• 1
  
  
  紅豆放入涼水中浸泡4個小時。
• 2
  
  
  放入電壓力鍋，水沒過紅豆2厘米左右，選擇“蹄筋/豆”功能即可。煮好的豆子很軟爛了。
• 3
  
  
  準備一個大碗，轉(zhuǎn)半碗水，別以為這是個盆子，是個不銹鋼大碗哈。

• 4
  
  
  舀一小部分紅豆入篩網(wǎng)，一手拿篩網(wǎng)，沒入水中，一手搓揉紅豆，讓豆子和水分充分接觸，搓揉出來的豆沙就沉入了碗中的水里。不要求快一次放太多豆子，適量就好。
• 5
  
  
  搓揉的剩下的豆皮渣別丟，放在另一個碗里。
• 6
  
  
  在篩網(wǎng)上墊上兩層紗布，我用的是沃爾瑪超市里的湯煲濾渣紗布袋，不打開來正好是兩層紗布！所有的豆子都搓揉過篩后，將大碗里融入了豆沙的水倒入紗布中，一次不要倒太多。

• 7
  
  
  將紗布的裹起來，用力擠出里面的水分。
• 8
  
  
  紗布里剩下的就是紅豆沙了，但這還是只是半成品哪！
• 9
  
  
  剩下的那些豆皮渣，取一部分，放入料理機的研磨杯里，大概杯子一半的量，再加同樣多的水。

• 10
  
  
  用料理機將豆皮渣打1分鐘就很細膩，就是這樣的。然后，跟之前一樣，過濾、擠干水分。
• 11
  
  
  搪瓷鍋或不銹鋼鍋里放180毫升食用油（這是方子里的用量，我只用了60毫升，為了配合老公減肥嘛），小火，放入豆沙炒。
• 12
  
  
  炒勻后，加1/3紅糖，紅糖的量可以根據(jù)自己的喜好添加，覺得夠甜就可以了。

• 13
  
  
  將豆沙里的水分炒干，覺得比之前炒的阻力大了即可。晾涼后就可以裝入可以密封的容器中，放進冰箱可以保存一個月。
• 14
  
  
  為了不浪費，我用了做蛋糕用的橡皮刮鏟，一點一點把鍋中的豆沙刮干凈。

小貼士

用料理機打出來的豆皮渣也很細膩，但是用濾網(wǎng)篩出來的更好吃哈，如果對口感不挑剔的話，那就基本沒有區(qū)別了！哈哈……