蒙明東
伽南香又稱伽南、奇南、奇藍(lán)、奇楠、茄楠、棋楠等，明末大收藏家項(xiàng)元汴（故宮博物院書畫藏品中有將近一半是來自于他曾經(jīng)的收藏）在其『蕉窗九錄』[1]論香中提到“香之最優(yōu)者，伽南止已”，伽南香作為是明清時期朝貢體系當(dāng)中最為珍貴的一種香料，大多數(shù)被皇帝一家或朝廷所壟斷，民間能見到且認(rèn)識伽南香的人并不多，明代有關(guān)伽南香特征描述的記載不是很多，到了清初開始出現(xiàn)較多關(guān)于伽南香特征描述的文獻(xiàn)，在這些文獻(xiàn)當(dāng)中，出現(xiàn)了一些明代并未有過的特征描述，如何理清和理解這些新特征，有助于認(rèn)清伽南香的本質(zhì)。結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)研究取得的一些成果，總結(jié)出鑒識伽南香的一些方法；簡單分析伽南香的成因，為沉香種植業(yè)的發(fā)展提供更為寬廣的一點(diǎn)思路。
簡單回顧一下伽南香的歷史。伽南香最早進(jìn)入中國可能是在公元1405年，鄭和第一次下西洋的時候從占城國（現(xiàn)越南中南部）帶回來的，這一點(diǎn)從『西洋朝貢典錄』[2]占城國一篇中可知，『西洋朝貢典錄』是明朝黃省曾根據(jù)費(fèi)信著的『星槎勝覽』、馬歡著的『瀛涯勝覽』和『堿位』等書在1520年編成，原文如下：（占城國）其山有迦闌香，一日奇南，其色紅紫，是產(chǎn)也，乃海外之特品，有視守，以禁私采，價(jià)以銀對。從公元1500年左右開始直到明末1621年，多數(shù)的文獻(xiàn)記述主要是用伽南香或伽南一詞，從清初的1641年到清中期，開始出現(xiàn)多種名稱，同時也出現(xiàn)了一些在明代從未有過的特征描述，如：土伽南，綠結(jié)、蜜結(jié)、油結(jié)、辛辣，麻木，每必報(bào)木等等。清代以后，隨著世界形勢動蕩，伽南香逐漸退出了人們的視野，到了近二三十年，隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，伽南香逐漸變得廣為人知，雖然此奇楠未必是彼伽南。
把文獻(xiàn)記述當(dāng)中出現(xiàn)的主要名稱及其特征描述有較大差異的做出分類，主要有以下三類。
1、用伽南香或伽南的有: 『宋氏家規(guī)部』[3]宋詡1504年, 『海語』[4]黃衷1536年，『華夷花木鳥獸珍玩考』[5]， 慎懋官（萬歷年間），『蕉窗九錄』，項(xiàng)元汴1524-1590年，『長物志』[6]，文震亨1621年.『識小錄』[7]，徐樹丕，明末，這些記述當(dāng)中伽南香的特征基本一致，差異不大，并未出現(xiàn)有綠結(jié)，蜜結(jié)、油結(jié)、辛辣、麻木等特征描述。
