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主料：排骨600克。

輔料：雞粉，鹽，糖，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，食用油，蔥姜，大蒜，紅椒，干辣椒。

1.排骨斬塊，用清水浸泡2小時，除去血污。

2.加鹽，糖，雞粉生抽，胡椒粉，料酒，等腌制30分鐘。

3.鍋燒熱，放油，下排骨煎炒至兩面焦香。

4.蔥姜，干紅椒入鍋炒香。

5.加入適量老抽炒制上色。

6.加入開水，雞粉，大火燒滾后，轉(zhuǎn)中火燒制30分鐘。

7.當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁已經(jīng)明顯開始收干時，入大蒜仔與小紅椒碎。

8.開大火，收汁，出鍋。