兒童各成長(zhǎng)階段所需的營(yíng)養(yǎng)
○——三個(gè)月新生兒喂養(yǎng)
新生兒主要是靠母乳喂養(yǎng)。
母乳含有嬰兒所需的其他任何乳類所不能比擬的豐富的營(yíng)養(yǎng)素，其比例恰當(dāng)、均衡，易消化，生物利用率高，含有大量免疫物質(zhì)，具有很強(qiáng)的防病、抗病能力，所以母乳(尤其初乳)是嬰兒最佳天然營(yíng)養(yǎng)品：在母乳不足的情況下，可采取混合喂養(yǎng)；若無(wú)母乳可采用人工喂養(yǎng)。
母乳喂養(yǎng)：喂奶時(shí)間不固定，般每隔三個(gè)半小時(shí)左右喂一次，每次喂十五分鐘左右；初乳非常珍貴，應(yīng)讓新生兒盡量多次吸吮。人工喂養(yǎng)：在不能得到母乳的情況下，應(yīng)采用鮮牛奶或經(jīng)衛(wèi)生部門許可出售的奶粉、配方奶粉（或其他同類制品），按指定的食用方法喂養(yǎng)。每天喂六——七次，每四小時(shí)左右喂一次。
混合喂養(yǎng)：一般喂母乳后，可接著喂牛奶或配方奶粉（米粉），也叮在兩次喂母乳間隔時(shí)喂。堅(jiān)持每天保證喂三次母乳。
喂水：一般情況下母乳喂養(yǎng)不需要喂水。人工及混合喂養(yǎng)可在兩次喂奶中間喂溫開(kāi)水，每天可喂二——三次，每次四十毫升左右（可逐漸增多）?；旌衔桂B(yǎng)和人工喂養(yǎng)，從第二周起應(yīng)給新生兒添加富含維生素 C的菜水（或汁）、水果水(或汁)，上下午各喂一次。由于母乳、牛乳中維生素 D含量少，可在醫(yī)生指導(dǎo)下從第三周起對(duì)新生兒每日喂一次魚肝油。
四——六個(gè)月嬰兒營(yíng)養(yǎng)餐
這個(gè)時(shí)期的嬰兒開(kāi)始有吞咽非流質(zhì)食物的能力，開(kāi)始出牙。在這個(gè)階段單靠乳類不能滿足嬰兒生長(zhǎng)的需要，因此除堅(jiān)持乳類喂養(yǎng)外，還應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)所需的營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)逐漸添加輔食。
七——九個(gè)月嬰兒營(yíng)養(yǎng)餐
嬰兒到了這個(gè)時(shí)候個(gè)月時(shí)，能用小手拿食物、玩具，多數(shù)嬰兒長(zhǎng)出一——二顆牙齒。在此期間，除堅(jiān)持母乳或牛乳等代乳品喂養(yǎng)外，可給孩子吃些爛面條、雜糧煮的爛粥，也可吃些烤饅頭片、餅干，以促進(jìn)牙齒生長(zhǎng)，鍛煉咀嚼能力，同時(shí)還要注意補(bǔ)充富含鐵的食物。
十——十二個(gè)月嬰兒營(yíng)養(yǎng)餐
嬰兒生長(zhǎng)到這個(gè)時(shí)候個(gè)月時(shí)，牙齒已出七——八個(gè)，胃功能增強(qiáng)，活動(dòng)量增大，此時(shí)可考慮斷奶（若孩子體弱，母乳足，可延到一歲半），逐漸減少喂奶次數(shù)，多食入營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。
一——二歲幼兒營(yíng)養(yǎng)餐
此時(shí)期是幼兒從斷奶到普通膳食階段。由于孩子的活動(dòng)范圍擴(kuò)大，運(yùn)動(dòng)量加大，因而體內(nèi)所需的能量、各種營(yíng)養(yǎng)素也增多。但此時(shí)幼兒的消化系統(tǒng)還未發(fā)育成熟，消化能力較弱，因而一歲半前的幼兒應(yīng)以每日三餐兩點(diǎn)為宜，一歲半以后每日三餐一點(diǎn)為宜。要避免給幼兒食用有刺激性、過(guò)油膩、過(guò)硬、過(guò)粗、過(guò)大及油炸、粘性、甜的食物，少吃涼拌、過(guò)咸的食物。應(yīng)堅(jiān)持每曰給孩子喝牛奶（或其他乳類食品），豆?jié){可與牛奶交替食用。這個(gè)時(shí)期的幼兒開(kāi)始懂事，應(yīng)注意培養(yǎng)他們良好的飲食習(xí)慣，注意飲食衛(wèi)生。
二——四歲幼兒營(yíng)養(yǎng)餐