2、其它名稱的有，記述為“奇藍(lán)香”的有『香乘』[8]，作者周嘉胄1641年刊行；“伽?香”的有『廣東新語』[9]，屈大均1630-1696年，『本草綱目拾遺』[10] ，趙學(xué)敏編著,1765年；用“奇南”的有『本草乘雅半偈』[11]，盧之頤1647年，『物理小識』[12]，方以智1611-1671年；“迦闌香”的有『西洋朝貢典錄』，1520年；用“伽楠”的有『香祖筆記』[13]，王士禛1634-1711年和『博物要覽』[14]，谷泰1621年；『東西洋考』[15]，張燮1617年刊行，用的是“奇楠香”。最早出現(xiàn)差異較大并有新特征描述的是『香乘』，已經(jīng)是清初，『博物要覽』有可能是偽作（后人所作，見百度），時間估計(jì)在『香乘』之后。
3、出現(xiàn)土伽南記述的有『識小錄』，『香祖筆記』，『廣東新語』。
不管哪一種記述，記載的內(nèi)容是否有偏差，他們都有一個共同點(diǎn)，就是在常溫下，伽南香是不需要加熱或焚燒就能散發(fā)出沁人心脾的香甜氣味，離開這個前提，只就文獻(xiàn)當(dāng)中的某一個特征引申出來考證是否是伽南香，是不可能有較為清楚認(rèn)知的。下面著重對清代初期開始出現(xiàn)的一些新特征作出整理、對比和分析。
一、土伽南。
土伽南最早見于明末徐樹丕的『識小錄』，有關(guān)土伽南的部分如下：瓊州（海南?。┮嘤型临つ?，白質(zhì)黑點(diǎn),即所謂鷓鴣香,入手終日馥郁,其價(jià)每斤亦值金半斤。清初王士禛的『香祖筆記』：有曰土伽楠，與沉香并生，沉香性堅(jiān)，伽楠性軟，其氣上升，顧老人佩之少便溺。屈大均在『廣東新語』第二十六卷香語沉香篇中的記載是：沉香有十五種---其六、油速、一名土伽?；油速的特點(diǎn)是：油速者，質(zhì)不沉則香特異，藏之篋笥，香滿一室；在其伽?篇中的記述是：產(chǎn)瓊者名土伽?，狀如油速，剖之香特酷烈，然手汗沾濡，數(shù)月即減，必須濯以清泉，膏以蘇合油，或以甘蔗心藏之，以白萼葉苴之，瘞土數(shù)月，日中稍暴之，而后香魂乃復(fù)也。通過以上這些記述，可以比較清楚地知道土伽南的特征，海南土伽南是海南沉香中的一種，是從沉香中找出來的，國內(nèi)也只有這一種比較特殊的海南沉香被稱作土伽南。
二、綠結(jié)、油結(jié)。
最早出現(xiàn)綠結(jié)、油結(jié)、蜜結(jié)的是《香乘》，周嘉胄篡編（1641年），香乘關(guān)于奇藍(lán)香的記述是匯編，前兩段分別引述的是《星槎勝覽》和『華夷續(xù)考』[16]，跟在此之前對伽南香特征的描述并沒有大的差別，問題出在第三段，作者在第三段對奇藍(lán)香做出總結(jié)時這樣描述：“奇藍(lán)香上古無聞，近入中國，故命字有作奇南、茄藍(lán) 、伽南、奇南、棋楠等不一而用，皆無的據(jù)，其香有綠結(jié) 、糖結(jié)、蜜結(jié)、生結(jié)、金絲結(jié)、虎皮結(jié)、大略以黑綠色用指搯有油出、柔韌者為最，佩之能提氣，令不思溺，真者價(jià)倍黃金，然絕不可得，倘佩少許，纏一登座滿堂馥郁，佩者去后，香猶不散，今世所有，皆彼酋長禁山之?！?，作者首次提出來伽南香有綠結(jié)、蜜結(jié)，并且認(rèn)為有一種綠結(jié)是奇藍(lán)香中最好的一種，描述這種綠結(jié)的主要特點(diǎn)是“黑綠色用指搯有油出”，“ 纏一登座滿堂馥郁，佩者去后，香猶不散，”；屈大均在『廣東新語』中更進(jìn)一步詳細(xì)描述了這種綠結(jié)的特點(diǎn)：其色如鴨頭綠者，名綠結(jié)，掐之痕生，釋之痕合，挼之可圓，放之仍方，鋸則細(xì)屑成團(tuán)，又名油結(jié)，上之上也。