大家好，這里是三叁美食工坊，今天又和大家一起分享關(guān)于時美食的那些事。今天我們要說的是粉蒸肉。
小時候在家的是最愛吃的就是奶奶做的粉蒸肉了，吃起來特別香糯，一點(diǎn)不會有吃膩的感覺，有時候都恨不得把碗底的蒸肉米粉也都吃干凈了。但粉蒸肉雖然好吃，做法也是非常簡單，但還是有很多時候做出來都是不盡人意的，甚至是有點(diǎn)難吃。所以，有些細(xì)節(jié)的地方和小的步驟還是要多注意做好的。小編今天要說的就是：做粉蒸肉時，千萬不要下鍋直接蒸！多加這1步，香糯下飯，吃不夠
這一步就是在把粉蒸肉放進(jìn)鍋里蒸之前，一定要先把蒸鍋里的水先燒開，再把裝肉的碗放進(jìn)蒸鍋里蒸。因?yàn)橛美渌苯诱羧獾脑?，會?dǎo)致肉吸收的水分過多，最后變得特別的松軟、濕塌塌的，而那些糯米粉也都不能完好的包裹在五花肉上，反而全部都掉落下來到碗底或是肉的兩邊了。而用開水蒸就能更好的防止這一現(xiàn)象，蒸出來的肉不僅非常嫩，而且還非常的香糯好吃。
【粉蒸肉】
食材：五花肉、蒸肉米粉、土豆、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、五香粉、雞粉。
做法：
第一步：把五花肉先清洗干凈，然后切成塊，放進(jìn)一個碗里，再往碗里加適量的鹽、料酒、生抽、姜末、雞粉、五香粉和蒸肉米粉，一起全部都抓勻，腌制二十分鐘左右。
第二步：土豆削去外皮都切成長條，放在碗底鋪好，然后再把五花肉都均勻鋪在土豆上面。
第三步：先把蒸鍋里的水燒開，然后再把裝五花肉的碗放進(jìn)蒸鍋里，先用大火蒸上一個小時，蒸好后撒上蔥花就可以直接吃了。
溫馨小提示：
1、蒸菜用大火會讓蒸出來的肉保留水分，吃起來鮮嫩不柴。
2、蒸好后先別急著端出來，燜上幾分鐘端出來會更香。
3、給五花肉腌制的那一步一定不能少，而且要讓米粉裹滿了五花肉
