小吃，其實(shí)是窺察一方風(fēng)土人情的一個(gè)窗口。小吃，也是極具平民化的飲食方式之一，地域文化的多樣性和本土人的稟性都在小吃這個(gè)窗口里暴露無(wú)遺。德宏，多民族的聚居催生了眾多風(fēng)味各異的手工小吃。
竹筒粑粑
傣語(yǔ)稱“毫拉英”。將紅糖切碎熬成水，用紅糖水?dāng)嚢枧疵追?，裝進(jìn)削去竹皮的細(xì)竹筒中，蒸煮熟透即稱竹筒粑粑。竹筒粑粑帶有竹子的清香味。
張仁韜 攝
潑水粑粑
傣語(yǔ)稱“毫門賀端”。將芭蕉葉洗凈，用沸水燙好，剪成規(guī)則的長(zhǎng)方塊，抹上豬油，將和好的糯米粉捏成小團(tuán)，放入燙好的芭蕉葉中間，包攏成長(zhǎng)方形，上籠蒸熟即稱糯米粑粑。糯米粑粑帶有芭蕉葉的清香。
高懷芬 攝
火燒干巴
火燒干巴原為傣族宮廷名菜，也是傣族三大名菜之首，傣名“舂干巴”。是選用上等精鮮肉，由多種原始森林中具清熱降火的野生香料腌制，經(jīng)木炭火燒、木錘舂制而成，肉質(zhì)更細(xì)，是傣族最具特色的風(fēng)味小吃。
黃花飯團(tuán)
傣語(yǔ)稱“毫楞”。用俗名為染飯花的黃花泡水，再用黃花水泡糯米，加入紅糖、炒熟的蘇子和田埂上生的草本黃花，捏成小面團(tuán)蒸熟，食用時(shí)用芭蕉葉包盛。外觀黃色，飯團(tuán)內(nèi)包有用糯米面做的甜餡，糯米香與黃花香融在一起，味道甘甜香潤(rùn)。
千包飯
傣語(yǔ)稱“毫因賀”。把蒸熟的糯米與煮熟的酸筍、臘腌菜、切塊的熟豬肉、煮熟的咸鴨蛋等一團(tuán)團(tuán)地裹起來(lái)，用開(kāi)水燙過(guò)荷葉后將飯團(tuán)一個(gè)個(gè)包起，即可分發(fā)和食用了。
張崇喜 攝
稀豆粉
用上好的豌豆磨粉摻水煮制而成，呈稀粥狀。煮好的稀豆粉要趁熱吃，吃時(shí)可以拌米線、卷粉，或把燒餌塊、油條撕成塊放進(jìn)稀豆粉里，再加入油辣子、蔥花、姜汁、蒜泥、醬油、芝麻油、食鹽等作料，吃起來(lái)十分爽口，還能清暑熱。
紫米菠蘿飯
菠蘿飯是傣族一道特別的甜點(diǎn)。用菠蘿作容器，蒸出來(lái)的香糯米和紫米混合著菠蘿丁，酸甜滑軟，有米飯的香糯，又有水果的酸甜，清甜可口，并有補(bǔ)血潤(rùn)肺之功效。
烤飯團(tuán)
德宏傣族有名的街頭小吃之一。用小鍋、炭火燜出的米飯，放涼后加上食鹽、草果粉等攪拌均勻，捏成餅狀，涂上豬油，然后在炭火上烤成金黃。表皮酥脆，芳香四溢。
風(fēng)味早點(diǎn)
德宏的早點(diǎn)非常有特點(diǎn)，主料是很平常的米線、餌絲、卷粉，但作料就非常講究了。餐桌上擺著一溜瓶瓶灌灌、大碗小碟，仔細(xì)一數(shù)，有二十多種，全是作料。緬芫荽、香柳、小蔥等香料切得很細(xì)，盛在碗里，清香四溢；小米辣、油辣子、辣椒醬、糟辣子……，單辣椒就有好幾種，更別提熟番茄、水腌菜等特色作料了。這些作料全憑個(gè)人的喜好自己加入，所以每個(gè)人調(diào)制的早點(diǎn)味道都不一樣，根據(jù)自己的味口調(diào)制。
桂金再 攝
軒崗卷粉
軒崗卷粉，是歸國(guó)華僑帶回來(lái)的一門手藝，濃稠的骨頭湯，過(guò)水煮開(kāi)的卷粉，加幾塊香嫩的肉片，配上簡(jiǎn)單的作料即能成就一番美味！
泡魯達(dá)
泡魯達(dá)是德宏各小吃店的必備飲品，用西米露、煉乳、特制面包干、新鮮椰絲加上冰塊和水做成，特點(diǎn)是甜、脆、香、冰、滑、爽。
泡雞腳
德宏夏日必不可少的小吃之一，焯熟的雞腳用冷水反復(fù)沖洗血污，加入米醋、檸檬、辣椒、花椒等調(diào)制的作料水中拌勻，加入芹菜、黃瓜、胡蘿卜等配菜泡制，酸辣可口。因制作方法不同，雞腳這個(gè)食材在德宏人手里又“變”出了醬雞腳、蒜香雞腳、舂雞腳等多款小吃。
德宏小吃種類繁多，
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