上一道川菜館里點(diǎn)擊率極高的下飯菜——麻婆豆腐,具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨(dú)特風(fēng)味,在家也可以輕松做。
材料集合圖:
觀之菜色深味厚,聞之香味濃烈,吃之則更是菜中極品。
1、郫縣豆瓣醬,提前用到剁碎,不然里面的辣椒皮會(huì)影響口感。
2、肉末我選用的是五花豬肉絞成的肉末,也可以選用牛肉末,但是個(gè)人覺得五花豬肉末里的肥肉煸炒出油的香氣,給這道菜加分。
3、豆腐切丁,提前用開水焯煮一下,這樣做出的麻婆豆腐不碎賣相也好。
4、最后也可以根據(jù)個(gè)人喜好,撒寫花椒粉末等。