hello，大家好!
我是最愛你們的麻辣妹。
今天是正月初二，
新春假期的美好時刻，
我依舊勤勤懇懇正在碼字中。
(勉強擠出來的笑臉)
新春祝福
正值新春佳節(jié)的美好日子，
麻辣妹除了給大家獻上新春祝福語之外，
還收集了不少過節(jié)美食分享給大家，
有沒有感到特別溫馨溫暖呢?
新年快樂
今天跟大家分享的是正月初三的美食，
明天吃什么這樣的難題請教給麻辣妹吧!
俗話說初一餃子初二面、初三合子往家轉(zhuǎn)。
合子是什么?生長于南方的小伙伴估計會陌生一些，其實合子是傳統(tǒng)中華面食中的一種，在我國首都北京、天津等地都是十分流行的。
合子其實就是一種薄皮的小餡餅，兩層薄皮內(nèi)只有一層餡。聽起來合子很簡單，但是要做出好吃的合子卻很費功夫。
和面
大年初三吃的合子要怎么做才好吃?第一步面食關(guān)鍵，面要和得軟，皮兒薄如紙且要有彈性，餡料是單層的，可以自由進行組合，常見的合子餡料包括有韭菜、茴香、豬肉、雞蛋等，較為受歡迎的是茴香+豬肉、韭菜+豬肉、韭菜+雞蛋等。
雞蛋韭菜餡
大年初三吃的合子是什么樣?合子的形狀與包子、餃子接近，其餡料和餃子幾乎是相同的，有長方形的合子、圓形的合子、半圓形的合子，款式很多，收邊的時候做出絞邊的花紋。合子很少用發(fā)酵的面，做合子的面，分為燙面和冷水面兩種。
圓形合子
合子燙面又成為開水面，用燙水來和面，這樣和出來的面可以搟得很薄，但是彈性不好，色澤也比較黯淡，不過味道帶有一絲回甜味。用燙面做出來的合子一般是圓形或者是半圓形。
半圓形的合子
合子冷水面顧名思義就是用冷水和面，這樣揉出來的面彈性好，有經(jīng)驗的人們會在和面的時候加上少許食鹽，這樣做出來的面皮顏色潔白，且有韌性和彈性。
正宗的合子怎么做?一種是兩張面皮捏成，將餡料包在其中，另一種是將面皮向包餃子一樣的對折起來，這是很常見的兩種做法。
合子的做法
包好的合子一般是采用煎、烙、煮的方法來完成，其中煮是最簡單的，跟煮餃子一樣，而麻辣妹個人更是偏愛煎、烙的做法，金燦燦的合子色香味俱全，一口咬下去，全都是滿足感。
合子作為傳統(tǒng)的面點小吃，
和餃子的做法有著異曲同工的妙處，
但是大江南北的美食各有千秋，
老北京人都愛的合子，
是不是傳說中的宮廷美食呢?
哈哈～
這是一個謎面，
謎底就由大家親自去試試了。
讀完本文的朋友們有沒有學(xué)到經(jīng)驗?zāi)?
明兒正月初三，
趕緊擼起袖子為你愛的家人做一份合子吧。
為家人送上真摯的祝福：
健康平安、和美幸福!