攝入含碘豐富的食物，可促進(jìn)大腦發(fā)育。碘是制造甲狀腺素所必需的元素。甲狀腺素除了調(diào)節(jié)身體新陳代謝外，還促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)功能發(fā)育。若碘攝入不足，會(huì)使腦細(xì)胞數(shù)量減少，腦量降低，直接影響嬰幼兒的智力發(fā)育。
在嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育階段，要及時(shí)添加含碘食物，如海帶、紫菜等（可將海帶、紫菜泡發(fā)，切碎，燉爛）。
食用碘鹽要特別注意，菜做好時(shí)再放入碘鹽，可以減少碘的揮發(fā)損失。
四——六歲幼兒營(yíng)養(yǎng)餐
要讓孩子多吃蔬菜。蔬菜和水果都含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。而蔬菜含有的維生素、礦物質(zhì)比水果豐富，含有的纖維素、B-胡蘿卜素也多，具有抗癌、防癌作用；蔬菜中所含的糖以多糖為主，進(jìn)入人體以單糖形式吸收，不會(huì)使血糖急劇升高。水果所含的糖進(jìn)入人體溫表很快消化進(jìn)入血液，會(huì)使血糖很快升高。過(guò)多的糖會(huì)在肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)為脂肪，易產(chǎn)生肥胖、因此家長(zhǎng)要想辦法讓孩子多吃蔬菜。
七——十歲兒童
我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議兒童熱能供給量為：
七——十歲800～2100千卡
十——十三歲2300千卡。
蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是機(jī)體組織細(xì)胞的基本成分，其需要量與食物蛋白質(zhì)的氨基酸組成有密切關(guān)系。學(xué)齡兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛時(shí)期，所需要蛋白質(zhì)最多，對(duì)各種氨基酸的需要量按單位體重計(jì)算較成人高，如成人的必需氨基酸100，則十——十二歲的兒童纈氨酸為330，亮氨酸320，異亮氨酸300，蘇氨酸500，苯丙氨酸加酪氨酸200，色氨酸120，蛋氨酸加胱氨酸200，賴氨酸500?？梢?jiàn)兒童必需氨基酸的需要量不少是成人的數(shù)倍。其中賴氨酸對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有直接作用。日本用強(qiáng)化賴氨酸面包作試驗(yàn)，一年之后，吃強(qiáng)化賴氨酸面包的實(shí)驗(yàn)組比不吃的對(duì)照組平均身高要高5.7厘米。國(guó)內(nèi)武漢、廣西等地試用這種面包，也收到了很好的效果。在供給適量必需氨基酸的同時(shí)，還必須供給足夠的非必需氨基酸以合成蛋白質(zhì)。世界衛(wèi)生組織建議按蛋白質(zhì)質(zhì)量，即氨基酸評(píng)分或化學(xué)分來(lái)確定蛋白質(zhì)的需要量。質(zhì)量較高的蛋白如動(dòng)物性蛋白和大豆蛋白，其每日需要?jiǎng)t相對(duì)較少。
四——十二歲兒童每日每公斤體重所需蛋白質(zhì)為0.84～1.01克。蛋白質(zhì)的供應(yīng)量可因蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同而有差異，如蛋白質(zhì)凈利用率為60%時(shí)，4～6歲為34克。
七——九歲為41克，若蛋白質(zhì)凈利用率為80%，則四——六歲蛋白質(zhì)需要量為26克，七——九歲為31克。蛋白質(zhì)的需要量與熱能攝入量有密切關(guān)系。熱能供給必須滿足兒童需要，否則膳食中的蛋白質(zhì)便不能發(fā)揮其特殊的生理功能。所以蛋白質(zhì)供給量常占熱能供給量的一定比例，我國(guó)三——十二兒童的蛋白質(zhì)供給量占熱能的12%～14%，即五——六歲時(shí)為50克～55克，七——十歲為60 克～70克，十——十二歲為70克～75克，普遍高于世界衛(wèi)生組織的建議。
