大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
據(jù)說(shuō)，有一些朋友十一前網(wǎng)購(gòu)的螃蟹這兩天才能收到？（哈哈哈哈?。](méi)關(guān)系，遲到了也能趕上美味，今天我們就做一道蔥姜梭子蟹。
今天用到的食材不是最近常吃的大閘蟹，而是梭子蟹，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，反正都是螃蟹，更沒(méi)關(guān)系的是我們吃法也與中秋的大閘蟹一點(diǎn)不同，今天不囫圇下鍋了，先拆解再下鍋，接下來(lái)我們看看具體做法！
1.清洗干凈的梭子蟹，先卸下蟹螯，再去除另外幾只腳的腳尖，把蟹殼掰開(kāi)，去除食囊、鰓、絨毛和肚臍，全部處理好以后，把蟹肉直接切成大塊，放入盆中再次洗干凈，洗的時(shí)候動(dòng)作要輕一點(diǎn)，不要把蟹黃沖掉。
2.生姜切成片；小蔥切成段、把蔥白和蔥葉分開(kāi)；再切一點(diǎn)香菜段和蔥葉放在一起。
3.蟹肉瀝干水分以后在上面撒一些淀粉、裹著蟹肉、這樣煎制的時(shí)候不會(huì)散。
4.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后放入姜片爆香，再倒入蟹塊，輕輕的晃動(dòng)鍋、慢慢煎，蟹肉煎熟、表面金黃以后倒出來(lái)控油。
5.鍋內(nèi)再燒油，放入蒜末和蔥白一起炒香。然后把蟹肉再次下鍋翻炒一會(huì)，讓蟹肉吸收蔥蒜的香味后淋一點(diǎn)清水、一點(diǎn)啤酒去腥煨上一會(huì)。再勾入一點(diǎn)水淀粉，加入蠔油提鮮，蟹肉本身有強(qiáng)烈的咸鮮味，不需要再放其他調(diào)料。
7.最后放入蔥葉和香菜段，快速翻勻就可以出鍋了。
不用放成品調(diào)料，鮮滑的蟹肉有了、飽滿的的蟹膏也有了，這道菜與我們常見(jiàn)的吃法略有不同，絕對(duì)值得一試，如果你網(wǎng)購(gòu)的螃蟹這兩天才能緩緩送到，就嘗試一下吧！
我是阿飛，我們下期見(jiàn)！
聯(lián)系客服
