兩年前，我突然想試一試吃素，因?yàn)樯磉呌幸恍┏运氐呐笥眩齻兊臓顟B(tài)很好，然后就覺得為什么自己不嘗試一下。正好那個(gè)時(shí)期，因?yàn)楣ぷ骱蛯W(xué)習(xí)上的一些事情壓力很大，身心都覺得累。結(jié)果，一試就覺得特別好，兩年就沒間歇，就這么自然地一直吃下來了。
我能這樣自然地接受素食，并沒有像一般人那樣排斥素食，我想是因?yàn)槲以跊]吃素以前就知道吃素是很好的，知道吃素要比吃葷健康很多，知道這是特別健康和科學(xué)的飲食方式，只是自己一直沒有去做。對(duì)我來說，兩年后開始食素也不晚。
在國外，很多大牌明星都是素食者，比如coldplay的主唱、基努·里維斯、娜塔莉·波特曼等。環(huán)保和素食在國外，都是很時(shí)尚的概念，但在國內(nèi)，很多人一聽你吃素，首先就會(huì)把你往宗教那里想，會(huì)覺得你吃素比較怪，對(duì)素食了解的人太少了。
當(dāng)初，我吃素的時(shí)候，家人也是反對(duì)，只能慢慢和他們溝通，耐心給他們講，讓他們了解。后來我發(fā)現(xiàn)，對(duì)家人的影響并不在于你說了什么，真正影響他們的是，看到我的皮膚確實(shí)比吃素以前好，而且我整個(gè)的狀態(tài)也比以前好很多。
我在沒吃素以前，有很多時(shí)候心情不好，會(huì)有很多不好的情緒，因?yàn)楣ぷ鲿?huì)有很多焦慮，經(jīng)常會(huì)睡不著。我現(xiàn)在每天睡六個(gè)小時(shí)就好了，主要是睡眠質(zhì)量變好了，很少失眠了，焦慮雖然不是完全消失，但是不會(huì)像以前那樣有那么多不好的情緒，心態(tài)和以前不同了。我現(xiàn)在覺得，一切都可以解決。我覺得，生理上吃素會(huì)健康，如果心理上也吃素，心態(tài)就會(huì)很好。素食，無論是從心理上還是身體上，都是能給你減輕好多負(fù)擔(dān)的一種飲食方式?，F(xiàn)在，家里人不僅不干涉我吃素，反而跟著我開始吃素了。
吃素不是受罪，而是享受，如果不是自愿，那就感覺不到它的美好了。如果你是強(qiáng)迫自己來吃素，那我覺得你太擰巴了，那就沒有必要選擇素食。
我覺得吃素絕對(duì)不是一件強(qiáng)迫的事情，更不是很寡、很苦、很乏味，恰恰相反，吃素是很快樂的一種享受，而吃素的過程就是一個(gè)享受的過程。我以前的口味很重，也不知從什么時(shí)候開始，口味變得越來越重。吃素以后，嗅覺和味覺開始變得敏感了，能更容易體驗(yàn)到食物本身鮮美的味道，能品味到更多豐富的滋味，這個(gè)變化很大。以前，并不懂得什么是真正的美味，現(xiàn)在才知道什么是高級(jí)的食物，什么才是最好的食物。如果食物要靠很多作料來佐味，你根本嘗不到食物本來的鮮香味道。
在日本，如果請(qǐng)貴賓吃飯，他們一定會(huì)用當(dāng)季的，當(dāng)下自己家種的最新鮮的食物，這才是給最尊貴的客人準(zhǔn)備的食物，這也是他們認(rèn)為最高貴、最好的食物，根本不是什么鮑魚海參。
我們這一代人，基本上都是吃垃圾食品長大的，碳酸飲料、膨化食品、肯德基麥當(dāng)勞，還有很多看上去顏色鮮亮的食物，里面的很多色素和防腐劑之類的添加劑不僅不利于健康，還會(huì)使人上癮。這些食物偶爾吃可以，但是要把這些垃圾食品當(dāng)成是飲食的主要構(gòu)成，那我會(huì)覺得你挺可憐的，因?yàn)槟悴欢米匀皇澄锏奈兜?，不懂得什么才是最好的?/font>
因?yàn)榕膽虻脑?，常?huì)去一些國家和地區(qū)，比如說在日本，有一次我和早稻田大學(xué)的一位老教授去一個(gè)小飯館吃飯，我們說我們吃素，飯店的老板就說，吃素很好??！然后，特別為我們準(zhǔn)備了很多小素菜，他們的那份尊重很讓人感動(dòng)。包括我在早稻田大學(xué)食堂，那里的素菜很豐富，而且他們對(duì)素食者的那種態(tài)度，讓人覺得那里的人很尊重素食者。
在日本，關(guān)西那個(gè)地區(qū)的飲食比較講究，就算再普通的餐館，你只要說自己是素食者，他們都會(huì)很耐心地告訴你，他們有哪些是素菜；有的餐館，還會(huì)有專門備有葷食菜譜和素食菜譜兩種；在高級(jí)一些的餐廳，服務(wù)員還會(huì)問你要不要蛋？要不要奶？很專業(yè)，因?yàn)槟抢锍运氐目腿撕芏唷?/font>
在東京，就算在便利店買一些便當(dāng)，葷素的成分也會(huì)標(biāo)注的很清楚，讓你很方便選擇。所有這些細(xì)節(jié)，都會(huì)讓人感受到日本的餐飲行業(yè)對(duì)于素食者的尊重。前一段時(shí)間，我在西安拍戲，在那里待了有一個(gè)月。有時(shí)外出就餐，我要不厭其煩地告訴餐館的服務(wù)員，我吃素，不要給我放雞精、味精、葷油，有時(shí)候你囑咐一遍，他們還會(huì)忘掉。所以，只要不是在專門的素食餐館，不提前溝通好，這一餐可能就不會(huì)吃的很順利。有時(shí)我會(huì)想，要是能有一個(gè)協(xié)會(huì)代表素食者和餐飲業(yè)進(jìn)行溝通的話，我想，在國內(nèi)吃素也會(huì)方便起來了。
