蘿卜餡餅
【食材】面粉500g，白蘿卜1根，鹽3g,肉餡200g，食用油，香油，胡椒粉，花椒粉，干姜粉，大料粉，生抽，耗油，蔥姜。
【步驟】1.將面粉放入碗中，加入適量的溫水，少量多吃的加入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，在用手揉捏成光滑的面團(tuán)，第一次發(fā)酵5分鐘，蓋上蓋子；
2.5分鐘之后將面團(tuán)放在面板上，再揉捏特備光滑的樣子，揉成長條再用刀切成均勻大小的劑子，在用手揉成小長條的劑子；
3.準(zhǔn)備一個小盤，盤中抹上少許的油，把小長條劑子放進(jìn)去，再在它的表面刷上一層油，鎖住面團(tuán)中的水分這樣發(fā)酵的更充分，用保鮮膜密封，第二次發(fā)酵30分鐘；
4.準(zhǔn)備一個白蘿卜，削去皮，切絲，裝碗撒上少許食鹽腌制10分鐘，這樣殺去蘿卜中多余的水分；
5.準(zhǔn)備一點(diǎn)肉餡，切點(diǎn)蔥姜末，放在肉餡里，放入1勺生抽，1勺料酒攪拌均勻后，加點(diǎn)花椒粉、干姜粉、大料粉，再來點(diǎn)胡椒粉，再倒點(diǎn)香油，1勺耗油攪拌均勻，這樣做出來的餡就非常鮮嫩；
6.把殺好的蘿卜擠掉水分，用刀切碎，切碎后放入肉餡里攪拌均勻；
7.面發(fā)酵完成，把盤里的油倒入面板上抹一下，這樣不會粘面板，取出一個面劑子輕輕用手拍一下，再用搟面杖搟成長條狀，兩頭往寬搟，一頭包上餡折回來，然后一邊揪一邊往后拉，再折疊回來，疊到另一頭寬的地方，用刀劃上幾道長條，然后揪著面劑子邊揪邊往后拉，最后的小頭疊再面劑子底下；
8.平底鍋中抹一層食用油，把面劑子放進(jìn)去，輕輕地拍癟，蓋上蓋子小火燜2分鐘；
9.翻面蓋上蓋子小火燜2分鐘，然后繼續(xù)翻面，這樣不會糊皮，烙至兩面金黃熟了就可以出鍋了。
這樣子做出來的餡餅又香又脆，真是應(yīng)了標(biāo)題“冬吃蘿卜夏吃姜，做成餡餅才叫香，層層酥，條條脆，吃了一口又一口”。大人小孩都可以吃，而且可以當(dāng)早餐，也可以當(dāng)零食吃。有空的朋友在家可以嘗試做一做！
