從蘇州特意趕來(lái)只為這碗餛飩
新年到來(lái)
轉(zhuǎn)眼2018已成記憶的碎片
歲歲年年之間，一些交流憑借遙遠(yuǎn)的時(shí)空傳遞到手邊，一些流傳的美味故事，又悄然的加上了一年。這家店，算到今年，已是第28個(gè)年頭。
一碗賣了28年的餛飩
一輛柴爿餛飩小推車，從早晨開(kāi)始營(yíng)業(yè)，下班回家走過(guò)這輛推車，又可以是一碗，心籍的溫暖吧。于深夜用木柴燒火，并打著竹板叫賣，所以，稱其為，“柴爿餛飩”。
和伙伴在清明橋站下車，尋著導(dǎo)航，拐進(jìn)一個(gè)胡同，南揚(yáng)新村，牌子上寫(xiě)著。走了大約200米，我們疑惑，這樣一個(gè)新村里哪里來(lái)的餛飩店，就在這時(shí)，我發(fā)現(xiàn)了它。
右手邊，那裊裊煙氣似乎在吸引著我，走近一株臘梅，是寒時(shí)，恰盛開(kāi)。站在樹(shù)底下，我心中變得想不出其他，只可以感受到當(dāng)下的情懷。或許會(huì)有很多人走到這里，他們會(huì)不會(huì)和我一樣呢。
三張木桌，十分年頭。露天，我們坐下，和老板點(diǎn)了一碗餛飩和牛肉粉絲砂鍋，等待的時(shí)間，就和老板聊天。
老板，能不能采訪一下你?
可以。
老板在這里賣了多久啦？
28年
哇，這么久一定發(fā)生了很多故事吧？
沒(méi)什么故事。
老板話不多，問(wèn)他話只是微笑，然后簡(jiǎn)短的回答，我后來(lái)也只問(wèn)出他是從安徽來(lái)的，90年代就開(kāi)始賣餛飩了，在無(wú)錫一駐便是28年。
干柴烈火是餛飩的靈魂
五塊錢一碗的小餛飩，柴火燒制，這么多年價(jià)格也沒(méi)變。我看老板的手也極具有年代哈哈。他取出一疊餛飩皮，薄如紙，半透明。
旁邊是拌好的新鮮豬肉餡，盛放在刻有《無(wú)錫郵電局》的瓷碗里。那層肉，是“刮”上去的，或者是“拓”上去的——用小竹爿刮點(diǎn)肉醬，往左手一抹，左手順勢(shì)捏起，一只餛飩就做成了！
包好的小餛飩，能露出里面粉紅色的餡料來(lái)，小餛飩表面皺皺的，像開(kāi)心得皺起臉的笑臉。
大碗里放入蝦皮蔥花和少量鹽、雞精備用。等鍋?zhàn)永锏乃疅_(kāi)，先舀一勺向大碗里沖半碗餛飩湯備用。
取數(shù)量正好，把小餛飩放入鍋中，下鍋熱氣騰騰，鍋內(nèi)水燒開(kāi)下入小餛飩后，用勺子的背面輕輕翻一下小餛飩后蓋上鍋蓋。
煮至餛飩?cè)扛∑鸷笙ɑ?，撈入大碗即可上桌開(kāi)吃?？季恳稽c(diǎn)，在餛飩湯里放一些蛋皮
以上的制作過(guò)程，小時(shí)候，經(jīng)常在小弄堂的餛飩店里，看師傅們從包到燒，一氣呵成的嫻熟動(dòng)作，佩服得沒(méi)話說(shuō)。在柔軟的冬日，坐在臘梅樹(shù)下，一碗熱熱的餛飩，還有陽(yáng)光，就很舒服。
最后上桌，吃到的就是前一秒還在鍋里冒泡的滾燙砂鍋餛飩。千萬(wàn)記得吹涼了再吃，皮薄肉鮮，奢侈的人可以加個(gè)水煮蛋，留戀那份美味，還有那時(shí)的情，那時(shí)人與人之間的和睦與感動(dòng)。
也同我一起品一品咖喱味
咖喱牛肉粉絲湯對(duì)于我來(lái)說(shuō)有種莫名的溫情，也許這是許多人小時(shí)候的回憶。姜黃色的粉絲湯里浸潤(rùn)著時(shí)間的變化，也帶來(lái)了無(wú)數(shù)個(gè)溫馨的瞬間。
人生的蕪雜，抵不過(guò)一碗咖喱牛肉粉絲湯的簡(jiǎn)單。青菜，油面筋，牛肉，一 一下鍋。
要說(shuō)砂鍋粉絲更勝一籌，是因?yàn)檫@樣煮的粉絲更入味，加上砂鍋保溫效果好，端上來(lái)還咕嘟著，看著就食欲大增。
色澤鮮艷，當(dāng)你有一天，想回憶這老味道的時(shí)候，也許會(huì)欣慰的感嘆一句“還好，咖喱牛肉粉絲原來(lái)還在......”
挑上一筷子，呲溜的滑進(jìn)嘴里，口腹之欲瞬間得到滿足。
起落金黃的粉絲，紅澄澄的牛肉片，何時(shí)，我可以邀請(qǐng)你再來(lái)品嘗一次如此的美味，這是放咖喱在心頭的人最樸素最真摯的邀請(qǐng)。
28年風(fēng)里來(lái)雨里去，但老板卻很樂(lè)觀，“我覺(jué)得......也不是很累，因?yàn)樽鼍昧耍泻芏喔[門，你看現(xiàn)在沒(méi)到飯點(diǎn)，我就來(lái)切牛肉備用，先包好些小餛飩，干事要有條理！”
老板望著不遠(yuǎn)處新盛的臘梅，似乎循著著梅香，心中平靜。馬上接近飯店，散落的食客紛紛前來(lái)，老板又是笑了一下，加油忙了。
清揚(yáng)路南揚(yáng)新村里
攝影 文案 l 嚕嚕
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