石榴，色火紅、籽晶瑩。我國(guó)人民歷來將之視為吉祥果。古代婦女著裙，多喜歡石榴紅色，“石榴裙”就成了古代年輕女子的代稱，男女相愛，便有'拜倒石榴裙下'之說。石榴還象征多福多壽，長(zhǎng)命富貴。又因“石榴多子”寓意“人丁興旺，民族繁榮”。中國(guó)年畫有一幅《百子圖》，描繪的是3000多年前周文王跟他的一大群孩子。后來有人演繹成一個(gè)胖娃娃懷抱綻開果皮的大石榴……舊時(shí)，新婚洞房里都懸掛一對(duì)大石榴以期多子多孫；給新人送禮也以一對(duì)繡有大石榴的枕頭祝愿“早得貴子”；嬰兒初生，親友們也喜歡贈(zèng)送繡有石榴圖案的鞋、帽、衣服、枕頭等，以示祝賀；老年人過壽時(shí)，晚輩要送石榴，祝老人幸福長(zhǎng)壽。所以，石榴又是我國(guó)人民彼此饋贈(zèng)的重要禮品。
挑選石榴
那些純紅色或大紅色的石榴一般都是產(chǎn)自外地的。臨潼石榴對(duì)比其他，其外皮泛白，整體呈黃白色，皮軟籽紅。果粒密實(shí)飽滿，汁液呈深紅色，味甜。如果你挑臨潼石榴，就不要選那些顏色鮮艷、長(zhǎng)得又大又圓的了。那些長(zhǎng)得看上去不怎么樣的石榴反而更甜、更好吃。
外觀：1、個(gè)頭相對(duì)要大，一般到400到350克左右是比較好的，過大的石榴不是很好，過小的石榴也不是很好；2、著色盡量均勻；3、果皮應(yīng)該有明顯的成熟的痕跡，稍微有紋理。這是從外觀上挑石榴的三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
選擇：吃其它水果，總是先從陽面的樹枝上摘，因?yàn)殛柮娴臇|西熟的早，色彩好看，個(gè)頭也大，味道自然也就好。而石榴與其它水果正好是相反的，結(jié)在陰面樹枝上的，表面圪瘩不平的，樣子和色彩都不太好看的，但味道卻是最好的。在臨潼民間有這樣一句話：“陰面的石榴陽面的桃”，因此，吃石榴的行家基本都是選擇陰面石榴來購(gòu)買。
石榴剝皮小竅門：成熟的石榴色澤鮮紅，掰開可見晶瑩如寶石般的籽粒，酸甜多汁，回味無窮。
都說“石榴好吃皮難剝”。其實(shí)剝石榴是有竅門的：先用水果刀在石榴的頂部靠近開花的地方劃一圈，把頂部切開就能看到石榴籽。然后，再用刀沿著切口邊緣向石榴的根部方向輕輕切縫（注意下刀勿重，只要輕輕切開石榴皮就可以了）一般切出4、5道即可。接下來只要用手輕輕一掰即可享受美味了，用勺子掏著吃也可。
臨潼石榴的品種 臨潼石榴共分三個(gè)品種
一、開白花，結(jié)白果，味道甜的甜石榴。甜石榴的產(chǎn)量比較低，所以樹就種的少，大致能占到整個(gè)石榴林木的十分之二；
二、酸石榴。這個(gè)品種開深紅花，結(jié)出的石榴呈紫紅色或大紅色，個(gè)頭也比較大（最大的有一斤多重）。但這種石榴的味道特別的酸，一般不能當(dāng)水果吃，主要是用它做藥的。用酸石榴和紅糖蒸后服用，可以治哮喘和氣管炎。這種酸石榴比甜石榴的數(shù)量還少，所以它的價(jià)格比普通石榴貴一倍還多；
三、酸甜石榴。這種石榴開紅花，結(jié)粉紅色的果子，吃起來酸中帶甜、甜中帶酸。按味道，應(yīng)該叫它酸甜石榴，但這樣叫有些別嘴，人們就根據(jù)它的顏色叫成了粉石榴。這個(gè)品種產(chǎn)量最大，運(yùn)往外地銷售的，主要是這個(gè)品種。
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