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不變在變，變化在人。三乙的四樣青團(tuán)，有四種功效，寒食照樣暖胃，寒食還能暖宮，寒食還能壯男，寒食還能減少夜尿，只可惜，黑芝麻不能九蒸九曬，也就難發(fā)養(yǎng)發(fā)的作用，只好混個好吃好喝了。明天吃什么？問問食養(yǎng)齋吧。四樣青團(tuán)第一種，用蓮子、白芝麻做餡，秧草汁、糯米做皮，能健脾、暖胃、潤腸，皮膚干燥，可以多吃幾個；第二種，用紅豆沙、黑芝麻做餡，馬蘭頭汁、糯米做皮，能散心寒，滋腎水，可謂水火濟(jì)濟(jì)，如果脫發(fā)，吃幾個試試，這個最好吃了；第三種，用芡實、綠豆沙、糖做餡，艾葉汁、糯米粉做皮，艾葉為婦科良藥，能暖宮，利濕縮尿，如果腰痛、夜尿頻繁，做幾個這種嘗嘗看；第四種，用芡實、綠豆沙、鹽做餡，菠菜汁、糯米粉做皮，這是男性食物了，遺精早泄，難言之隱呀，為了中國的二胎，三乙出了不少的食養(yǎng)良方用料：鮮艾草葉/麥青汁/菠菜，糯米粉，豆沙/肉松/咸蛋黃，水做法：新鮮艾草葉洗凈鍋中倒入水，燒開，下艾草汆燙至葉趴下來，撈出放料理機(jī)加一些熱水打碎，倒入糯米粉里，攪拌均勻，用手按壓搓勻把豆沙事先搓成小團(tuán)，像包湯圓一樣把豆沙包進(jìn)去，搓圓蒸鍋加水燒開，先在籠子里放上油紙，上鍋蒸15分鐘（中間留一些間隔）熟后刷上一層油吃不完的可以用保鮮膜一個個包起來放冰箱保存根據(jù)習(xí)俗，清明節(jié)的前一天便是寒食節(jié)，通常合稱清明寒食！寒食節(jié)來源于晉國忠臣義士介子推。春秋戰(zhàn)國時期，介子推與晉文公重耳流亡列國，割股肉供文公充饑，文公復(fù)國后，介子推不被燒死，晉文公為悼念介子推，就下令在他死難之日不生火做飯，吃冷食，逐漸演變出了“寒食節(jié)”。后來，清明節(jié)取代了寒食節(jié)，那么到了現(xiàn)在，清明節(jié)又有哪些好吃的食物呢？接下來，就讓小編我一一為大家解答吧！首先不得不說的就是清明時節(jié)最受歡迎的青團(tuán)啦，連白居易都是青團(tuán)粉哦，還特地寫了一首詩呢，“寒食青團(tuán)店，春低楊柳枝。酒香留客在，鶯語和人詩。”一夜春風(fēng)吹透，野地里的艾草泛出最鮮最嫩的綠色，用這樣艾草汁和上糯米粉，再包上各種餡兒做成團(tuán)子，蒸熟后就可以吃啦！吃青團(tuán)還有很多好處，只是好處來自其中的艾草，春季是各種病痛高發(fā)期，艾草有祛濕散寒、抗過敏、止咳等良效！清明打雷前后的艾草，味道清香，口感也沒那么苦澀，是最適合吃的時候啦！這時候，小編又忍不住要說另一道美食啦！艾草煎黑鶩蛋，綠優(yōu)臣特供的黑鶩蛋Q彈細(xì)嫩，富含鋅硒等微量元素，1顆黑鶩蛋就抵4顆普通雞蛋，黑鶩蛋的鮮香恰好掩蓋了艾草的澀味，真真是令人垂涎欲滴呀！接下來再說說最常見的春季野菜吧，香椿，被譽(yù)為中國蔬菜“小八珍”之一，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾。每年的3月至5月是食用的最佳時期。香椿厚蛋燒也是一道美食哦，將黑鶩蛋液放入鍋底，待其成形后，再包裹已經(jīng)焯過水的香椿，一層一層卷起來，就大功告成啦！馬蘭頭也是難得的美味，它又叫馬蘭、紅梗菜，有紅梗和青梗兩種，清明節(jié)前口感較鮮嫩清爽，開水燙一下涼拌或者清炒，味道棒呆了！當(dāng)然了，涼拌野菜馬齒莧，榆錢疙瘩、涼拌野苜蓿、雜糧野菜丸……也是備受期待的美食哦！一年之中，最貪戀的就是春鮮的味道。清明就要來了，踏青之后，味蕾當(dāng)然也不能落后，讓清明徹底變成吃貨的節(jié)日吧！準(zhǔn)備好所有材料后將艾草清洗并用開水焯燙一下焯燙后的艾葉稍微擠去水份，（水不要倒掉）用刀大概的切碎艾葉連同擠下的汁水取30克放進(jìn)料理機(jī)一同打成濃汁先將澄面中加入白糖，開水40克，攪拌均勻后，倒入準(zhǔn)備好的糯米粉，然后分次加入約100克左右的艾青汁，揉成一個綠色的面團(tuán)。