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A.新鮮艾草：200g

B.綿糖：20g 大米粉:80g 糯米粉:300g

C.熱水:200ml + 120ml

D.食用油:30g

1.將艾草洗凈瀝干

2.將水煮開(kāi)，水中加大約2g的小蘇打(也可不加)，把艾草放入焯水

3.焯好水的艾草立刻撈出，用冷水沖涼后擠干水份

4.焯過(guò)水的艾草加200ml熱水，放入攪拌機(jī)中打成細(xì)膩的艾草糊

5.把糯米粉、大米粉、綿糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，攪拌一下

6.慢慢倒入熱水，邊倒邊用筷子攪拌，直到面糊呈比較厚，但不感覺(jué)干的狀態(tài)(這個(gè)步驟我用了120ml熱水)

7.接著倒入食用油，攪拌均勻

8.鍋中放足量水，把攪拌好的面糊擱在蒸架上，開(kāi)火，蓋上蓋子，保持中大火

9.鍋中水煮開(kāi)后開(kāi)始計(jì)時(shí)，五分鐘后打開(kāi)蓋子，用筷子攪拌面糊一次，繼續(xù)蓋上蓋子蒸

10.再過(guò)五分鐘后，重復(fù)步驟9攪拌面糊一次，每蒸五分鐘攪拌一次，至少攪拌兩次

11.蒸20分鐘后已經(jīng)全部熟了，顏色都變成均勻的深綠色，此時(shí)關(guān)火，將面團(tuán)取出放涼

12.當(dāng)面糊放涼到手可以承受的溫度，取一張保鮮膜，挖一勺面團(tuán)(約40g)放在保鮮膜中間，手蘸少許色拉油把面團(tuán)按扁

13.取20g豆沙餡，搓圓放在面團(tuán)中間。拎起保鮮膜四個(gè)角，捏攏收口，揉成圓球，把保鮮膜擰緊，收口朝下放置。

1.艾草焯水的時(shí)候加小蘇打可以讓艾草顏色更綠，不能焯久了，以免葉子變黃。

2.面團(tuán)中所用熱水的量只供參考，具體視面糊的狀態(tài)而定，記得不要把面糊弄的太稀。

3.盡可能選擇料理機(jī)或攪拌機(jī)，這樣艾草糊細(xì)膩，不會(huì)有顆粒感

4.用沸水來(lái)拌糯米粉和大米，這是做青團(tuán)的訣竅，這樣做出來(lái)的青團(tuán)才會(huì)口感綿軟細(xì)膩，不粘牙。

5.青團(tuán)的餡因人而異，可以是豆沙，也可以包入芝麻餡、黃豆餡，同樣芳香可口，還有的地方用鮮肉做餡，咸口味的青團(tuán)也有著別樣的味道。

6.青團(tuán)最好加熱后食用，因?yàn)榍鄨F(tuán)中的糯米冷卻后容易反生，極不利于消化，而且其中的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也會(huì)被破壞。最好與竹筍或馬蘭頭一起吃，這些食物在一起吃可以加快青團(tuán)的消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收;絕對(duì)不要和肥肉混吃，糯米這樣的難消化食品如果與油脂混雜在一起會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，極容易引起消化不良;最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等，因?yàn)檫@些食品可以減少腸胃消化青團(tuán)等糯米食品的消化負(fù)擔(dān)，也有利于青團(tuán)在體內(nèi)的吸收。