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詳解烹飪中【火候】的把控

做菜用什么火候才好？炒、煮、燜、炸各不同，用對了廚藝大增

菜肴制作過程中火候的掌握

怎樣看菜譜做菜

《鹵菜火候》鹵香入骨，七分鹵三分泡，9種火力調(diào)節(jié)情況，4種鍋內(nèi)沸點控制，懂沸點才會控制，這樣鹵菜火候剛剛好。

還不會做飯嗎？炒菜火候運用，旺火爆，中火煮，小火燒，微火燉

僅僅是搞懂了這幾個烹飪原理，我突然發(fā)現(xiàn)：自己竟然會做飯了

什么是“旺火、中火、小火、微火”？

淺談煨燉品的火候控制

燉牛肉用大火還是小火 燉牛肉用什么火比較好

知識庫 | 炒菜該如何用火、如何用油，是個廚師都要懂！

炒菜如何掌控火候和油溫？30年餐飲經(jīng)驗悄悄告訴你這幾招(純干貨)

炒菜怎么掌握火候（美食高手）

中餐火候

火候的學(xué)問 掌握烹飪火候的技巧

烹飪基礎(chǔ)知識七（火候篇一）

從名廚到大師，中國烹飪火候的認知與掌握

淺談火候在烹飪中的作用

火候4

烘烤之法

【轉(zhuǎn)】非常有用的做飯常識

不看會錯過系列——中式烹飪技藝

懂了這幾個烹飪原理后，我“突然”學(xué)會了做菜

（轉(zhuǎn)載）浙江名菜---火踵神仙鴨

鹵菜師傅談火候的重要性！這就是提高菜品出成率制勝關(guān)鍵

不放一滴水的——干燒蒜香雞

為添柴燒火人鼓掌

火候記

為何館子里大火炒的菜，總要比家里炒出的菜好吃？是因為火大嗎？

【食全食美】 中華浙菜：武林爊鴨