在揉面團(tuán)的過程中，不斷加入剩余的艾青汁和開水，這樣可以揉均勻，同時也不會讓面團(tuán)一下子太濕，揉成光滑的面團(tuán)后，蓋上濕布靜置一會。將綠色的團(tuán)子分成大約50克左右的一個板栗泥餡料控制在20-25克之間搓成一個小團(tuán)備用然后包入板栗餡放一小塊兩三克的熟豬油包起來，如果不會包的話，可以提前做好餡料放在冰箱凍硬后取出再包會很容易，豬油最好也先凍一下。包成團(tuán)后在澄粉上滾一下防粘每一個做好的青團(tuán)下面要放一張油紙不會粘的，移到蒸籠上開中火蒸制15分鐘蒸好后用刷子在表面上刷一層油出鍋啦，可以美美的品嘗啦稍冷卻之后，撕掉油紙，包上一層保鮮膜。油紙一定要等稍等卻了之后撕清明節(jié)，是二十四節(jié)氣中第五個節(jié)氣?！扒迕鳌睍r節(jié)冰雪已經(jīng)消融，草木碧綠青青，天氣清澈明朗，萬物欣欣向榮。“物至此時，皆以潔齊而清明矣?！鼻迕鲿r節(jié)，風(fēng)清如米酒，淡雅清香，讓人微醺，萬物至此齊整清明。“滿階楊柳綠絲煙，畫出清明二月天”、“佳節(jié)清明桃李笑”、“雨足郊原草木柔”、“寒食春過半，花秾鳥復(fù)嬌。從來禁火日，會接清明朝?！钡鹊?，都是描寫清明時節(jié)天地物候的詩句。古代每逢清明節(jié)，江南家家戶戶都要做青團(tuán)，起初主要是用來祭祀祖先的用品，后來漸漸便成為江浙滬民間清明與寒食節(jié)時的一道傳統(tǒng)點(diǎn)心。時至今日，雖然早已不可能家家做青團(tuán)，但是很多上了年紀(jì)的老人還是很好地保留了這個傳統(tǒng)，清明時節(jié)做青團(tuán)也成為一種習(xí)慣，青團(tuán)深受江南人的喜愛，不少人都會在清明節(jié)前后購買青團(tuán)品嘗。1000多年前，唐代大詩人白居易還特地為青團(tuán)做過一首詩,“寒食青團(tuán)店，春低楊柳枝。酒香留客在，鶯語和人詩?！庇纱丝梢钥闯觯湃艘呀?jīng)對青團(tuán)十分喜愛和重視了。清代大美食家袁枚筆下曾這樣描寫青團(tuán)，“搗青草為汁，和粉為團(tuán)，色如碧玉，軟糯香甜”。的確，正因為青團(tuán)的香、糯、碧綠如玉，色香味俱佳，才成為人們喜愛的時令佳品。青團(tuán)，也叫清明團(tuán)子、清明果、清明稞等。青團(tuán)，顏色都是綠色，種類卻有很多。最常見的要數(shù)艾草青團(tuán)和麥汁青團(tuán)。艾草艾草，又稱香艾、艾蒿、灸草。用碧綠新鮮的艾草嫩葉打成汁，倒入雪白的糯米粉，調(diào)均，做成青團(tuán)外皮，無錫、蘇州一帶青團(tuán)大多采用紅豆沙，也有花生、芝麻、肉松、蛋黃豆沙、梅干菜、黑棗、桃仁等餡。艾草青團(tuán)不僅通體碧綠，豆沙餡紅而不俗，入口甜糯細(xì)膩，再加上艾草具有清熱祛風(fēng)，消炎鎮(zhèn)咳的作用，非常適合在清明這樣的多雨時節(jié)享用。麥漿草另一種麥草青團(tuán)更加常見，無錫人制作青團(tuán)用漿麥草。清明時節(jié)，在河岸、溝渠、田埂邊都可以看到一片片綠油油的漿麥草，麥草有濃濃的青草味，無錫人成為清子氣（喜歡的人稱它為清香，不喜歡的人覺得不好聞），漿麥草有極強(qiáng)的上色能力，做出的麥苗青團(tuán)油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。一般制作麥苗青團(tuán)時先浸泡以除去其苦澀味，洗凈后搗爛擠汁以調(diào)和糯米粉，搓成粉團(tuán)，以豆沙、芝麻等為餡，墊蘆葉或艾葉，入蒸籠蒸熟。出籠時涂抹少量食用油，吃上一口清香撲鼻，香糯甜美，麥草青團(tuán)也有清心敗火作用呢。