伽南香是否真的有綠結(jié)這種形態(tài)特征，還是他們的一種認(rèn)知偏差，錯把某種性狀特異的沉香誤以為是伽南香？這值得就他們所提到的綠結(jié)的特點(diǎn)去跟明代文獻(xiàn)所描述的伽南香去加以對比和分析，從字面上看，“搯有油出”說明有油脂是分布在結(jié)香層的表面，這種油脂呈液態(tài)，有粘性，相對而言不太濃稠，這跟前人描述的伽南香油脂的特點(diǎn)不一樣，后面有論述；表面墨綠色或黃綠色（鴨頭綠），明代的文獻(xiàn)都沒有提到過伽南香有綠色；“挼之可圓，放之仍方”這有夸張的嫌疑，不符合物理常識；“掐之痕生，釋之痕合”說明質(zhì)地較軟，有一定的彈性；“纏一登座滿堂馥郁，佩者去后，香猶不散”說明這種綠結(jié)所散發(fā)出來的香味非常濃郁，表明油脂的揮發(fā)性強(qiáng)，散發(fā)后滯留時間也較長，這一點(diǎn)跟土伽南油速的特點(diǎn)似曾有相識的感覺，但“綠結(jié)”會不會像『東西洋考』所描述的那樣，“奇楠香,其香經(jīng)數(shù)歲不歇，為諸香之最。”呢？國立故宮博物院北部院區(qū)2018年「天香茄楠－香玩文化特展」臺北故宮博物院策展人侯怡利，在接受記者專訪時就明確表示，臺北故宮所收藏的清乾隆雕伽楠木螭虎龍尾觥、雕茄楠木香山九老、茄楠木雕小佩飾等說過“而且它真的很香，放著就很香” [17],兩百多年過去了，伽南香依然可以散發(fā)出”很香的香味“；在越南，香農(nóng)采香時，如果發(fā)現(xiàn)了綠結(jié)（生結(jié)綠奇楠），都是先用塑料薄膜包裹起來，再用袋包好放冰箱冷藏，等出售的時候再拿出來，主要是擔(dān)心時間長了，表面的油脂會散發(fā)掉，從上述幾點(diǎn)來看，綠結(jié)（綠奇楠）油脂的性狀跟伽南香的是有明顯區(qū)別的。
三、辛辣。
最早提到伽南香辛辣的是『本草乘雅半偈』（盧之頤1647年），作者認(rèn)為伽南香的辛辣是因?yàn)橘つ舷闶枪珮渌Y(jié)的緣故，其原文有關(guān)辛辣的部分如下：而奇南一香，原屬同類，因樹分牝牡，則陰陽形質(zhì)，臭味情性，各各差別。其成沉之本，為牝，為陰，故味苦濃，性通利，臭含藏，燃之臭轉(zhuǎn)勝，陰體而陽用，藏精而起亟也。成南之本，為牡，為陽，故味辛辣，臭顯發(fā)，性禁止，系之閉二便，陽體而陰用，衛(wèi)外而為固也?，F(xiàn)在可以知道的是沉香屬植物是雌雄同株，就是說沉香樹不分公母；從經(jīng)驗(yàn)上來說，惠安系列的生結(jié)沉香（活樹上所結(jié)的香），結(jié)香時間短的都較為辛辣，時間越短就越辣，隨著結(jié)香或成香后時間的推移，辣味會逐漸減退直至消失，這是個較為漫長的過程，所以辛辣不是伽南香的特征，伽南香也不會有這個特征。
