春天，萬物復(fù)蘇，草木發(fā)芽，這個(gè)季節(jié)正是田間地頭野菜生長(zhǎng)旺盛的時(shí)候，每到這時(shí)，饞蟲就會(huì)勾起，或去菜市場(chǎng)，或去郊外，尋找認(rèn)識(shí)的美味。
今天一起聊聊野菜，有我吃過的，有我聽過的，有我很想很想很想吃的。它們，你吃過幾種呢？
香椿
前幾天朋友圈發(fā)了一張香椿的照片，很多人問我是什么菜？我回答：有人愛有人憎的香椿。確實(shí)，香椿特有的氣味不是每個(gè)人都喜歡，而吃貨們?cè)谙逻呉恢禄貜?fù)：好吃。
小時(shí)候在鄉(xiāng)下，每到春天，爸媽就會(huì)掐最嫩的部分用于煎雞蛋，很奇怪的是，對(duì)于極度挑食的我來說，竟然喜歡這種奇怪的氣味。
前幾天特意去了估計(jì)是廣州最出名的菜市場(chǎng)——沙園農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)尋找到了它，迫不急待地回家煎了一份雞蛋。
馬齒莧
這玩意鄉(xiāng)下常見，但是卻少人吃，唯一品嘗過一次是小時(shí)候在鄉(xiāng)下，小伙伴說馬齒莧很好吃，于是我倆一起在她家果園里摘了一大把，直接炒了吃，味道真的難忘，因?yàn)閷?shí)在是難吃，后來才知道，需要先用開水淖過才行。現(xiàn)在知道了，吃貨的本質(zhì)我是與生俱來，從小就已經(jīng)有嘗試美味的想法。
魚腥草
也叫折耳根，第一次吃大概是2008年的時(shí)候在遵義，滿大街售賣的魚腥草，餐飲的佐料也定少不了它。印象最為深刻的是帶隊(duì)去小東江，說好的去溯溪，結(jié)果全隊(duì)陪貴州長(zhǎng)大的貝貝小朋友找美味，于是晚餐的飯桌上多了一大盤涼拌魚腥草。不過磚家說了，魚腥草含有馬兜鈴內(nèi)酰胺而可能誘導(dǎo)腎病并致癌。
蕨菜
這個(gè)常見也容易辯別，但是前幾年磚家也說了，蕨致癌。
竹筍
其實(shí)我最愛吃的是冬筍，冬筍炒臘肉，人間美味啊。可是春天只有春筍吃，春筍最好吃的吃法是，用水煮一遍，然后加辣椒粉和鹽放進(jìn)擂缽里一起擂。擂爛后直接裝盤吃就可以了，非常開胃。
對(duì)了，說說擂缽這玩意，它是一種廚房器具，把食材放進(jìn)擂缽里，用棍子直至將食材搗爛、入味。可以做擂茶，也可以擂菜，比如剛說的春筍，還要擂辣椒皮蛋之類。
薺菜
小時(shí)候的印象是，到地農(nóng)歷三月三，大人們就會(huì)讓我們?nèi)ネ谒j菜，拿回家煮雞蛋，據(jù)說可以治腰痛?？墒谴笕死险f我們小孩子沒腰，又要我們吃薺菜煮雞蛋。大人就愛騙小孩。
榆錢
小學(xué)的課本里有提到過它，把它形容成了人間美味，可是對(duì)于南方的孩紙來說，連見一眼都難，何況吃。2017年5月在西寧的公園終于見到了榆錢，不過已經(jīng)有些老了，再行至敦煌，一家小餐館的墻上單獨(dú)用一張白紙很醒目地寫著：有榆錢。于是終于嘗到了榆錢的味道，不過沒覺得有多特別，也許是被課本騙了，也許是被餐館的廚藝騙了。
婆婆丁
其實(shí)就是蒲公英，東北的朋友告訴我，春天的時(shí)候采摘很嫩的婆婆丁，然后他的母上就會(huì)拿來涼拌，據(jù)說味道好極了。真是可憐了沒在北方過過春天的口水嘩嘩的孩紙，南方也有蒲公英，是不是可以在專業(yè)人士的指導(dǎo)下嘗試一次呢？
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