艾草青團(tuán)、麥汁青團(tuán)都散發(fā)著大自然的清香，每一口都能嘗到春天的味道?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中有一句名言叫做“司歲備物”，就是說要遵循大自然的陰陽氣化采備藥物、食物，這樣的藥物、食物得天地之精氣，氣味淳厚，營養(yǎng)價值高。父親是上海郊縣人，生前特別喜愛吃糯米糕團(tuán)，記得小時候經(jīng)?？锤赣H自己做糯米團(tuán)子，先用開水倒入雪白的糯米粉，然后將粉揉成團(tuán)，再一只一只包成小團(tuán)，我最喜愛的就是豆沙餡和芝麻餡的團(tuán)子了，清明節(jié)時也包青團(tuán)，那團(tuán)子的清香柔糯讓我永遠(yuǎn)無法忘懷。父親的性格也像這柔柔的米粉一樣，和藹慈祥，對我們子女從不發(fā)火訓(xùn)斥，有的只是親切柔和的關(guān)懷。父親一生與人為善，性情溫和，隨遇而安，總是盡己所能幫助別人。有時吃飯時聽到有人家里需要幫什么忙，他筷子一放馬上就離開飯桌，父親一生正直、善良、大度、熱情，清明時節(jié)格外想念天堂里我的親人們！對我們而言，清明節(jié)是一個節(jié)日，在清明時節(jié)我們祭掃、踏青，慎終追遠(yuǎn)，懷念逝去的親人；同時，清明節(jié)也是個節(jié)氣，我們在清明節(jié)做青團(tuán)吃青團(tuán)，青團(tuán)是清明的縮影，是春天的象征。清明節(jié)，就用這只溫潤香甜、碧綠春意的青團(tuán)寄托我們的思念，追思那些離我們遠(yuǎn)去的摯愛親人，感恩永生不忘的親恩！愿天堂里的親人極樂安好！青團(tuán)是江南地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃，青色，用鼠曲草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。現(xiàn)在店里做青團(tuán)，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用當(dāng)作春游小吃青團(tuán)油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃。[2]蒸熟以后綠綠的松軟的皮兒，豆沙餡心甜而不膩，帶有清淡艾草香氣，香糯可口。傳說有一年清明節(jié)，太平天國將領(lǐng)李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將李秀成化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到李秀成，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。回家后，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給李秀成吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子。然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過村口的哨兵。李秀成吃了青團(tuán)，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學(xué)會做青團(tuán)以御敵自保。吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開來。陽春三月，春天的氣息陽春三月，如若不能好好吃上一口軟糯的青團(tuán)子，好像就感覺不到這春天的氣息。青團(tuán)在各地有不同的叫法。