后來提到伽南香味辣的其他文獻(xiàn)，多數(shù)記述味辣的原因也是因?yàn)闃浞止?，估?jì)是受『本草乘雅半偈』的影響。“陳讓海外逸說”是一篇被許多人熟悉并用來考證伽南香時所引用的文章，收錄在『本草綱目拾遺』伽南香各家論述之中，其實(shí)是最不靠譜的，他所描述的伽南香跟其他的文獻(xiàn)相比，差異極大，其文只在『本草綱目拾遺』中有出現(xiàn)，查閱不到原著也查詢不到作者簡介，不像其他文獻(xiàn)均可查閱到原著和作者履歷，『陳讓海外逸說』原文如下：伽 與沉香并生，沉香質(zhì)堅(jiān)，雕剔之如刀刮竹，伽 質(zhì)軟，指刻之如錐畫沙，味辣有脂，嚼之粘牙，其氣上升，故老人佩之，少便溺焉。上者曰鶯歌綠，色如鶯毛，最為難得；次曰蘭花結(jié)，色微綠而黑；又次曰金絲結(jié)，色微黃；再次曰糖結(jié)，黃色者是也；下日鐵結(jié)，色黑而微堅(jiān)，皆各有膏膩，匠人以雞刺木、雞骨香及速香、云頭香之類，澤以伽 之液屑偽充之?！罕静菥V目拾遺』關(guān)于伽南香的記述錯漏甚多，引用別人的文獻(xiàn)時多有改動，以至于跟原文所表達(dá)的相去甚遠(yuǎn)。
四、麻木或麻痹感。
出現(xiàn)“麻木”這個特征描述的只有方以智的『物理小識』1611-1671年，其原文如下：奇南同類，自分陰陽，盧頤曰：沈牝也，味苦性利，其香含藏，燒更芳烈，陰體陽用也，奇南牡也，味辣沾舌麻木，其香忽發(fā)，而性能閉二便，陽體陰用也，奇南有綠結(jié)、油糖、蜜結(jié)、金絲、虎斑等，鋸之其屑成團(tuán)，舶來者佳，沈則瓊甜，金樓子俞益期一木五香訛也。不知道是聽錯還是抄寫錯誤，盧頤在『本草乘雅半偈』中并沒有提到伽南香有“麻或麻木”的特點(diǎn)，到他這里就變成了“味辣沾舌麻木”，這有可能是作者本人對來自于另外一種品質(zhì)比較好的沉香的體驗(yàn)，在越南是有一種咀嚼時舌頭有麻痹感的沉香，由此可見麻木或麻痹感并不是伽南香的特征。
五、削之則卷嚼之則柔
“削之則卷嚼之則柔”被很多人認(rèn)為是伽南香的特征之一，其實(shí)在文獻(xiàn)記述當(dāng)中就已經(jīng)很明確了，這是黃蠟沉香的特征?！汉ＵZ』（黃衷1536年）中有一段記載：廣州志云:沉香有黃沉,黑至貴者蠟沉,削之則卷嚼之則柔,皆樹枯其根所結(jié)。『廣東新語』在其沉香一篇中也有這樣的記述：海南香故有三品，曰沉，曰箋，曰黃熟。沉、箋有二品，曰生結(jié)，曰死結(jié)。黃熟有三品，曰角沉，曰黃沉，若散沉者，木質(zhì)既盡，心節(jié)獨(dú)存，精華凝固，久而有力。生則色如墨，熟則重如金，純?yōu)殛杽?，故于木則沉，于土亦沉，此黃熟之最也，其或削之則卷，嚼之則柔，是謂蠟沉。
六、每必抱木
“每必抱木”的意思是每一條油脂線均清晰可見，僅出現(xiàn)在『本草乘雅半偈』一文當(dāng)中：奇南雖結(jié)同四品，不唯味極辛辣，著舌便木，顧四結(jié)之中，每必抱木，曰油、曰糖、曰蜜、曰綠、曰金絲，色相生成，亦迥別也。每必抱木可能是沉香固有的特征但并一定是伽南香的特征，臺北故宮所收藏的清乾隆雕伽楠木螭虎龍尾觥，明顯就沒有這個特征，伽南香油脂線的油脂較軟且具有一定的可移動性，油脂是有可能發(fā)生移動，出現(xiàn)油脂結(jié)晶的現(xiàn)象的。
七 伽南香是否沉于水