每個(gè)人的吃素目的都不一樣，有的人為了減肥，有的人為了排毒，有的人是為了環(huán)保，有的人是為了健康，有的人為了保護(hù)動(dòng)物。
很多上了一些歲數(shù)的人，他們很辛苦，經(jīng)歷了艱辛的生活，早年溫飽都成問題，哪里還談及其他?，F(xiàn)在經(jīng)濟(jì)條件好了，曾經(jīng)的生活經(jīng)歷會(huì)讓他們有一種補(bǔ)償心理，要吃“好”一些，因?yàn)槭芙?jīng)歷和觀念的影響，就會(huì)覺得肉好，以前，一年也吃不上幾次肉。過去，家里來客人，不都是去買肉招待客人嗎？肉是貴重的食物，貴的就是最好的。所以，現(xiàn)在生活好了，就該好好吃肉飽口“?！?，常吃太便宜的白菜豆腐之類對(duì)自己太不好、太虧了，給孩子那就更應(yīng)該多吃肉了。所以，在這樣的經(jīng)歷和觀念背景下，他們就不太容易理解或者接受素食，首先，他們從觀念上就難以接受。年輕人就很容易接受新觀念、新知識(shí)，并樂于去嘗試，經(jīng)過一段時(shí)間的嘗試之后，自然就能體會(huì)到素食給身體帶來的是健康還是不健康。
有人說，不吃肉你就沒有膠原蛋白，皮膚就不會(huì)好。相反的是，我的皮膚是吃素以后才變好的。我以前的性格很急，一著急就會(huì)上火，一上火就容易長痘痘，吃素以后皮膚好了，不長痘痘了，性格也比以前包容了。現(xiàn)在媒體上有很多矛盾的說法，有的營養(yǎng)學(xué)家說吃肉好，有的說吃肉不好。不了解的會(huì)容易盲從。我覺得一個(gè)人很重要的一點(diǎn)是，要自己學(xué)會(huì)思索，要有分辨的能力，要知道什么才對(duì)自己真的好，什么才能給自己帶來健康。現(xiàn)在的很多病，包括很多年輕人都會(huì)生很多老年病，一定程度上是吃出來的，還有現(xiàn)在的很多中小學(xué)生，他們的身體都是提前發(fā)育成熟，因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)問題，這是一件挺可怕的事。
如果，有人認(rèn)為素食會(huì)讓人的身體有問題，會(huì)面黃肌瘦、個(gè)性乏味，是壓抑人性。這樣理解的人，是因?yàn)樗麑?duì)素食太不了解。
我看了很多健康方面的書，知道很多營養(yǎng)學(xué)家都在提倡營養(yǎng)減法。一個(gè)人吃太多營養(yǎng)的食物，過分補(bǔ)充營養(yǎng)，身體能不能吸收都是個(gè)問題。好比價(jià)格很貴很有營養(yǎng)的化妝品，不是越貴臉上涂的越多就越有效果，你要考慮你的皮膚是不是能吸收？不然會(huì)起到適得其反的效果，它會(huì)造成你的皮膚營養(yǎng)過剩，毛孔堵塞，引起很多皮膚問題。飲食也是一樣，現(xiàn)代人為什么會(huì)有那么多?。恳?yàn)槟愠粤撕芏嗖辉摮缘氖澄铩，F(xiàn)在有很多病都是由營養(yǎng)過剩引起的，而不是營養(yǎng)不良造成的。
我覺得，普通人哪怕做不到全素，也可以把素食的比例調(diào)整在飲食構(gòu)架比例的80%，雖然吃全素更健康，但是如果做不到，可以做到少吃肉也是很好的?，F(xiàn)在有很多人嘗試斷食法，通過斷食或減餐療法治療疾病。過多攝入食物，你的內(nèi)臟和身體的機(jī)能就會(huì)調(diào)動(dòng)很多能量去消耗，而過度的消耗會(huì)加重內(nèi)臟和消化的負(fù)擔(dān)，適當(dāng)?shù)酿囸I，反而會(huì)激起你身體的很多潛能。
在東方，素食從表面上看，沒有西方那么流行和普遍，我覺得這可能和東西方人的個(gè)性差異有點(diǎn)關(guān)系。西方的素食者多，或許是因?yàn)槲鞣饺说男愿癖容^外向，自己吃素就會(huì)站出來說為什么要吃素，它會(huì)帶來什么益處，而不會(huì)去在意別人怎么看。東方人普遍比較含蓄，很多人覺得吃素就是自己的事，不會(huì)像西方人一樣站出來表達(dá)，也不會(huì)去當(dāng)別人眼中的另類。相對(duì)來說，東方人在性格上要比西方人靜默一些。但我覺得，今后國內(nèi)素食的人會(huì)多起來，會(huì)有越來越多的人認(rèn)識(shí)到素食的好處。過幾年，素食這個(gè)概念也會(huì)在老百姓中普及起來。
作者：田原
本文轉(zhuǎn)摘自我喜悅素食網(wǎng)http://www.5joys.com/cnews/201103/fam11111359.html
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