元?dú)馇鄨F(tuán)，做起來(lái)吧
春天到了，又到了吃青團(tuán)的時(shí)候了，青團(tuán)已經(jīng)成為了春天的象征，尤其是每年臨近清明的時(shí)候，我們這邊的人都有吃青團(tuán)的習(xí)慣。青團(tuán)是春天的艾草和糯米粉簡(jiǎn)單制作而成的，做好的青團(tuán)軟糯香甜，伴有艾草淡淡的清香味，真的讓人愛不釋口。其實(shí)做法也不難，今天我跟大家分享青團(tuán)的做法，教你做青團(tuán)，做法和比例都告訴你，軟糯香甜，好吃又好看。
快到清明了，這時(shí)大家應(yīng)該都準(zhǔn)備著祭拜祖先的事宜，既然要祭拜祖先，那肯定是要做什么菜帶什么點(diǎn)心，但每個(gè)地方的風(fēng)俗都不同。今天要介紹的就是江南一帶的傳統(tǒng)點(diǎn)心，青團(tuán)，其最大的特點(diǎn)就是使用艾草汁來(lái)制作，把艾草汁加入糯米粉里加工而成。
以前想吃青團(tuán)只有在清明時(shí)節(jié)才能吃到，但近年來(lái)青團(tuán)已經(jīng)不僅是清時(shí)節(jié)才做的點(diǎn)心了，已經(jīng)成為了網(wǎng)紅小吃了，隨著生活水平不斷提高，現(xiàn)在想吃隨時(shí)都可以吃到，糯糯的外皮，軟糯不粘牙，營(yíng)養(yǎng)又美味。清明必備的青團(tuán)，原來(lái)做法如此簡(jiǎn)單，下面咱們一起來(lái)看看吧！
肉松青團(tuán)
材料：
艾青粉20克，溫水240克，糯米粉200克，粘水粉35克，澄面25克，咸鴨蛋黃6粒，肉松150克，沙拉醬100克，豬油10克，熟玉米油20克
1
先準(zhǔn)備剛燒開的開水，加上白糖調(diào)味，準(zhǔn)備的糯米粉，加上澄粉口感更加Q彈，顏色也更加透亮，趁熱倒入剛才調(diào)好了艾草汁兒用熱水和皮更不容易開裂，口感也更加柔軟，咱們這沒有澄粉下手多揉一會(huì)兒，最后揉成光滑的面團(tuán)醒面五分鐘以上，
2
將艾葉粉加進(jìn)200克溫開水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>
3
把糯米粉 、粘米粉 、澄面 混合著 攪拌均勻，先把艾葉汁倒進(jìn) 攪拌均勻，再按照具體情況下慢慢地添加溫開水 ，直至能揉結(jié)成團(tuán)
4
加入豬油，再次揉成光滑的面團(tuán)
5
取30克艾草團(tuán)揉圓按扁再放進(jìn)蛋黃豬肉松 ，再運(yùn)用手掌慢慢地收邊 ，再一次揉圓
6
鍋中燒開水，大火燒開蒸15分鐘，蒸好趁熱刷一遍熟玉米油
一道美味的肉松青團(tuán)就做好了。軟糯不粘牙，好看更好吃，營(yíng)養(yǎng)又美味，做法簡(jiǎn)單，你也快來(lái)試試吧
1. 糯米粉中要加點(diǎn)小麥淀粉，可以使做出來(lái)的青團(tuán)不容易變形，也不容易裂開，還不粘牙。
2. 蒸的時(shí)候一定要熱水上鍋蒸，蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng)，不要超過(guò)10分鐘。太長(zhǎng)的話青團(tuán)也容易塌陷，變形。
3. 蒸熟的面團(tuán)要在上面刷上一層熟油，這樣防止青團(tuán)開裂。
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