伽南香是否沉于水，在多數(shù)的文獻(xiàn)當(dāng)中并沒有提及，在『本草乘雅半偈』有提到“棧即奇南，液重者，曰金絲。”，棧即部分沉于水，其中還有一句“大都沉香所重在質(zhì)，故通體作香，入水便沉。”
伽南香
想要對伽南香有較為清楚的認(rèn)知，『海語』是繞不過去的一道坎，海語的作者黃衷，廣東南海人，明孝宗弘治九年（1496年）丙辰科進(jìn)士，授南京戶部主事，出為湖州知府，歷福建轉(zhuǎn)運(yùn)使、廣西參政、云南布政使、湖廣巡撫，終兵部侍郎；黃衷曾在南方各省做過行政長官，熟悉從西洋而來的各種朝貢之物品，其對伽南香的描述多為后人所引用或引用時只是稍作修改，其對伽南香的記述如下：香品雜，出海上諸山，蓋香木枝柯竅露者，木立死而本存者，氣性皆溫，故為大蟻所穴，蟻食石蜜歸而遺于香中，歲久漸漬，木受蜜氣，結(jié)而堅(jiān)潤則香成矣，其香本未死蜜氣復(fù)老者，謂之生結(jié)，上也；木死本存，蜜氣凝于枯根，潤若餳片，謂之糖結(jié)，次也；其稱虎班結(jié)、金絲結(jié)者，歲月既淺，木蜜之氣尚未融化，木性多而香味少，斯為下耳，諸香惟此種不堪入藥，故本草不錄。廣州志云:沉香有黃沉,黑至貴者蠟沉,削之則卷嚼之則柔,皆樹枯其根所結(jié)。伽南木乃沉之生結(jié)者,大抵諸香無異種,但分生死結(jié)久近,粗細(xì)耳如青桂香、馬啼香、棧香、速香之類,各有次第,而伽南為上,沉次之,馀再次之,丁謂在海南作天香傳謂四十二狀同出一本,盡之矣,夫沉附種子伽南而亞之,沉既入藥,伽南乃參置不錄,何耶?竊恐名謂既殊,氣味功效亦當(dāng)稍別,不然本草其真蔽賢哉!近世,士夫以制帶銙,率多湊合,若天成純?nèi)?難得耳。
從這段文字中可以讀到幾方面的信息，1、伽南香的成因，“木立死而本存者”是說樹不再是直立狀態(tài)，大概的意思是發(fā)生了倒伏或傾斜后，樹并未死亡還處于存活狀態(tài)，這是主因，“蟻食石蜜歸而遺于香中，歲久漸漬”，大蟻、石蜜等只是一種觀察到的現(xiàn)象，未必是成因，這是受當(dāng)時的知識所限。2、“木受蜜氣，結(jié)而堅(jiān)潤則香成矣，其香本未死蜜氣復(fù)老者，謂之生結(jié)?！贝笠馐钦f樹木還未死亡，但所結(jié)的香已經(jīng)熟透，蜜氣表示有香甜氣味，復(fù)是又的意思，這里的“老”字不太好理解，我的理解是有熟透的意思，『本草乘雅半偈』有一句“奇本黃熟，不唯棕透，而黃質(zhì)邃理，猶如熟色，遠(yuǎn)勝生香”，這里的熟色大概可以理解是像用開水煮熟過的那樣；樹體已經(jīng)死亡，于根部所結(jié)“潤若餳片”的是糖結(jié)，糖結(jié)按古代沉香的分類方法也可以劃分為熟結(jié)；“虎班結(jié)、金絲結(jié)者，歲月既淺，木蜜之氣尚未融化，木性多而香味少，”虎班結(jié)、金絲結(jié)這兩種因時間還不夠，木氣和蜜氣尚未能融化在一起，木味重香味較少，從這段文字大概可以推測出伽南香的生結(jié)和糖結(jié)沒有了木性，即木纖維已被溶解且油脂化了，若咀嚼的話是沒有殘?jiān)摹?油脂的特點(diǎn)，結(jié)合明朝其他幾段記述就更容易明白一些，《宋氏家規(guī)部》原文如下：“伽南香有生結(jié)、熟結(jié)、金絲結(jié)，有斑點(diǎn)曰鷓鴣斑，熟結(jié)如沙糖，軟*，自發(fā)香者為貴”?！