礦物質(zhì)和微量元素：生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童合成蛋白質(zhì)和骨骼生長(zhǎng)都需要大量的礦物質(zhì)，如鈣、磷對(duì)骨骼和牙齒的發(fā)育及鈣化是必需的。
另外，鐵、碘、鋅、銅、鉻、氟等微量元素也與生長(zhǎng)發(fā)育有極大的關(guān)系，如缺鐵可以引起營(yíng)養(yǎng)不良性貧血，應(yīng)特別引起注意。
一、鈣和磷
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，兒童鈣供給量六——十歲為每天800毫克，十——十二歲1000毫克。我國(guó)膳食中奶類較少，鈣質(zhì)主要來(lái)源于蔬菜和豆制品，由于蔬菜中的植酸、草酸、纖維素，果膠等對(duì)鈣吸收有一定的影響，因此供給量要略微提高些。我國(guó)膳食中磷的含量一般不致缺乏。骨粉、魚粉是理想的鈣和磷的來(lái)源，不僅比例合適，而且容易吸收利用。如有佝僂病的癥狀應(yīng)及時(shí)治療，必要時(shí)給予鈣和維生素D制劑。
二、鐵
學(xué)齡兒童時(shí)期生長(zhǎng)發(fā)育旺盛，造血功能也大大增加，對(duì)鐵需要較成人高。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議鐵的供應(yīng)量六——十二歲的兒童每天10～12毫克，若從食物中攝入不足時(shí)，可用含鐵的強(qiáng)化食品或鐵制劑來(lái)補(bǔ)充，以滿足生理需要。
三、鋅
國(guó)內(nèi)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)兒童缺鋅的現(xiàn)象十分普遍，我國(guó)對(duì)鋅的供給量為四——六歲的兒童生天需要鋅6～10毫克，七——十二歲為10～15毫克，可供制定食譜或膳食供應(yīng)時(shí)參考。
一般來(lái)說(shuō)，谷物及蔬菜中植酸、草酸、纖維素含量多，會(huì)影響到鋅的吸收，因此最好選用含鋅比較豐富的海產(chǎn)品或肉、內(nèi)臟等食品。
四、其它微量元素
兒童缺碘生長(zhǎng)和智力發(fā)育都會(huì)受影響，因此，要多吃些海帶等海產(chǎn)品；缺碘地區(qū)更應(yīng)供給加碘的食鹽。另外鈷、銅、鎂、硒及氟等皆為兒童所必需的微量元素，在一般情況下不會(huì)缺乏，但有些地區(qū)因水與土壤中缺乏某種微量元素，而引起某些特殊疾病，須注意預(yù)防。
維生素：
維生素A
我國(guó)兒童膳食中乳、蛋和肝等高維生素A的食品不多。主要靠各種蔬菜中的胡蘿卜素供給。而胡蘿卜素在體內(nèi)利用率較差，因此五歲以上的兒童應(yīng)多吃些奶油、動(dòng)物肝臟等維生素A含量高的食品或口服維生素A制劑，每日2000～4000國(guó)際單位。
維生素D
學(xué)齡兒童骨骼發(fā)育雖較嬰兒慢，但若缺乏維生素D仍可出現(xiàn)晚期佝僂病。含維生素D的食物有限，而且含量還不能滿足兒童生長(zhǎng)發(fā)育的需要，因此應(yīng)給予魚肝油或其它維生素D制劑。一般每日應(yīng)攝入300～400國(guó)際單位或多曬太陽(yáng)。
維生素C
世界各國(guó)對(duì)維生素C的供給量意見(jiàn)不一，我國(guó)規(guī)定三——十二歲，每二——三歲為一個(gè)年齡組，維生素的供給量分別為40、45、50毫克。高于外國(guó)所訂的標(biāo)準(zhǔn)，這已考慮到食物烹調(diào)過(guò)程中的損失，而且攝入量略高，有助于增強(qiáng)健康，提高機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力。
B族維生素
B族維生素的需要量與熱能成正比，即每攝入1000千卡的熱能應(yīng)供給維生素B10.6毫克，維生素B20.5毫克和尼克酸6毫克。我國(guó)膳食中硫胺素和尼克酸一般不缺乏，但若以精白米或面，以及以玉米為主食，又不能補(bǔ)充適當(dāng)副食，即可能出現(xiàn)缺乏癥狀。核黃素的需要量往往不能滿足，應(yīng)盡量選用動(dòng)物肝、腎等內(nèi)臟，蛋類，豆醬、豆腐乳、花生、芝麻醬及新鮮綠葉蔬菜，以提高供應(yīng)量。
