春季氣溫轉(zhuǎn)暖，有很多新鮮蔬菜上市。蘆筍就是其中的一種，蘆筍有“蔬菜之王”的美稱，質(zhì)地鮮嫩、風(fēng)味鮮美、柔嫩可口。蘆筍低熱量、營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、氨基酸，人體所需的多種維生素和礦物質(zhì)，蘆筍中含有豐富的抗癌元素——硒，可提高機體的免疫力，抑制癌細胞的生長，有防癌抗癌的功效。
蘆筍是典型的“高纖維、低脂肪蔬菜”，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和人體所需的多種微量元素，不僅能延緩機體衰老，幫助消化，預(yù)防便秘。經(jīng)常食用還可降低血壓，防止膽固醇的堆積，改善心血管功能，調(diào)節(jié)肝臟，預(yù)防脂肪肝。食用蘆筍可快速補充營養(yǎng)，有效的抵抗疲勞。蘆筍中含有豐富的葉酸，非常適合孕婦食用，有助于促進胎兒的大腦發(fā)育。
蘆筍不僅營養(yǎng)價值高，蘆筍的嫩莖可供食用，烹調(diào)時切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。蘆筍經(jīng)常搭配一些食材，和我們常吃的雞蛋是絕配。雞蛋中的營養(yǎng)價值全面，含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，是一種老少皆宜、人人愛吃的平價滋補佳品。雞蛋是百搭食材，色澤金黃，和蘆筍一起炒，既好吃，又好吃，還營養(yǎng)，是深受大家歡迎的居家菜。
做法：
1.鍋中開水，加入幾滴食用油和適量食鹽，水開后下入蘆筍焯水，焯至變色后撈出；
2.雞蛋打入碗中，加入適量的食用鹽，攪拌均勻；
3.鍋中加入適量食用油，油溫7成熱，下入蛋液炒至變色凝固；
4.將炒好的雞蛋劃成小塊，然后將蘆筍吸入一起炒，翻炒均勻后，加入適量食用鹽，翻炒均勻，撒上幾粒枸杞即可出鍋。