上海、寧波叫青團(tuán)，蘇州叫青團(tuán)子，杭州叫青團(tuán)子或清明團(tuán)子，南京則稱“清明團(tuán)”或“春團(tuán)”，江西則叫艾米果。清明美食古來有之。清明節(jié)在古代是祭祀性的節(jié)日，一般人家要用四碟六碗時饈清酒祭奠祖先。祭完之后，家人和應(yīng)邀來的親戚共享酒食，叫“吃清明”。清明前，正是寒食節(jié)。為了寒食禁火冷食的需要，古人創(chuàng)造了一些食品：比如用麥草搗汁和糯米做青粉團(tuán)，烏桕汁染烏飯做糕。時至今日，吃烏飯的傳統(tǒng)也一直保留著，而這青粉團(tuán)也許就是今天青團(tuán)的前身。吃烏飯關(guān)于青團(tuán)的來歷，眾說紛紜。流傳最廣的故事是：太平天國將領(lǐng)李秀成被清兵追捕時，隱瞞身份藏匿在農(nóng)民間，當(dāng)?shù)匕傩諡榱颂舆^清兵眼目偷偷給他送吃的，就把糯米團(tuán)染成了綠色，藏在草里帶給他。而烏拉君卻覺得另一個版本更加貼近生活，或許更可信些：青團(tuán)的歷史可以追溯到南朝梁代。東晉南朝人由北方遷徙到南方，因為南方植被多、氣候濕熱，多數(shù)人因水土不服患有痢疾。艾葉而艾葉的功效主要是理氣血，逐寒濕，溫經(jīng)，主治心腹冷痛。清明前后，艾葉正茂，所以人們就把艾葉加到了糯米團(tuán)里，青團(tuán)最初是有藥用功效的。比起青團(tuán)在太平軍中傳奇的故事，烏拉君個人覺得，民間智慧更能讓一樣小吃流傳千百年。青團(tuán)最吸引人的地方，是它渾身如玉一般的油綠，溫潤清香。青團(tuán)靚麗的青色，傳統(tǒng)上是用的艾葉汁裹上糯米粉，綠綠松軟的皮兒，帶有清悠的青草香氣。我國西南地區(qū)吃清明粑，跟青團(tuán)很像。不過，它的青色是來自一種叫清明菜的野菜。清明菜又叫佛耳草、鼠曲草。清明菜現(xiàn)在也還有用漿麥草汁（漿麥草野生在江南水鄉(xiāng)的河岸、溝渠、田埂邊，味濃，有極強(qiáng)的上色能力。），或者其它一些綠色蔬菜汁代替的，比如說麥青汁。漿麥草麥青汁就是用新鮮采割的鮮嫩麥葉榨的汁。色澤上更加鮮亮，味道上也有一種麥葉自然的清香味。有些美食達(dá)人們，甚至開發(fā)出了抹茶粉的替代口味，別有一番滋味。甜咸之爭看來是中國吃貨永久的戰(zhàn)爭了，除了豆腐腦、番茄炒蛋，青團(tuán)在這個原則性問題上，也是兩派分明。傳統(tǒng)的青團(tuán)是艾葉配細(xì)豆沙，甜黨從出身到傳承都堪稱正宗本家。而隨著今年上海杏花樓“咸蛋黃肉松餡”青團(tuán)的走紅，咸黨似乎大有翻身之勢。不僅缺貨，而且代購價也被炒到了260元6個。其實，杭州的一家報紙之前就做過問卷調(diào)查，最終結(jié)果是，有63%的人表示更愛咸青團(tuán)，這個數(shù)據(jù)是不是出乎你所料呢？烏拉君建議大家買當(dāng)天制作不添加防腐劑的青團(tuán)，保質(zhì)期一般為2-3天。那些塑料包裝的，保質(zhì)期為一個月的青團(tuán)，若非吃不到新鮮出爐的青團(tuán)，我是非常不推薦大家購買的，老字號的也一樣。青糕、青團(tuán)。搗青草為汁，和粉作糕團(tuán)。色如碧玉。源自：《隨園食單》青團(tuán)作為中國傳統(tǒng)美食，更是將精巧的手藝從祖輩流傳下來！青團(tuán)給人留下的第一印象是春意濃濃的翠綠～青團(tuán)油綠如玉，糯韌綿軟，但好好品鑒它精髓，卻是埋藏在這綠意中略帶清苦的芳香～清香撲鼻，肥而不腴～清淡艾草香氣，香糯可口！從色彩到口感都有著春天的氣味～一起把它吃掉——青團(tuán)清明前后，萬物齊整待發(fā)，從春到夏大邁步。這時候，食春已經(jīng)快到盡頭了，如不把握最后的春光，那便會在無盡燥熱之夏愧悔不已，所以，清明的青團(tuán)子，這等上好的時令佳作，這種與艾草有著千絲萬縷關(guān)系的美味佳肴，便是你對大好春光的最后挽留之機(jī)。