明天就是二十四節(jié)氣中的驚蟄了，驚蟄后氣候逐漸變暖，萬物開始復(fù)蘇，很多節(jié)令美食也要上市了。
驚蟄后，清明節(jié)前，老家都有用艾草(也有用蒿草做蒿團(tuán))做青團(tuán)的風(fēng)俗，這時(shí)候的艾特別脆嫩，顏色也非常翠綠。
過去做青團(tuán)或者蒿團(tuán)，是為了清明祭祖，而今更多被人用來當(dāng)作春游小吃。
今天，我就教大家做這道小吃，糯糯的外皮，軟糯不粘牙。
用料：
糯米粉，淀粉，粘米粉，青汁，肉松，沙拉醬，油。
做法：
在肉松碗中先加入一大勺量的沙拉醬，攪拌均勻，揉成團(tuán)。再將揉好的肉松餡分成小劑子，搓成小丸子。
將100g糯米粉、10g淀粉和10g粘米粉倒入大盆中，用筷子將三種粉拌勻。(粘米粉就是我們平時(shí)吃飯的大米，將其磨成了粉末。加了粘米粉和淀粉，可以使這個(gè)青團(tuán)皮吃起來軟糯卻不粘牙。)
把青汁倒入盆中，攪拌均勻，揉成軟硬合適的面團(tuán)。
將揉好的面團(tuán)搓成長條，切成小塊。
取一塊面團(tuán)，搓圓，按出一個(gè)窩狀，放入肉松餡兒，用糯米團(tuán)包住肉松餡兒，搓圓。
把青團(tuán)放在油紙上面，放入蒸鍋里蒸10分鐘。（如果沒有油紙，可以換成粘了水的籠布。）
蒸好以后，在青團(tuán)表面刷一層薄薄的油，這樣青團(tuán)表面看著油亮亮的，而且拿起來吃的時(shí)候也不會(huì)粘手。咬一口，清軟香甜，回味悠長。
小貼士：
每種糯米粉的吸水性不同，往糯米粉里面加青汁的時(shí)候，需要一點(diǎn)點(diǎn)的加，不要一次性加進(jìn)去。
如果沒有青汁，可用新鮮艾草、蒿草、菠菜等綠色食材代替。
可以不用肉松餡兒，也可以換成豆沙餡兒。
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