食品加工可以簡單理解為：經(jīng)過加工制作有預(yù)包裝的，用于市場銷售的食品。農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)自銷的食用農(nóng)產(chǎn)品，即自己養(yǎng)殖，種植或捕撈的，只是簡單修剪，整理，分割等方式，仍保持其原有的物理特性，但未改變其基本自然性狀和化學(xué)性質(zhì)的產(chǎn)品，不屬于食品加工范疇。
當(dāng)你考察完加工某食品的可行性，符合國家產(chǎn)業(yè)政策，可根據(jù)自身加工能力及規(guī)模大小來申領(lǐng)食品許可證或小作坊登記證。
申領(lǐng)食品 許可證，簡稱SC認(rèn)證
申請食品生產(chǎn)許可，申請人需提交材料如下：
1.營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件
申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)先行取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格，以營業(yè)執(zhí)照載明的主體作為申請人；
2.法人身份證復(fù)印件
3.食品生產(chǎn)加工場所外部環(huán)境圖
要正確標(biāo)明廠區(qū)四周外圍布局，重點(diǎn)排查是否有污染源；
4.食品生產(chǎn)加工場所內(nèi)部布局圖
即內(nèi)部平面圖，如是樓房，要標(biāo)明各層平面圖；
5.食品生產(chǎn)加工場所各功能間布局圖
要標(biāo)明辦公區(qū)，生產(chǎn)區(qū)，檢驗場所等，明確場所功能；
6.工藝設(shè)備布局圖
按實際比例標(biāo)注設(shè)備存放地點(diǎn)；
7.食品生產(chǎn)工藝流程圖
按工藝流程，從原料開始-加工制作-灌裝包裝-成品庫，都要分別標(biāo)注；
8.食品生產(chǎn)主要設(shè)備和設(shè)施清單
填寫主要設(shè)備的規(guī)格，型號，生產(chǎn)廠家等，計量器具要有檢定證書；
9.保證食品生產(chǎn)安全的規(guī)章制度清單
制度有20幾種，如原料采購驗收，從業(yè)人員健康管理，食品添加劑，食品召回等；
10.無立案聲明
標(biāo)明企業(yè)無查處等違法行為；
11.檢驗報告
提供最近權(quán)威機(jī)構(gòu)出具的全性能合格檢驗報告。
申領(lǐng)過程較長，要設(shè)計加工流程布局，防止人流物流交叉，還要填寫相關(guān)表格和記錄，最終要通過現(xiàn)場審核，整改達(dá)標(biāo)后才可發(fā)證，建議咨詢專業(yè)人士，可以少走彎路。
申領(lǐng)小作坊登記證
由于部分食品加工企業(yè)規(guī)模小，從業(yè)人員少，或用傳統(tǒng)工藝相對簡單，又達(dá)不到申領(lǐng)SC條件，除了乳制品，罐頭食品，保健食品，嬰幼兒食品等，一般都可以申領(lǐng)，因各地小作坊管理規(guī)定不一定一樣，申辦前請到當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門咨詢。
1.填寫食品小作坊登記申請書
含申請人，從業(yè)人員基本情況，產(chǎn)品信息表，加工場所信息表，主要設(shè)備設(shè)施清單和各項管理制度；
2.當(dāng)?shù)卣畷Y(jié)合申報企業(yè)的選址規(guī)劃，場所環(huán)境和從業(yè)政策等方面綜合評價；
3.當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門對現(xiàn)場核查。主要查場所條件，設(shè)施工具，過程控制，原輔料管理等內(nèi)容；
4.通過后發(fā)證。
食品加工行業(yè)必須申領(lǐng)SC證或小作坊登記證后，才可以進(jìn)入市場銷售，由于各地對小作坊食品有限制銷售區(qū)域的限制，請業(yè)主務(wù)必小心。
