谷雨是春天的最后一個(gè)節(jié)氣，取“雨水增多，百谷生發(fā)”之意?！吨袊煳哪隁v》顯示，北京時(shí)間4月20日16時(shí)55分迎來谷雨節(jié)氣。到了谷雨，也就意味著春天進(jìn)入了尾聲。但真的如此嗎？大江南北氣候不同，同樣的時(shí)節(jié)，有的地方已經(jīng)“流水落花春去也”，有的地方卻“山寺桃花始盛開”。
資料圖：花落滿地。
春天到底何時(shí)結(jié)束
南國春來早，當(dāng)北方還是一片冰封的時(shí)候，南方已經(jīng)鳥語花香，等到漠北春季的時(shí)候，南方已然進(jìn)入了炎夏。
按照氣候?qū)W的標(biāo)準(zhǔn)，平均溫度達(dá)到10℃，即進(jìn)入了春季，平均氣溫超過22℃，即認(rèn)為進(jìn)入了夏季。這使得有些地方的春季格外漫長，如福建、云南等地區(qū)，公歷1月就進(jìn)入了春季，氣候寒冷的東北，公歷5月份才進(jìn)入春季。
進(jìn)入春季的時(shí)間不同，結(jié)束的時(shí)間也不一樣，而且，并非入春早的春天就長。一般來說，華北平原、黃淮一帶，入春較晚，入夏較早，2018年的氣象數(shù)據(jù)顯示，北京、天津、石家莊、濟(jì)南等地，春季平均只有52天。如北京，2018年入春時(shí)間是3月22日，入夏是5月10日。云貴地區(qū)的春季則普遍較長，平均超過3個(gè)月，但入春早，結(jié)束也早，2018年，入夏最早的是?？?，公歷3月中旬就已入夏，而此時(shí)尚未到春分。此外，最長的春天，則往往超過110天，2016年上海的春天達(dá)到122天。
資料圖：春季茶園。
谷雨都有些什么風(fēng)俗
春天萬物生發(fā)，所以這個(gè)季節(jié)的風(fēng)俗，大多和健康相關(guān)。到谷雨時(shí)節(jié)，各地氣溫已經(jīng)普遍回暖，因此都有郊游、沐浴、踏青、運(yùn)動(dòng)等。同時(shí)還有吃野菜、驅(qū)趕蚊蟲等活動(dòng)。
谷雨品茶則是南方最重要的風(fēng)俗之一。一般人認(rèn)為茶越早越好，清明前采摘的明前茶，往往是各類茶中的精品。谷雨時(shí)采摘的茶葉，就叫谷雨茶。此時(shí)已是暮春，又過了清明這個(gè)采茶的旺季，所以谷雨茶又叫“二春茶”。但不“早”的茶未必不好，甚至有人認(rèn)為，谷雨茶才是最適合飲用的。
明代學(xué)者許次紓曾明確表示，采茶的時(shí)機(jī)， “清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中?！?另一位學(xué)者朱權(quán)，則在他的著作《茶譜》中表示，“品茶應(yīng)品谷雨茶”。
五谷到底是哪五種
“谷雨”是“雨生百谷”的意思？百谷是虛指，并非100種，盡管《說文解字》認(rèn)為百谷是實(shí)指，“稻粱菽各二十，蔬果助谷各二十”，但這一說法很少被認(rèn)可和采用。在歷史上，更多使用的是“五谷”。
“五谷”的說法最早出現(xiàn)于2500年前的春秋時(shí)代，但到底是哪五種，歷代說法不同，比如漢朝經(jīng)學(xué)家鄭玄注釋《周禮》時(shí)，認(rèn)為五谷是“麻、黍、稷、麥、豆”，東漢學(xué)者趙歧注解《孟子》時(shí)，則認(rèn)為是“稻、黍、稷、麥、菽”，文學(xué)家王逸注解《楚辭》時(shí)，則認(rèn)為是“稻、稷、麥、豆、麻”。這里“豆”和“菽”是同義詞，也就是說，五谷其實(shí)有六種，即“麻、黍、稷、麥、豆、稻”。之所以出現(xiàn)差異，有學(xué)者認(rèn)為，這和南北方作物的差異有關(guān)。