督洞熬配洝返脑模河刑墙Y(jié)伽南，鋸開上有油如餳糖，黑白相間，黑如墨，白如糙米，焚之初有羊羶微氣。有金絲伽南，色黃止，有綹若金絲，惟糖結(jié)為佳?！堕L物志》的原文：有糖結(jié)、金絲二種，糖結(jié)，面黑若漆堅(jiān)若玉，鋸開上有油若糖者，最貴，金絲色黃，上有線若金者次之，此香不可焚，焚之微有膻氣。鋸開后有油脂如餳糖、糖、餳片、沙糖等等，餳糖為黃褐色非常濃稠的液體，粘性較大，“潤若餳片” 的餳片（醒過的面片）在古時也是以黃色或黃白色為主，糖或沙糖是固體，以黃色、黃褐色、紅黃色、黃白色等為主，以上這幾種形容都說明伽南香油脂較軟，顏色以黃色為主，沒有綠色或黑綠色。金絲結(jié)，油脂線細(xì)小，顏色為金黃色，不像大多數(shù)沉香的油脂線多為黑色或黑綠色。從這幾個文獻(xiàn)記述當(dāng)中也可以看出，到了明代后期，生結(jié)伽南香已經(jīng)很少見了。4、伽南香這種質(zhì)地較軟，非常濃稠的油脂是分布在木質(zhì)的里面，隨著時間的推移，可凝固成固態(tài)的糖狀物質(zhì)，綠結(jié)的油脂大部分是分布在結(jié)香層的表面，這里指的是可以用指甲搯出來的那部分油脂（推測其主要成分為倍半萜類物質(zhì)與芳香族物質(zhì)，木質(zhì)里面的油脂較為堅(jiān)硬，推測其主要成分為色酮及其衍生物），相比而言，綠結(jié)的分布于表面的油脂要稀許多，揮發(fā)性更強(qiáng)，隨著時間的推移，大部分會揮發(fā)掉，只有少部分會滲入木質(zhì)（木纖維）之中，這是兩種有著顯著區(qū)別的油脂，說明綠結(jié)并不是真正意義上的伽南香。5、伽南香不需要加熱或焚燒就能長久地散發(fā)出沁人心脾，令人身心愉悅的香甜氣味，對于各種上好的沉香，比如海南沉香，焚香時所散發(fā)出來的香味有許多記述，無需再列舉，現(xiàn)今流行的伽南香有幾段香或香韻等說法，沒有任何文獻(xiàn)記載可作依據(jù)，從沉香的記述當(dāng)中還可以找到一些痕跡；伽南香焚燒時的香味，“焚之初有羊羶微氣”，文獻(xiàn)當(dāng)中就只有這樣簡單的記述，這也是識別伽南香的一個特征。
現(xiàn)代科學(xué)研究表明瑞香科沉香屬植物所產(chǎn)生的沉香，其主要特征性成分有兩大類，第一類是揮發(fā)性成分，主要有倍半萜類物質(zhì)與芳香族物質(zhì)[18],沉香在未加熱時所散發(fā)出來沁人心脾的香味主要是由各種倍半萜類物質(zhì)混合而成[19]，沉香揮發(fā)油中特征性芳香族類化合物主要為芐基丙酮，芐基丙酮為無色透明液體，香氣表現(xiàn)為花香、草香和茉莉香韻。第二類是色酮及其衍生物，這類物質(zhì)常溫下并無香味散發(fā)，在150°C時裂解產(chǎn)生為簡單芳香族化學(xué)物[19]。