愛吃肉這事兒似乎不分男女雌雄，而紅燒排骨的殺傷力總是那么強勁無敵，面對它，無數(shù)人都會是慫蛋一枚。我，自然也不是慫了一兩天兒了，為了能一慫到底果斷加料。紅果，也就是我們小時候愛吃的糖葫蘆山楂，也是我一直喜歡的果子，雖然一口下去全身的神經(jīng)能酸成一坨，但拿它入菜絕對是個好主意。果酸解膩，加速肉質(zhì)軟爛，絕對有知識。能吃肉算啥能耐，會做肉才是本事，紅果燒排骨，學(xué)會了周末在家自己燒排骨吃吧昂。
原材料：排骨、紅果（山楂）。
配料：蒜、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、冰糖、紅燒醬油、生抽、料酒、鹽。
做法：
1.冷水下鍋排骨焯水，開鍋后撇去浮沫，撈出排骨瀝干水分。
2.熱鍋涼油放冰糖小火炒糖色。
3.放排骨翻炒，均勻裹上糖色。
4.放蔥、姜、蒜、八角、桂皮同炒。
5.放紅燒醬油、生抽、料酒炒勻。
6.放開水，莫過食材。煮開后放入香葉和紅果，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉煮一小時，待湯汁濃稠時開大火快速翻炒并入適量鹽，至湯汁收盡即可。
TIPS：
1.排骨冷水下鍋焯水，冷水下鍋冷水下鍋冷水下鍋，說三遍了不是熱水，除非你牙口好能嚼地動被你燙的硬邦邦的大肉肉。
2.炒糖色要熱鍋涼油，并且要小火避免糊鍋。
3.紅果，也叫山楂。可以整理放到鍋里跟排骨一起燉，其作用一是可以解膩，二是山楂中含有脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可以促進(jìn)脂肪分解，山楂酸可提高蛋白分解酶的活性，從而促進(jìn)肉質(zhì)的快速軟爛，節(jié)省了烹飪時間。
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