-- 土豆燉雞翅（快手零失?。?--
by 萌妹私房菜
土豆是這個(gè)世界上最善良的蔬菜，不論怎么做都好吃。而且又便宜又耐放，堪稱最佳配角！
-- 用料 --
土豆 一大個(gè)
雞翅 6個(gè)
干辣椒、八角、花椒 少許
蔥姜蒜 少許
鹽 少許
味精 少許
醬油、料酒 腌制雞翅用
-- 做法 --
把雞翅正反割兩道口子，放到碗里加入少許醬油和料酒腌制15~30分鐘；
熱鍋下油，將蔥姜蒜、干辣椒爆香后加入雞翅中火煎炒；
把準(zhǔn)備好的花椒、八角放進(jìn)鍋里，將雞翅炒到變色之后，就可以加入切好的土豆塊；
加水沒(méi)過(guò)雞翅，腌制雞翅的汁水也要倒到鍋里喲。蓋上鍋蓋中火燉煮到收汁，出鍋前加入少許食鹽和味精調(diào)味即可。
-- 小貼士 --
土豆里的淀粉可以將醬汁燉得十分粘稠、美味。所以在收汁階段可以多留一些醬汁用于拌飯~拌面都贊到爆炸。
土豆塊不要切得太大，容易燉不熟，燉的時(shí)間太久還容易將雞翅燉老。也不要切得太細(xì)，容易在燉煮的過(guò)程中碎掉。（話說(shuō)小貼士就是碎碎念，做菜隨心所欲就好啦?。?/span>
-- 蜜汁雞翅 --
by DUODUO廚子
這款無(wú)論大人小孩都會(huì)灰常喜歡，味微甜，可提前腌制更入味。
-- 用料 --
雞翅 12只
蒜 兩瓣
姜 三片
料酒 少許
醬油 少許
蜂蜜 2-3勺
-- 做法 --
將雞翅斜割幾刀，背面用牙簽扎幾下，提前腌制更加入味，加入料酒和醬油，放幾片姜與蒜片腌制雞翅三個(gè)小時(shí)；
小火，放入少量油，將雞翅煎至兩面金黃；
將之前腌制的料倒入，加水沒(méi)過(guò)雞翅，中火十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯汁收干再擺盤(pán)就ok啦！
-- 小貼士 --
料酒與醬油 1:2，蜂蜜兩勺，按著口味進(jìn)行添減。
一般情況下是不需要放鹽，如果喜歡口味重一些，可放少許鹽，一定要少。
蜂蜜要用溫開(kāi)水融開(kāi)。
關(guān)于上色，一般腌料倒入，收汁過(guò)程中就會(huì)慢慢上色，大火到最后徹底收干之后，顏色就會(huì)很漂亮了。
很多人反應(yīng)收汁收不干，其實(shí)只是時(shí)間與耐心問(wèn)題，剛開(kāi)始用小火微煎，再用中火是為了煮熟以及入味，最后等到汁漸漸濃稠之后，再用大火收干，是為了上色，多一些等待與耐心，美食其實(shí)很簡(jiǎn)單。
-- 雙椒燴雞翅 --
by 小辭xiaoci
-- 用料 --
青尖椒、紅辣椒、雞翅中、姜、蒜、干辣椒、干花椒、料酒、鹽、雞精、糖、醬油、辣椒粉
-- 做法 --
雞翅切成兩半,放三勺料酒,三分之一勺鹽,姜,蒜.料酒腌制十分鐘；
鍋內(nèi)油燒至五成熱,放入干辣椒.花椒煸炒出香味；
將姜,蒜放入同炒,炒出味；
加入兩勺辣椒粉,炒勻后將雞翅放入,再放二勺醬油,煸炒二分鐘；
此時(shí)倒入高湯(清水)適量,蓋上鍋蓋大火燜燒五分鐘；
五分鐘后放入青椒,紅椒,鹽一勺,再繼續(xù)燜燒五分鐘,起鍋放糖一勺、鹽一勺,雞精一勺即可。
-- 麻辣香鍋雞翅 --
by 笛子
雞翅控們、香鍋控們，通通看過(guò)來(lái)啊，成品的味道相當(dāng)不錯(cuò)，當(dāng)時(shí)品嘗的四個(gè)人都說(shuō)：異香撲鼻、入口麻辣、回味無(wú)窮，讓人上癮（你們這是形容菜？怎么看怎么感覺(jué)是某種違禁品）。
-- 用料 --
雞翅中 1斤
土豆 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
郫縣豆瓣醬 1大勺
辣椒 適量
花椒 適量
糖 少許
鹽 少許
白酒 少許
-- 做法 --
雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀；
雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末，加入一小勺白酒，腌制1個(gè)小時(shí)；
取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過(guò)程中，雞皮里的油不斷滲出來(lái)，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音，一面熟了后再翻面煎，等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出；
土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出；
將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個(gè)人口味放適量花椒，再放入雞翅膀不斷翻炒；
加入少許糖，然后放入土豆片不斷翻炒均勻；
等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點(diǎn)綴，增加風(fēng)味。
-- 小貼士 --
翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好
雞翅膀打上花刀后，入味更充分還更容易成熟（個(gè)人喜好我只打一面花刀，其實(shí)打雙面花刀更好）
雞翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鮮的作用
不放一滴油，只靠雞皮里的油，就能煎熟雞翅、土豆以及后面的炒醬（友情提示：不粘鍋更好操作，這是真滴，不怎么粘鍋）
鑒定雞翅成熟的標(biāo)志：拿根筷子一下就能扎進(jìn)去，肉里沒(méi)有紅色的血絲，還有就是你吃一個(gè)啊，我都是吃一個(gè)的
最后煸炒的時(shí)候，辣椒和花椒的多少隨個(gè)人吃辣口味，加入少許糖讓成品味道更好
如果有鐵板或是酒精鍋的話，建議童鞋們使用，簡(jiǎn)直是錦上添花啊~~~（雞翅上桌好久都不會(huì)涼，香辣味道更足）
-- 臘腸蒸雞翅 --
by 梓晴
之前用高壓鍋和烤箱都做過(guò)雞翅，今天回歸最最樸實(shí)的蒸鍋，蒸出來(lái)的雞翅肉質(zhì)很嫩，因?yàn)榧恿讼愎轿樟穗u翅的油脂，使得雞翅很清淡不油膩，香菇又在湯汁的浸泡下更入味，真的是一道健康美味的菜肴哦！
-- 用料 --
雞翅 4個(gè)
臘腸 一根
干香菇 5朵
香蔥 2根
生姜 一塊
-- 做法 --
雞翅洗凈斬小塊；臘腸切片；香菇用溫水泡發(fā)，切條；生姜去皮切片；小蔥洗凈切段；
雞塊中依次加入料酒、生抽、蠔油、生姜片、淀粉拌勻，腌制20分鐘；
將臘腸片、香菇條拌入腌制好的雞塊中，裝入平盤(pán)中，擺上香蔥段大火蒸15分鐘即可。
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