通過文獻(xiàn)可知，伽南是不需要加熱就能釋放出沁人心脾的香甜氣味，結(jié)合沉香當(dāng)中所含的兩大類特征性物質(zhì)的特性來看，推測伽南香里面的油脂應(yīng)是以各種沉香特征性倍半萜類物質(zhì)為主，綠結(jié)（綠伽南）可以用指甲搯出來的那部分油脂也是以倍半萜類物質(zhì)為主，但其揮發(fā)性強(qiáng)，穩(wěn)定性方面要比伽南香差不少，其滲入到木質(zhì)里面的倍半萜類物質(zhì)也較少，說明兩者的成分和構(gòu)成是不一樣的；色酮類物質(zhì)含量或相對含量只能做為衡量沉香品質(zhì)好壞的一個重要依據(jù)，但不適合作為判斷是否是伽南香的根據(jù)；伽南香的倍半萜類物質(zhì)的含量或相對含量與品質(zhì)較好的沉香相比，要高許多，穩(wěn)定性方面也要好很多，具體的差異是在于哪些主要成分？有待于有更多的檢測和分析報(bào)告。
許多的研究表明，綠結(jié)（俗稱綠奇楠）是來自于Aquilaria crassna樹種；伽南香有可能是來自于Aquilaria baillonii樹種，這需要先明確樣品為伽南香，然后再做相關(guān)的檢測，如DNA檢測，或作微觀結(jié)構(gòu)觀察，加以對比才能確定。
伽南香的成因
伽南香因?yàn)橄∩俣艺滟F，認(rèn)識的人不多，其成因更是引起諸多猜測，從沉香屬植物的結(jié)香習(xí)性來說，也許并沒有那么復(fù)雜，沉香屬植物必需要受到傷害才有可能結(jié)香，造成樹體受傷的原因有很多，如蟲蛀、刀砍、打孔、折斷，雷劈等等，這些因素對樹體所造成的是一次性傷害，由于樹體本身具有愈合組織，愈合組織會在創(chuàng)傷部位發(fā)生愈合作用，從而形成結(jié)疤，不能愈合的會造成受傷部位的死亡，因而結(jié)香時間通常都不會太長，意味著結(jié)香品質(zhì)不是很好。在自然環(huán)境中，不具致命性的樹的倒伏是一種較為特殊的受傷方式，可以造成樹體多個部位受到某種程度的撕裂、拉傷、扭傷、彎曲變形等創(chuàng)傷，這種內(nèi)在性的受傷是很難愈合或復(fù)原的，是一種持久性的創(chuàng)傷，正是這種內(nèi)在的持久性的創(chuàng)傷，為能結(jié)成高品質(zhì)的伽南香提供了最大的可能性；這一點(diǎn)從許多上等沉香的外觀形態(tài)上也能看得出來，許多上等的沉香都有扭曲、變形的外觀。海語的作者黃衷也留意到了這一點(diǎn)，并留下來了“蓋香木枝柯竅露者，木立死而本存者”這樣關(guān)于伽南香形成原因的記述。樹的品種加上特殊的創(chuàng)傷是形成伽南香的必要條件，缺一不可。跟常年進(jìn)山采香的越南香農(nóng)打聽過，他們曾經(jīng)找到過一個綠結(jié)（綠伽南），是在一棵倒伏了不知道多少年，但還活著的大樹的樹頭位置找到的；基于上述分析，也許由此可以推測出一點(diǎn)，沉香中特征性倍半萜類物質(zhì)含量的多寡與受到拉傷、扭曲、變形等具有持久性的創(chuàng)傷有著密切的聯(lián)系，倍半萜類物質(zhì)的含量對沉香精油的品質(zhì)有著最重要的影響。
對沉香種植業(yè)的一點(diǎn)設(shè)想。