到了宋代成書的《三字經(jīng)》中，直接就說“稻粱菽，麥?zhǔn)蝠?。此六谷，人所食”，不過此時(shí)少了麻，多了粱。
資料圖：五谷雜糧。
古代的五谷現(xiàn)在還吃嗎？
這些谷物到底都是什么呢？稻即水稻，是中國人最早種植的作物之一，考古發(fā)現(xiàn)，先民種植水稻的歷史可以追溯到7000年以前。
麥即小麥，人類馴化小麥的歷史可以追溯到1萬年以前，而且至今也是最重要的主食之一。不過，中國有史可考的小麥種植歷史并不長，考古發(fā)現(xiàn)最早的小麥種子，距今約5000年左右。
黍即黃米，是小麥普遍種植之前主要的農(nóng)作物，甚至在小麥傳入之后，它的重要性也沒有降低。
稷也叫粟，即小米，也有人認(rèn)為黍和稷是同一種，或者同種二類。在古代，稷被稱為“五谷之長”，“社稷”一詞即從此來，社是土地之神，稷是谷物之神，“社稷”合起來就是古代國家的代稱，這也是農(nóng)業(yè)文明自然崇拜的體現(xiàn)。
麻的主要作用不是充作食物，只有在饑荒時(shí)候，古人才會(huì)以麻籽充饑。正常情況下，它的主要作用是制造繩子、紙張、衣服等，起皮堅(jiān)韌，可以用來編制麻袋、麻衣、麻繩等，皮和莖同用，則可以造紙。
豆是豆類的總稱，在古代是主要的糧食作物，在今天則是主要的油料作物。
粱即高粱，我國種植高粱的歷史悠久，可考的證據(jù)顯示，大約在5000年前，黃河流域就已經(jīng)大面積種植高粱了。不過，也有人認(rèn)為，粱是黍的別稱，“黃粱一夢(mèng)”中的黃粱，即是黃米。
為什么主糧越來越少？
我國現(xiàn)代的主糧為三種，小麥、水稻、玉米。其中，玉米原產(chǎn)美洲，除了美洲本地人，在漫長的歷史中，幾乎無人知曉。一直到15世紀(jì)哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲，才從美洲傳入歐洲，進(jìn)而傳入世界各地。進(jìn)入中國的時(shí)間，一般認(rèn)為在16世紀(jì)初，最早的記載可以追溯到1531年，即明朝嘉靖年間。
和古代的五谷、六谷相比，今天的主糧種類明顯減少，為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的變化？
2019年2月，聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)布了首份關(guān)于人類糧食系統(tǒng)的生物多樣性狀況報(bào)告。報(bào)告顯示，糧食種類減少是全球現(xiàn)象，全球“約6000個(gè)糧食作物品種中，僅有不到200種為全球糧食產(chǎn)量做出了實(shí)質(zhì)性貢獻(xiàn)，其中僅9個(gè)品種（甘蔗、玉米、水稻、小麥、土豆、大豆、油棕果、甜菜和木薯）就貢獻(xiàn)了66%的作物總產(chǎn)量”。
該報(bào)告也分析了種類減少的原因，包括土地和水資源利用與管理的變化、過度開發(fā)、氣候變化等。
過度依賴少數(shù)幾種主要糧食作物是危險(xiǎn)的，一旦某種主要作物出現(xiàn)減產(chǎn)現(xiàn)象，可供替代的選擇少之又少。該報(bào)告認(rèn)為，“在19世紀(jì)40年代愛爾蘭的馬鈴薯枯萎病、20世紀(jì)美國的谷類作物欠收、20世紀(jì)90年代薩摩亞芋頭產(chǎn)量下降等造成的饑荒中，對(duì)狹隘物種的過度依賴是一個(gè)重要原因”。
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