所以，吃過或者沒吃過的，今天都來聽聽小編講講吧！關(guān)于青團(tuán)子的傳說傳說清朝末年，正儀鎮(zhèn)有個叫趙慧的女子，發(fā)現(xiàn)一種醬麥草是做青團(tuán)子青汁的好原料，而用手工磨的粉做的團(tuán)子更為柔軟細(xì)膩，又不粘牙，存放數(shù)天不破裂、不發(fā)硬、不變色。后來正儀鎮(zhèn)中心橋南一爿[pán]糕團(tuán)店的陳四寶老大娘從趙慧處學(xué)得了這個秘方，從此青團(tuán)子供應(yīng)于市場，成了一種色味兼美，饒有鄉(xiāng)土特色的點(diǎn)心。我的糯米團(tuán)子，你吃一個青團(tuán)不？話說回來，從古至今，制作青團(tuán)需要具備3樣原料：青汁，包團(tuán)和內(nèi)餡，其中青汁的制作尤為關(guān)鍵，一般來講，做青汁的原料有這么三種，艾草、漿麥草和鼠麴[qū]草。清明前后的艾草最為鮮嫩，最時令也最適合制作青汁，完美的艾草青團(tuán)，是實力的撩妹or撩漢高手，眼睛里的小巧激萌，味蕾上的軟糯可口，加上菊科植物的次級代謝產(chǎn)物賦予艾草特殊的芳香，一口咬下去，略帶清涼草藥味的艾草糯米團(tuán)，糅合香甜的豆沙餡，層層的豐富口感溢滿舌尖，這才是食春嘛！每年清明前一段時間，野外生長的艾草便可以被賦予這光榮的使命了，新鮮艾草擇去老根老莖，留下幼嫩部位，焯水、瀝干、加堿粉、加水燒開和過冷水，才能去掉艾草的苦澀，還原其原本的清香。萃取原汁和糯米粉一起拌勻，艾草青團(tuán)的模樣便初步形成咯。解決了青汁和包團(tuán)，內(nèi)餡這種事情就好辦多了，甜的餡、咸的餡，傳統(tǒng)的艾草青團(tuán)都會毫無保留地接納這些美味。而后捏成團(tuán)狀，墊在竹葉上籠蒸熟。雖然過程繁瑣，頗為考驗手工，但是此等美味的確值得下工夫。艾草替代品麥青現(xiàn)在一般商店里賣的青團(tuán)，基本都是用漿麥草取代艾草制作的青汁，一來，艾草并不是天天都有，產(chǎn)量也上不去，而漿麥草有一定規(guī)模的種植量，供應(yīng)無憂；二則艾草制作的青汁如若操作不善，苦味很重，而漿麥草制作的青汁自然有股微微的甜味，對那些不曾嘗過青團(tuán)的人來說，是比較能接受的。再者，這個看臉的時代，麥青青綠可愛，散發(fā)光澤，艾青不僅顏色稍遜，還可能有葉子殘渣出現(xiàn)，自然就被比下去了。長得不像青團(tuán)的青團(tuán)艾草青團(tuán)在各地也有著不一樣的造型，并不是所有地方的青團(tuán)都是圓滾胖萌，有的地方居然是餃子形狀的，叫清明粿，咸餡的，春筍香菇咸肉豆干啥的一股腦往里塞，據(jù)說味道還出奇的好。還有的地方，艾草青團(tuán)子是餅狀的，這是被模具壓過或者是有意做成這形狀的，它們被稱為艾餅，人家就是稍微扁一點(diǎn)，其他的和一般艾草青團(tuán)沒啥不同。青團(tuán)界也有“網(wǎng)紅”！如今，青團(tuán)和粽子一樣，不再只是給先祖的祭品，也不再只是在某個時節(jié)才能一飽口福的貪享，而早已轉(zhuǎn)變成隨時召之即來的尋常美味小食，所以說“鐵打的青團(tuán)，流水的節(jié)日，變著花樣吃吃喝喝的人民”這句話特別恰當(dāng)?？墒蔷褪沁@艾草青團(tuán)，正如同當(dāng)春最鮮嫩的薺菜小餛飩一樣，散發(fā)著一種魔力，讓我們?nèi)缤蝤B一樣每年定點(diǎn)定時遷徙，令人垂涎欲滴。小編推薦幾款時下最流行口味餡料的青團(tuán)給大家，是時候吃起來啦！網(wǎng)紅款青團(tuán)——蛋黃肉松青團(tuán)皮糯餡兒酥，咸蛋黃沙沙地夾雜著肉松碎粒，簡直美味無比?。?div 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