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都說(shuō)腫瘤病人需戒口，“發(fā)物”不能吃？
指導(dǎo)專家/廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院腫瘤中心副主任 周京旭教授
文/李東玲 通訊員/陳壯忠
在門診及住院部聽(tīng)到癌癥病人問(wèn)的最多的問(wèn)題就是：“醫(yī)生，我飲食上有什么需要注意不能吃的？”“醫(yī)生，我是不是需要戒口，雞鴨鵝都不能吃了？別人說(shuō)這些都是發(fā)物......”
那么，這個(gè)所謂的“發(fā)物”到底是什么東西呢？“發(fā)物”引起癌癥復(fù)發(fā)或加重是否有科學(xué)根據(jù)，還是只是民間的一些迷信的說(shuō)法呢？今天我們就來(lái)解答一下癌癥病人都十分關(guān)心的這個(gè)問(wèn)題。
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什么是“發(fā)物”？
從中醫(yī)的角度分析，“發(fā)物”是指辛辣燥熱刺激、肥甘厚味及低級(jí)海產(chǎn)生物等一類食物。癌癥的發(fā)物包括狗肉、公雞、羊肉、蠶蛹、蝦、蟹、螺、蚌、煙、酒等容易動(dòng)風(fēng)化火，助濕生痰的食物。
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為什么要戒吃“發(fā)物”？
從西醫(yī)的角度解釋，當(dāng)癌癥患者食用高蛋白、高脂肪或刺激性食物后，機(jī)體對(duì)異性蛋白的反應(yīng)造成的發(fā)熱、皮疹、胃腸消化功能紊亂而出現(xiàn)腹痛、腹脹、腹瀉或便秘；刺激性食物對(duì)消化管粘膜作用出現(xiàn)發(fā)熱及皮疹，粘膜及皮膚充血或破潰，這就是“發(fā)物”的致病機(jī)理及臨床表現(xiàn)。
從中醫(yī)的角度上來(lái)看，癌癥患者脾胃虛弱，多有食欲不振及消化吸收功能障礙，應(yīng)戒吃肥膩難消化和燥熱刺激物，以免形成胃腸積滯、助濕生痰，使脾胃功能進(jìn)一步衰弱。一切辛溫、煎炸、葷腥、炙煿、陳腐、發(fā)霉之物，癌癥患者食后雖不至于每吃必“發(fā)”，但多數(shù)人容易出現(xiàn)食物變態(tài)反應(yīng)，而且某些病人可能對(duì)某類食物較為過(guò)敏而易“發(fā)”，并以此誘因?qū)е聶C(jī)體進(jìn)一步虛衰，繼而誘發(fā)癌癥的加重和復(fù)發(fā)。因此，癌癥患者應(yīng)戒吃發(fā)物。
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“發(fā)物”的范圍？
醫(yī)生提倡癌癥適當(dāng)戒口和戒吃發(fā)物，如油燜狗肉、燒烤羊肉、燉公雞、炸牛排之類，因其稟性燥熱肥膩，容易形成胃腸積滯，且狗肉及公雞之溫燥最易動(dòng)風(fēng)化火，灼爍胃陰，其余如燒烤食物、炸牡蠣、爆花生、烈酒、辣椒、吸煙等，在癌癥邪毒熾盛、有里熱瘀血者尤應(yīng)戒口。
但是發(fā)物的范圍不應(yīng)隨意擴(kuò)大，有些人把魚(yú)類、豬頭、豬蹄、雞、鴨、鵝皆歸屬于“發(fā)物”，覺(jué)得除了蔬菜水果什么都不能吃了，每天清湯寡水的導(dǎo)致沒(méi)有胃口，嚴(yán)重的還導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。其實(shí)，魚(yú)類提供人體所需又易于吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，鮑魚(yú)、魚(yú)鰾等具有養(yǎng)陰補(bǔ)血的功效，是癌癥病人常用的滋補(bǔ)佳肴；而豬頭肉、豬蹄與豬肉同出一體，性味皆甘溫，只是豬頭肉跟豬蹄比較肥膩難消化而已，偶爾吃一點(diǎn)也無(wú)妨；至于戒吃雞、鴨、鵝就更沒(méi)有必要了，鴨肉性味甘涼，有滋陰補(bǔ)血的功效，老鴨燉湯更是常用于腫瘤術(shù)后、放化療、靶向治療后陰虛燥熱者。
但是需要注意的是，烤鴨、燒鵝、燒豬這一類經(jīng)過(guò)烤制的就歸屬于我們以上說(shuō)的“發(fā)物”范疇了。所以除了食物本身，考慮該食物是否屬于“發(fā)物”的時(shí)候還應(yīng)該結(jié)合其烹飪方法。
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癌癥患者應(yīng)該怎么吃？
（1）食用新鮮天然的食物。特別是新鮮水果蔬菜含有大量的維生素以及多糖類和食用纖維，具有防癌抑瘤的效果；而腌制、長(zhǎng)期冷凍、含有防腐劑等一類食物要盡量少吃。
（2）食譜不宜太簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)成分要均衡。必須有多種適量的動(dòng)物蛋白質(zhì)或奶類以滿足機(jī)體對(duì)主要氨基酸的需要。如水產(chǎn)生物中的海參、魚(yú)鰾、烏龜、團(tuán)魚(yú)等富含大分子膠原蛋白質(zhì)，食用真菌如猴頭菇、香菇、雪耳等富含植物多糖、多糖蛋白和多肽類，皆有增強(qiáng)抵抗力的功效。
（3）慎用“補(bǔ)品”及“保健品”。并非所有患者都適宜進(jìn)補(bǔ)，需根據(jù)體質(zhì)辨證用藥，且市面上很多“補(bǔ)品”價(jià)格昂貴而質(zhì)量不能保證，劣質(zhì)的補(bǔ)品吃了反而有害，我們不止一次見(jiàn)過(guò)因食用含重金屬的冬蟲(chóng)夏草而導(dǎo)致肝腎功能損害的患者。
雖說(shuō)藥食同源，但食物畢竟不能替代藥物，僥幸希望以食物替代藥物治療癌癥的想法是不可取的。至于市面上各種五花八門的保健品，沒(méi)有任何研究表明其有抗癌作用，是否有提高免疫力的作用及有無(wú)副作用更是難以分說(shuō)，不建議食用。
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