功能性微生物不受影響，起到有效的隔離作用，這樣釀出來的酒，有害醛類物含量很低，潔凈度更高。地缸的天然環(huán)境，有利于微生物的繁殖、生長和代謝，讓酒醅維持在適當的溫度范圍，有助于產酒和香味成分的生成，在釀造過程中可以實現三次的酸酯平衡。
這也就解釋了為何老白干酒在喝的時候更順口，醉的慢、醒得快、不上頭。另衡水老白干采用混蒸混燒老五甑工藝，低溫入池，獨特的生產工藝造就了衡水老白干香氣清雅，醇厚豐柔，甘冽清爽的香型風格。
口感獨特-老白干香型
衡水老白干用優(yōu)質東北高粱作為原料，再經過裝甑蒸餾、分段掐酒、分級貯存、勾調等一系列釀造步驟，最終才得以釀出這醇香清雅，口感獨特的老白干香型。
衡水老白干釀酒工藝，是古老中國白酒釀制工藝的重要流派。正是其獨特的工藝，才釀造出了老白干香型白酒這一經典風味。如今，經過歷史的不斷積累和千年匠心打造，已經確立了一套科學的釀造工藝。同時這套釀酒工藝，也成為我國第一批國家級非物質文化遺產，被世代傳承、保護和發(fā)展。
衡水老白干重新定義好酒
俗話說'好酒不上頭'，這往往成了鑒別一款酒是否為好酒的較直觀的方法。以衡水老白干為代表的老白干香型從始至終貫徹了'喝酒不上頭'的理念。
傳承千年：衡水老白干興于漢、盛于唐、定名于明，擁有1900多年不間斷的釀造歷史和工藝傳承，是對'不上頭'的最好見證；
地缸釀造：隔絕泥土雜質，避免有害微生物和雜味的產生，酒體更加純凈；
小分子酒：酒體的小分子結構，碳鏈短，易分解、代謝快、醉的慢、醒酒快；
低雜醇油：造成喝酒上頭的關鍵要素是雜醇油，老白干的雜醇油含量極低，低于原國家標準的1/4，不到醬香型的一半。
在新生代成為主流消費群體時，衡水老白干根據消費者心理進化打造具有新內容、新口感、新消費場景的產品，用不上頭文化消除打破人為性質建立的營銷壁壘，為老白干的全國化建立文化基礎。
秉承'傳承千年匠心，釀造美好生活'的衡水老白干不忘初心，憑借品類稀缺性及健康的消費者飲用體驗，成功躋身高端白酒行業(yè)。未來衡水老白干還將不斷創(chuàng)新突破，以中國高端名酒品牌的姿態(tài)飲譽九州，飄香世界。
點擊“了解更多”，進入衡水老白干京東自營旗艦店。
