做法一
1、將泡辣椒切成碎末待用
2、蔥姜蒜末、鹽、白糖、醋、醬油、濕淀粉調和均勻待用
3、花生油燒至六成熱，煸炒泡辣椒待出紅油后
4、撒入辣椒粉，放入肉絲煸炒
5、菜肴將熟時，把兌好的汁倒入鍋內
6、翻拌均勻，淋入香油即可
做法二
1、將里脊肉切成粗絲
2、泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、淀粉兌成糖醋汁
3、肉絲加少許鹽、淀粉浸入味
4、鍋熱好后，下少許油，再下肉絲，炒散
4、推置鍋的一邊，下泡紅椒，后下姜
5、蒜末炒香上色，和肉絲炒勻
6、加入糖、醋炒均勻后，下蔥花顛轉起鍋裝盤即成
做法三
1、將豬肉切成絲，玉蘭片、木耳均切成絲
2、與肉絲一同盛入碗內，加精鹽、濕淀粉拌勻
3、碗內放白糖、醋、醬油、蔥花、濕淀粉和肉湯調成芡汁
4、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱
5、下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味
6、再加入玉蘭片、木耳炒幾下
7、然后烹入芡汁，顛翻幾下即成
做法四
1、將豬肉、玉蘭片、木耳均切絲，入碗中加調料稍腌
2、將調料加肉湯燒開調成芡汁
3、將肉絲下油鍋中滑炒散
4、加姜、蒜、泡紅椒炒出魚香味
5、再下入玉蘭片、木耳絲煸炒，烹入芡汁即成
做法五
1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉絲
2、加黃酒、蛋清、鹽、味精、胡椒粉、淀粉拌勻上味上漿
3、鮮湯、黃酒、蒜泥、糖、味精、姜末、蔥花、水淀粉調勻
4、燒熱鍋，放入食油，待油溫升至六成熱時
5、將肉絲下鍋劃油斷生即盛起
6、鍋內留少許底油，放入姜絲、泡辣椒絲編炒一下
7、再放入豆瓣醬煸炒幾下，最后投入肉絲及備用的作料
8、開大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均勻即可
做法六
1、豬肉切絲，蔥、姜、蒜、辣椒剁碎
2、肉絲用鹽、料酒拌勻，并用調水淀粉拌和
3、將醋、糖、料酒、蔥、姜、蒜、味精、湯調成汁
4、起油鍋，將肉絲倒入翻炒，再倒入汁，翻炒幾下即可
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