煎魚(yú)不粘鍋的竅門(mén) 【 紅燒武昌魚(yú)】
前幾天做了干煎帶魚(yú),有朋友問(wèn)我你煎魚(yú)為什么不粘鍋,其實(shí)煎魚(yú)是有竅門(mén)的,下面我就說(shuō)說(shuō)煎魚(yú)不粘鍋的幾種方法:
1.魚(yú)洗干凈,必須把魚(yú)上面的水控干靜。
2.熱鍋涼油。也就是說(shuō)鍋熱后再放油。
3.用姜擦鍋。在沒(méi)煎魚(yú)之前,先用姜把鍋擦一遍。
4.魚(yú)下鍋后,先不要?jiǎng)?,等魚(yú)定型后,在煎另一面。
如果您用以上四種做法煎魚(yú)還是糊鍋,我建議您在煎魚(yú)前沾點(diǎn)面粉,或者沾點(diǎn)蛋清、蛋黃、整個(gè)雞蛋都行。或者沾點(diǎn)淀粉。用以上方法煎魚(yú)我相信您一定煎出兩面金黃,金燦燦的魚(yú)。發(fā)幾張煎魚(yú)的圖片:
這是處理好的魚(yú)
控干魚(yú)身上的水份
鍋中放油 油熱放魚(yú)
一面煎完在煎另一面。
武昌魚(yú)具有補(bǔ)虛益脾養(yǎng)血祛風(fēng)健胃等功能。可以預(yù)防貧血、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。
武昌魚(yú)一般人都可以食用。適宜貧血、體虛、營(yíng)養(yǎng)不良、不思飲食的人食用。凡患有慢性痢疾的人忌食。
主料:武昌魚(yú)
輔料:蔥 姜 蒜 紅辣椒
調(diào)料:油 鹽 冰糖 醋 醬油 料酒 花椒
做法:1. 魚(yú)去鰓.去鱗去內(nèi)臟,清洗干凈。
2. 蔥 姜 蒜 冰糖 紅辣椒。
3. 控干魚(yú)身上的水份。
4. 油熱后煎魚(yú)。
5. 煎另一面。
6. 烹入料酒。
7. 烹入醋。
8. 放醬油。
9. 放 花椒 蔥 姜 蒜 紅辣椒 冰糖 鹽。
提示:把各種調(diào)料放在一起,調(diào)個(gè)碗汁。(我懶沒(méi)調(diào)碗汁直接放的調(diào)料)煎完魚(yú)把蔥姜蒜花椒紅辣椒冰糖放在鍋里,放碗汁加水,注意多加水 水要沒(méi)過(guò)魚(yú),大火燒開(kāi),直到湯變粘稠了,關(guān)火。
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