沉香屬植物多為高大喬木，不利于栽培和管理，如Aquilaria crassna是一種高可達(dá)到30米、直徑可達(dá)一米的大樹，白木香（Aquilaria Sinensis），高可達(dá)15—20米，Aquilaria baillonii 樹高可達(dá)10米或灌木3-4米高；從栽培學(xué)的角度來看，植株矮化，可以促進(jìn)組織器官的提早發(fā)育與成熟，縮短植物體的生命周期，也是降低勞動強(qiáng)度、提高結(jié)香技術(shù)和提高效益的一種方法，這牽涉到矮化砧的選擇，嫁接后的表現(xiàn)等，這需要做許多基礎(chǔ)性的研究工作；矮化栽培后，采用一些使樹體或枝干發(fā)生扭曲、彎曲，輕微撕裂等措施，是有可能獲得高品質(zhì)沉香包括伽南的，措施的力度和強(qiáng)度等也需要做更多的摸索工作。
伽南香的功用
沉香來之不易，消耗也快，伽南香更加稀少但不必?fù)p耗，更顯珍貴。作為一種香料，主要是用來聞的，伽南香不需要加熱或焚燒就能散發(fā)出一種沁人心脾的香甜氣味，令人身心愉悅，可以清心安神，對于調(diào)理身心和修身養(yǎng)性來說，這是一種最好的香；對大多數(shù)為生計(jì)奔波勞累的人來說，伽南香并不那么重要，但對于那些掌控著重要資源，可以影響到許多人的命運(yùn)的人來說，能保持好一份愉悅的心情和清醒的頭腦，不是一件容易的事，煩躁不安、心神不寧傳遞到社會，會影響到許許多多的人，這也許才是伽南香的最大功效。清代宮廷用伽南香碎料來配制平安丸[20]，平安丸是日常治療心胃疼痛的良藥，具有理肝脾、順升降的作用，成為皇帝賞賜臣下的一種藥物；日本用來配制速效救心丸，這些都說明伽南香對于心腦血管方面確有奇效，這也是伽南香的一大功用。
古籍考證
出自本草乘雅半偈奇南香原屬沉香同類等分黃棧品成四結(jié)世稱至貴即黃棧二等亦得因之以論高下沉本黃熟固坎端棕透淺而材白臭而易散奇本黃熟不唯棕透而黃質(zhì)遽理猶如熟色遠(yuǎn)勝生香炙經(jīng)旬尚襲襲難過也棧即奇南液重者曰金絲其熟結(jié)生結(jié)蟲漏脫落四品雖統(tǒng)稱奇南結(jié)而四品之中又各分別油結(jié)糖結(jié)蜜結(jié)綠結(jié)金絲結(jié)為熟為生為漏為落井然成秩耳大都沉香所重在質(zhì)故通體作香入水便沉奇南雖結(jié)同四品不唯味極辛辣著舌便木顧四結(jié)之中每必抱木曰油曰糖曰蜜曰綠曰金絲色相生成亦迥別也②陳讓海外逸說伽南與沉香并生沉香質(zhì)堅(jiān)雕剔之如刀刮竹伽南質(zhì)軟指刻之如錐畫沙味辣有脂嚼之粘牙上者曰鶯歌綠色如鶯毛最為難得次曰蘭花結(jié)色微綠而黑又次曰金絲結(jié)色微黃再次曰糖結(jié)黃色者是也下曰鐵結(jié)色黑而微堅(jiān)皆各有膏膩粵海香語: 伽南雜出海上諸山其香木未死蜜氣未老者謂之生結(jié)上也木死本存蜜氣膏于枯根潤若餳片者糖結(jié)次也歲月既淺木蜜之氣未融木性多而香味少,謂之虎斑金絲結(jié)又次也其色如鴨頭綠者名綠結(jié),掐之痕生釋之痕合按之可圓放之仍方鋸則細(xì)屑成團(tuán)又名油結(jié)上之上也產(chǎn)占城者剖之香甚輕微然久而不減產(chǎn)瓊者名土伽南狀如油速剖之香特酷烈然手汗沾濡數(shù)月即減藏者以錫為匣中為一?而多竅蜜其下伽南其上使熏炙以為滋潤又以伽南末養(yǎng)之他香末則不香尋常時勿使見水勿使見燥風(fēng)霉?jié)裢羷t藏之否則香氣耗散。
