指導(dǎo)專家：廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院腫瘤中心副主任、教授 周京旭
記者：蔡衛(wèi)楊 通訊員：張秋霞、李東玲、陳壯忠、鎖卓琪
很多腫瘤病人問(wèn)得最多的問(wèn)題就是：
“醫(yī)生，我飲食上有什么需要注意不能吃的？”
“醫(yī)生，我是不是需要戒口，雞鴨鵝都不能吃了？別人說(shuō)這些都是發(fā)物……”
那么，這個(gè)所謂的“發(fā)物”到底是什么東西呢？“
發(fā)物”引起腫瘤復(fù)發(fā)或加重是否有根據(jù)，還是只是民間的一些迷信的說(shuō)法呢？
中醫(yī)“發(fā)物”為何物
廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院腫瘤中心副主任、教授周京旭介紹，從中醫(yī)的角度分析，“發(fā)物”是指辛辣燥熱刺激、肥甘厚味及低級(jí)海產(chǎn)生物等一類食物。
“從中醫(yī)的角度上來(lái)看，腫瘤患者脾胃虛弱，多有食欲不振及消化吸收功能障礙，應(yīng)戒吃肥膩難消化和燥熱刺激物，以免形成胃腸積滯、助濕生痰，使脾胃功能進(jìn)一步衰弱。一切辛溫、煎炸、葷腥、陳腐、發(fā)霉之物，腫瘤患者食后雖不至于每吃必‘發(fā)’，但多數(shù)人容易出現(xiàn)食物變態(tài)反應(yīng)，而且某些病人可能對(duì)某類食物較為過(guò)敏而易‘發(fā)’，并以此誘因?qū)е聶C(jī)體進(jìn)一步虛衰，繼而誘發(fā)腫瘤的加重和復(fù)發(fā)。因此，腫瘤患者應(yīng)戒吃‘發(fā)物’?！敝芫┬裾f(shuō)。
“發(fā)物”不宜一刀切定義
那么，中醫(yī)所指的“發(fā)物”具體有哪些呢？如油燜狗肉、燒烤羊肉、燉公雞、炸牛排之類，因其稟性燥熱肥膩，容易形成胃腸積滯，且狗肉及公雞之溫燥最易動(dòng)風(fēng)化火，灼爍胃陰，其余如燒烤食物、炸牡蠣、爆花生、烈酒、辣椒、吸煙等，在腫瘤邪毒熾盛、有里熱瘀血者尤應(yīng)戒口。
但是，周京旭提醒，“發(fā)物”的范圍不應(yīng)隨意擴(kuò)大，有些人把魚(yú)類、豬頭、豬蹄、雞、鴨、鵝皆歸屬于“發(fā)物”，覺(jué)得除了蔬菜水果什么都不能吃了，每天清湯寡水的導(dǎo)致沒(méi)有胃口，嚴(yán)重的還導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。其實(shí)，魚(yú)類提供人體所需又易于吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，鮑魚(yú)、魚(yú)鰾等具有養(yǎng)陰補(bǔ)血的功效，是腫瘤病人常用的滋補(bǔ)佳肴；而豬頭肉、豬蹄與豬肉同出一體，性味皆甘溫，只是豬頭肉跟豬蹄比較肥膩難消化而已，偶爾吃一點(diǎn)也無(wú)妨；至于戒吃雞、鴨、鵝就更沒(méi)有必要了，鴨肉性味甘涼，有滋陰補(bǔ)血的功效，老鴨燉湯更是常用于腫瘤術(shù)后、放化療、靶向治療后出現(xiàn)陰虛燥熱者。
“不過(guò)，烤鴨、燒鵝、燒豬這一類經(jīng)過(guò)烤制的食物就歸屬于我們以上說(shuō)的‘發(fā)物’范疇了。因此，除了食物本身，考慮該食物是否屬于‘發(fā)物’的時(shí)候，還應(yīng)該結(jié)合其烹飪方法。”周京旭說(shuō)。
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