雞胸脯肉相關(guān)介紹：
別名：雞柳肉,雞里脊肉 小提示：每餐約100克
宮保雞丁的做法
1、將雞脯肉拍松，剖成0.3厘米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的丁。把蔥、生姜、蒜均洗凈，切小片。干紅辣椒去蒂、籽，切成2厘米長的段。
2、把清湯、醬油、白糖、精鹽、味精、料酒、濕淀粉對入碗內(nèi)，調(diào)成味汁。
3、把雞脯肉丁用精鹽、味精、醬油、料酒、濕淀粉、涼油抓勻調(diào)味。炒鍋置旺火上，下油燒至六成熱，放入干辣椒，待炸成棕紅色時，倒入雞脯肉，烹入料酒，加入姜、蒜、蔥炒出香味，翻炒至斷生，再入花生仁，倒入味汁，翻炒幾下，起鍋裝盤即成。
棒棒雞的做法
1、蔥切絲，墊盤底。碗中放入辣椒油、芝麻醬、味精、精鹽、白糖、料酒攪勻，制成味汁。
2、將嫩雞腿肉、雞脯肉放入湯鍋內(nèi)，加入料酒、精鹽，煮約10分鐘，肉熟時撈出，控水放涼。
3、用小木棒輕捶雞肉，使肉質(zhì)疏松，將雞肉撕成絲，放入盤內(nèi)蔥絲上，將味汁澆在雞絲上即成。
雞蓉芋泥羹的做法
1、雞胸脯肉去筋剁蓉；
2、雞蓉與蛋清、精鹽2.5克、味精0.5克、濕淀粉15克、雞湯250毫升調(diào)勻成糊狀；
3、芋頭去皮，洗凈，切成厚片；
4、芋頭片上籠蒸爛，壓成芋泥備用；
5、火腿剁成蓉狀備用；
6、鍋內(nèi)加雞湯750毫升，再下芋泥、精鹽4.5克、味精1.5克調(diào)好味；
7、將雞蓉糊慢慢倒入，再攪勻，燒開后盛入湯盆；
8、淋上雞油，撒上火腿蓉、胡椒粉即成。
雞絲蘑芋豆腐的做法：
1、蔥切成3厘米長的段；
2、香菇去蒂洗凈，和火腿都切成絲；
3、將雞脯肉筋剔去，切成5厘米長的細絲，用雞蛋清、干淀粉10克、適量的鹽調(diào)勻漿好；
4、將蘑芋豆腐切成6厘米長的、1厘米大的方條，下入冷水鍋中燒開氽過，用開水泡上；
5、鍋內(nèi)放入油燒至五成熱，將雞絲下入油鍋，用筷子撥散滑八成熟，倒入漏勺內(nèi)瀝油；
6、鍋內(nèi)留油50克，下入香菇絲、火腿煸一下，烹料酒，放入鹽、味精、胡椒粉、蘑芋豆腐；
7、用濕淀粉勾芡，加入蔥段、雞絲，淋入雞油裝入盤內(nèi)即可。
1、想限制熱量，且提心肥胖或糖尿病的人們，與想減少肝臟及胃腸等內(nèi)臟器官負擔(dān)的人們，最好少攝取脂肪及肉類，而改吃雞胸肉，以煮或蒸來料理，而不要用油調(diào)理。
2、由于是屬于低脂肪、高熱量的部位，因此經(jīng)過加熱之一，便于冷凍保存?？捎盟苣z包好放在冰箱保存。而做成雞湯或菜時，即可每天攝取到高蛋白的食物。
3、雞胸肉做成的沙拉菜，不會使動物性脂肪攝取過量，也可減少調(diào)味醬的使用，而降低膽固醇，發(fā)揮植物油的優(yōu)點。
4、用酒蒸過的雞胸肉，將其撕開與煮熟的碗豆拌勻，放在鋪有沙拉菜的盤子上，再灑上已切細的杏仁。而調(diào)醬是用橄欖油、檸檬汁、姜、胡椒、鹽等，在食用之前淋上即可。
5、高蛋白、低脂肪的雞胸肉，應(yīng)以煮或蒸的方式，才可食用到營養(yǎng)較高的肉
